最も明るいトマトやイチゴを顕微鏡で見てみると、思っているよりもずっと汚れているかもしれません。
農産物がどのように栽培され、どのようにあなたの元に届いたかに関わらず、その表面には何かが付着しています。それは汚れ、農薬の残留物、あるいは大量の細菌かもしれません。
農産物を適切に洗浄して健康を守ることは明らかに優先事項ですが、調理または食べる前に農産物を流水で徹底的に洗うことでリスクはなくなるのでしょうか?
これをスプーン一杯使うと、野菜をきれいにするのに役立ちます。
重曹は料理や美容にもよく使われる一般的な材料です。
重曹はアルカリ塩なので、穏やかな研磨作用があり、優しい洗浄作業に最適です。そのため、歯磨き粉やマウスウォッシュの成分によく使用されています。
購入したばかりの野菜を洗うには、重曹小さじ1杯を冷水2カップに混ぜ、野菜を12～15分浸します。こうすることで、野菜の表面に残っている汚れをすべて落とすことができます。この工程の後は、水でさっとすすいでから水気を切って使うだけです。
農薬残留物はどうですか？
農薬残留量の多い農産物にさらされないようにする最善の方法は、オーガニック農産物を購入することですが、それが常に可能であるとは限りません。
しかし、重曹の用途の一つは農薬残留物を除去することです。
研究によると、農産物を水道水で洗うと残留農薬を26.7～62.9％削減できるが、重曹水に浸すと66.7～98.9％削減できるという。
重曹で野菜を洗う際の注意点
重曹はアルカリ性化合物であるため、12～15分ほどで果物や野菜の皮やデリケートな表面を分解し始めます。また、豆類やエンドウ豆は、より長時間浸すことで柔らかくすることができます。
最後に、研究によると、野菜や果物をきれいな水、重曹、塩のどれで洗うにしても、必ずしっかりと水気を切ることが大切です。そうすることで、細菌の増殖を防ぐことができます。
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