ク・モン峠の麓にある特別な村、フー・イエンでは、美しいトゥエット・ディエム塩が作られています。

この工芸村は、真っ白な塩の粒で有名なだけでなく、素朴な塩職人たちの勤勉さ、苦労、そして故郷への愛の物語でも有名です。

「トゥエット ディエム」という名前は、広大な野原に降る雪のように、金色の太陽の下で輝く純白の塩の粒をイメージさせます。

ソンカウ町のトゥエットディエム製塩所は、美しく印象的な労働の風景を作り出しています。明るい晴れた空の下、巨大な塩山を眺めることができます。写真：マン・ホアイ・ナム

村の名前は塩の色を象徴するだけでなく、ここで生産される塩の優れた品質を物語っています。「ディエム」はベトナム語で塩を意味し、「トゥエット」と組み合わせることで、トゥエットディエム塩の純度と高い価値を称えています。

しかし、この純白の塩粒を得るために、人々は幾多の苦難を乗り越えてきました。塩田から塩を採取するだけでなく、トゥエットディエムならではの特別な塩を作るには、複雑な加工工程も必要となるのです。

トゥエットディエム塩産業の形成と困難の歴史

トゥエットディエム塩田は1870年から150年以上の歴史を誇りますが、サフィン、カナ、ホンコイといった他の有名な塩田とは異なり、この塩田はこれまで十分な計画が立てられてきませんでした。塩田は依然として細分化され、不均一なため、塩農家は生産工程において多くの困難に直面しています。

フランス植民地時代、トゥイェトディエムの塩は非常に貴重であったため、フランス当局はそれを厳重に保管し、守るために大きな倉庫を建てなければなりませんでした。

当時、村では「クモンの塩は1粒30ドン」という言い伝えがあり、当時のこの地の塩の価値を反映していました。

「ク・モン塩」という名前は、ク・モン峠の麓に位置するトゥエット・ディエム村の特別な地理的位置に由来しています。

南から北へ向かう船は、トゥエットディエムに到着すると、この峠の麓へと向かいます。そこはフーイエン唯一の塩田です。この絶好の立地条件が、ク・モン塩というブランドの確立に貢献しています。ク・モン塩は、堅く純白の粒で、濃厚でありながらきつすぎない塩味が特徴です。

トゥエット・ディエムの人々は長年にわたり、伝統的な手作業による塩作りを守り続けています。彼らは海水を畑に引き込み、4～5日間太陽の光に当てて塩が結晶化するまで放置します。

この仕事には多大な忍耐と労力が必要です。塩が結晶化すると、塩職人たちは塩を列状にかき集め、集積場まで運び続けます。

塩田は果てしなく広がり、遠くの山々が美しい景観を作り出しています。写真：マン・ホアイ・ナム

ここでの人々が塩作りの職業に今でも愛着を持っているのは、経済的な理由だけでなく、伝統的な職業であり、先祖から受け継がれた精神的な遺産だからでもある、ということは言及する価値があります。

大変な仕事ではありますが、彼らが作り出す塩一粒一粒には、心からの愛情と、簡単には捨てることのできない誇りが込められています。

トゥエットディエムの塩から作られる製品の中で、塩鉱山は最も貴重な特産品とされています。現在、村全体で塩鉱山業を営んでいるのはわずか4世帯で、生産量は1日あたり約10トンです。

塩蔵の製造工程は非常に複雑で、時間がかかります。収穫された塩粒は倉庫に運ばれ、塩蔵の工程が始まります。

塩鉱山は、シンプルながらも効率的な構造を持つ円形の屋外レンガ窯です。真夜中になると、作業員たちは窯に塩粒を積み込み、24時間休みなく焼き続けます。

このプロセスの間、鉱夫は均一な熱を確保するために、炉の表面を覆うように定期的に木炭をシャベルでかき入れる必要があります。

窯に塩が詰められ、作業員が薪に火をつけ、塩蔵の作業が始まります。写真：タイ・バナ

塩が熟すと、冷めるまで放置され、その後、女性労働者が手作業でふるいにかけて、香りの良い細かい塩の粉を取り出します。これはトゥイェットディエムだけが持つ独特の特産です。

トゥエットディエム塩と世界への道

トゥエットディエムの塩は伝統的な産物ですが、国内で消費されるだけでなく、魚の塩漬けや魚醤、乾燥品の原料としてカンボジアにも輸出されています。

これは、トゥエットディエム塩の価値が国内市場だけでなく国際市場でも認められていることを証明しています。

現在、トゥエットディエム塩村は写真や記事、物語を通じてますます知られるようになり、多くの観光客が塩田労働者の厳しい労働生活を目撃するためにここを訪れています。

塩田に落ちる汗の一滴一滴、広大な塩の海の真ん中にある小さな道を静かに歩く一歩一歩、すべてが人間の愛と土地への愛という感情的な絵を描き出します。

塩田から採取された塩は、陶器の壺に入れられ、炉に投入される。写真：タイ・バナ

困難や試練に直面する中でも、塩産業への愛と誇りは、トゥイェトディエムの人々と故郷を強く結びつけています。それは切っても切れない絆であり、トゥイェトディエムの塩田で長い日々を過ごし、経験していない限り、その愛を完全に理解するのは難しいでしょう。

塩をふるいにかけるのは最後の工程です。煮込む工程のおかげで、トゥエットディエムの塩は滑らかで、適度な塩味があり、苦味はありません。写真：タイ・バナ

トゥエットディエム塩村は、雪のように白い塩の生産地であるだけでなく、この地の人々の不屈の精神、職業への愛、そして故郷への愛の象徴でもあります。彼らは伝統的な価値観を守り、広めてきました。そのため、トゥエットディエムの塩は単なる産物ではなく、田舎の魂、思い出、そして故郷への誇りの一部となっています。

出典: https://danviet.vn/mot-lang-dac-biet-duoi-chan-deo-cu-mong-phu-yen-dan-lam-ra-loai-muoi-my-mieu-tuyet-diem-20210909225518151.htm