起きる時間がまちまちなので、朝食の時間が決まりません。朝食を食べるのに最適な時間は何時ですか？（ティエン、34歳、 ハノイ）
返事：
体の条件反射を鍛えるために、決まった時間に朝食を食べる習慣を身につけましょう。朝食は午前8時前、または起床後30～60分以内に食べるのが最適です。朝食を定期的に摂ることで、昼食と夕食の量をコントロールし、血糖値のバランスを保つことができます。
朝食の選び方は、好み、体重、年齢、そして経済状況によって人それぞれです。朝食の本質は、体にエネルギーを与えることです。適度でバランスの取れたカロリーを摂取できる料理はどれも素晴らしいものです。
300～500kcal程度の料理が適度です。同じ料理を続けて食べ続けるのは飽きてしまうので、メニューに変化をつけることが大切です。
子供や高齢者の朝食は、柔らかく消化しやすい食品で構成する必要があります。糖尿病、肥満、がんなどの基礎疾患のある方は、適切な食事療法が必要です。
多くの人は、朝食に麺類、フォー、もち米、パンを食べる習慣がありますが、緑の野菜が不足しています。そのため、デンプン、タンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラルを含む 4 つの物質群を十分に摂取できるように、食事に野菜を加えることを検討する必要があります。
朝食のおすすめは、卵サンドイッチ、またはスライスしたパンと目玉焼きの組み合わせです。パンに含まれるデンプン質、タンパク質、卵と揚げ油に含まれる脂肪、パパイヤ、トマト、キュウリ、コリアンダーなどのハーブに含まれるビタミンやミネラルが組み合わさることで、栄養満点でバラエティに富んだバランスの取れた朝食になります。
グエン・チョン・フン博士
国立栄養研究所
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