したがって、大規模でダイナミックな市場機会を活用し、徐々に国際経済に統合するために、食品加工企業は生産とビジネスの新しいトレンドと技術を把握し、製品と生産技術をますます多様化する必要があります。投資を誘致するためのソリューションの構築に重点を置き、持続可能な開発を方向付け、 経済の中心地、貿易ハブなどの地理的な位置などの有利な条件を活用する能力を高めます...
商工省の担当者によると、ベトナムの加工製造業全体における食品加工産業の生産額は19.1%を占めています。これは加工製造業の中で最も高い割合を占める産業であり、国民の食糧需要の確保と輸出需要への対応における同産業の重要性を示しています。さらに、生産額に占める割合の高さは、食品加工製造業が多くの大手有名ブランド、安定した市場、そして外資系企業と比較して高い競争力など、多くの強みを持ち、発展の余地がまだ大きいことを示しています。
特に、ベトナムが締結した自由貿易協定の発効後、食品加工産業はより大きな消費者市場と投資市場を開拓するでしょう。食品加工産業の企業数は多くありませんが（全国の企業数の約1%を占める）、ベトナムにおいて大きな発展の可能性を秘めた主要産業の一つであり、加工・製造業の年間生産・営業純収入の20%以上を占めています。
サイゴン工科大学農業電気機械・収穫後技術研究所所長、食品工学部セミオーガニック講師のレ・ミン・フン博士は、「ベトナムの2022年の果物と野菜の輸出額は33億4000万米ドルで、2021年と比較して5.9%減少しました。そのうち、生鮮および冷凍果物と野菜の輸出額は23億2000万米ドル、加工果物と野菜の輸出額は10億1400万米ドルに達しました。果物と野菜の総輸出額に占める加工果物と野菜の輸出額の割合は、2021年の26%（9億2300万米ドル／35億2000万米ドル）から2022年には30.4%（10億1400万米ドル／33億4000万米ドル）に増加しました」と述べました。これは、ベトナムの加工食品産業の大きな可能性を示すと同時に、外国投資家にとって大きな魅力となっています。
食品加工産業の企業構成では、野菜や果物の加工・生産分野の企業数が最大の割合を占めるほか、冷凍水産物加工産業が最も多くの労働者を惹きつける産業となっている。
この問題に関して、水産養殖飼料および収穫後技術センター（APOTEC）-水産養殖研究所2のグエン・ヴァン・グエン所長は次のように強調しました。「2022年だけでも、水産物の生産額（2010年比較価格）の成長率は2021年と比較して4.1％増加し、水産物の総生産量は902万6000トンに達し、2021年（879万トン）と比較して2.7％増加しました。そのうち、搾取生産量は386万トンに達し、2021年と比較して1.8％減少しました。一方、養殖は516万トンに達し、2021年と比較して6.4％増加しました。2022年の養殖輸出売上高は、過去最高の約110億米ドルに達すると予測されており、2021年の同時期（88億9000万米ドル）と比較して23.8％増加しています。計画比22.2%減で、そのうち養殖水産物は65～70%、加工水産物は総売上高の30～35%を占めています。国内には食品安全を確保した加工工場が847か所以上あり、そのうち692か所がEUへの輸出コードを取得しています。この数は、タイ、インド、インドネシアの1.4～4倍に相当します。
欧州ビジネス協会によると、ベトナムの食品製造・加工産業におけるM&A市場は活況を呈し、力強く発展しています。近年、食品業界では多くのM&A（食品加工会社の合併・買収）が取引されており、この傾向は今後も続くと予想されています。代表的な取引としては、CJグループ（韓国）によるミンダット食品株式会社の株式65%取得、カウチェー輸出加工株式会社の株式47.33%取得、デサン株式会社（韓国）によるドゥックベト食品株式会社の株式100%取得、アース製薬株式会社（日本）によるアミージア株式会社の株式100%取得などが挙げられます。多くの投資家は、M&A取引をベトナム市場への参入と事業拡大のための最も効果的な方法と考えています。近年、ベトナムにおけるM&A成立件数および取引額は着実に増加傾向にあり、EVFTA発効を背景に、M&Aはさらに成長を続けると予想されています。
輸出米の品質向上は、特に輸入国の品質要求がますます高まる中で、従来の市場を維持し、新たな市場へと拡大するための課題であり、企業にとっても重要な課題です。ベトナム食品協会の情報によると、ベトナム米の輸出価格はここ数ヶ月、継続的に上昇しています。高価格維持のための品質向上は、2023年の米輸出額が約40億米ドルという予想水準に達するための好機となります。
ロク・トロイ・グループの品質管理部長であるヴォ・コン・トゥック氏は、ロク・トロイ・グループ株式会社が最近、複数の地域と協力し、「フットプリントフリーの畑」モデルを実施していることを明らかにしました。これは、生産工程の改善を目的としたモデルで、同期機械化により種子使用量を30%削減し、肥料と農薬使用量を20%削減します。導入後、農家は全工程の研修を受け、畑での農薬使用量を削減しながら生産性を維持し、農産物の品質を向上させることができます。そのため、消費段階での利便性が向上し、農家に安定した収入源をもたらします。
さらに、ソンタグ・コンサルト・コンサルティング社（ドイツ）代表のウエン・グエン氏と、スタジオ・テクニコ・アッピアーニ社（ミラノ、イタリア）研究開発ディレクターのトーマス・クロチ博士は、米の保存と収穫後処理プロジェクトに関するソリューションも、米粒の価値向上に貢献するために注目すべき方向性であると述べました。米市場には、ライスヌードルや乾燥春雨など、あまり注目されていない高級加工食品がまだいくつか存在します。これらの製品は長期保存が可能で、さらに重要な点として、残留農薬が含まれていないことから、ヨーロッパの顧客に非常に好評です。
ホーチミン市貿易投資促進センターのグエン・トゥアン副所長は、ホーチミン市において食品加工産業は開発優先の4つの主要産業の一つであり、総工業生産額の13.78%、総工業付加価値の13.69%を占めていると強調した。ホーチミン市人民委員会は、2020年から2030年にかけて、ホーチミン市における食品加工産業の企業と製品の発展を支援するプログラムを発表した。
食品企業は、機会を迅速に捉え、競争力を高めるために、生産能力と品質の向上、ブランド構築、製品プロモーションのための最新設備と技術への積極的な投資に注力する必要があります。同時に、関係機関は、省市間、農家と生産企業と経営者間の連携の有効性を高めるための抜本的な解決策を通じて、原料産地計画を策定し、安定した原料産地を構築する必要があります。
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