ホアン・コア氏が顧客に海水を販売している - 写真：SH
初夏の炎天下の中、クアトゥン町アンドゥック3区のホー・ヴァン・ハイさんは海水パイプを素早く手に取り、2つの大きな海水タンクを積んだトラックに吊り下げ、すぐに蛇口を開けてタンクに水を流し込んだ。
ハイ氏は、人々が初めて海水魚の売買について聞いた時、理解に苦しんだと述べた。しかし実際には、この職業は沿岸地域で数十年前から存在していた。海水魚の売買が始まったのは、クアトゥンとクアヴィエットの町に観光客向けのシーフードレストランやバーが出現したからだ。
海で獲れた魚介類を大型のガラス水槽で数日間保存するために、飲食店の経営者は標準的な海水を使用し、毎日水を交換する必要があります。当初、海水ビジネスは単なる「遊び」だと思われていましたが、その後、海鮮料理店の需要増加に伴い、海水ビジネスはますます人気となり、海水供給業者の数も徐々に増加しました。
当初、海水はバイクで運ばれ、プラスチックの缶に入れられていました。徐々に量が増え、売り手は顧客の需要を満たすために車を使わなければならなくなりました。毎日、クアトゥン町とクアヴィエット町のシーフードレストランとバーは、数十立方メートルの海水を使用しています。ハイさん一人で毎日約10立方メートルの海水を販売しています。観光のピーク時には、需要を満たすために約15立方メートルの水をシーフードレストランとバーに供給しています。海水の価格は輸送距離によっても異なります。輸送が短い場合、海水の価格は1立方メートルあたり15万〜20万ドンですが、輸送が長い場合は30万〜40万ドン/立方メートルです。
ハイ氏は、毎日午前8時から午前0時までが、彼のような海水販売業者にとって最も忙しい時間帯だと付け加えた。なぜなら、この時間帯はレストランやシーフードバーから、ガラス水槽の水を交換するための海水の注文が絶えず寄せられるからだ。もし水が時間通りに届けられなければ、魚介類の生存率に影響が出るからだ。
朝は漁師たちがレストランやシーフードバーに輸入する魚介類を漁獲する時間でもあります。そのため、魚、エビ、アサリなどが環境ショックや死滅から守るためには、天然の海水が必要です。そのため、少しでも遅れが出れば、レストランのオーナーは次回別の人に連絡します。彼の仕事には決まった時間はなく、誰かの呼び出しがあれば、すぐにトラックでチュンザン郡カットソン村まで海水を汲みに行きます。早朝に行くこともあれば、暑い夏の午後の真っ最中に行くこともあります。
カットソン村のホアン・コアさんは、客に売るために道路に出したばかりの海水ポンプを折りたたみ、エビに餌を与える作業を続けた。コアさんは、数十年近くエビ養殖に携わり、浮き沈みはあったものの、これまでずっとそうしてきたと話してくれた。客に海水を販売するようになったのは、副収入を得るためにここ数年のことだ。
一見すると、この仕事は単に海から水を汲んで売るだけだと思っている人が多いようですが、実際はそう単純ではありません。レストランやシーフードバーに供給できる基準を満たす海水を得るには、海水がきれいで適切な塩分濃度でなければなりません。ただ海から水を汲んで持ち帰るだけでは十分ではありません。一定の深さがあり、水が澄んでいて、砂やゴミがなく、塩分濃度が適度な場所から取水する必要があります。適切な場所が選定されたら、貯水池に接続された海水吸引システムを設置します。
現在、コア氏は全長約150メートルの貯水池に海水吸引管システムを設置している。コア氏は経験上、その距離であれば海水の塩分濃度は30～32/1,000（32g/kg）に達すると考えているからだ。塩分濃度は季節によってわずかに低下するが、塩分濃度の変化はそれほど重要ではない。海水からゴミ、砂、浮遊生物を除去するというニーズに合わせて設計されたフィルターがあれば、彼が設置した貯水池への吸引管システムは常に最もきれいな状態を保つことができるからだ。
現在、シーフードレストランやバーに海水を供給している業者は、主にエビ養殖業者から水を購入しています。なぜなら、ここの海水は海岸から数百メートルも離れた場所から汲み上げられているからです。水源はエビ養殖のためにろ過・浄化されており、水生生物の生存を確保しています。さらに、雨季や嵐の時期には海水が濁り、塩分濃度が低下するため、海水を販売する家庭に供給できる海水の備蓄はエビ養殖業者のみに確保されています。
海水を汲んで販売すると、水質が汚染されやすく、その結果は予測不可能です。海水を販売し、その水源で魚介類が死滅するのを放置すれば、レストランやシーフードバーへの補償が必要になります。現在、ホアン・コア氏はレストランやシーフードバーに1日あたり約5～7立方メートルの海水を1立方メートルあたり10万ドンで販売しています。
クアヴィエットビーチのシーフードレストランのオーナー、グエン・ドゥック・ヴィン氏は、クアヴィエット町のレストランやシーフードレストランは、イカ、ワタリガニ、ハタなどの新鮮な魚介類を顧客に提供するために、毎週数立方メートルの海水を購入し、大きなガラスのタンク内の水を交換しなければならないと語った。
ビーチの近くにはレストランやバーがありますが、バケツや洗面器を持って海まで行き、海水をすくって持ち帰り、新鮮な魚介類を放流するだけでは十分ではありません。海水は清潔で適切な塩分濃度でなければならないため、海水を売買して生計を立てる人は常に必要とされています。
シー・ホアン
出典: https://baoquangtri.vn/mua-ban-nuoc-bien-o-vung-bien-193545.htm
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