したがって、大規模で活力のある市場チャンスを活用し、徐々に国際経済に統合するために、食品加工企業は生産と業務における新しい動向と技術を把握し、製品と生産技術をますます多様化する必要があります。投資を誘致するためのソリューションの構築、持続可能な開発の方向付け、経済の中心地や貿易拠点などの地理的条件を活用する能力の向上に重点を置きます。
商工省の代表者によると、食品加工産業の生産額はベトナムの加工製造産業グループの19.1％を占めています。これは加工・製造業の中で最も高い割合を占める産業であり、人々の食糧ニーズを満たすとともに輸出要件を満たす上でこの産業が重要であることを示しています。また、生産額比率の高さは、食品製造加工産業が多くの大手有名ブランド、安定した市場、外国企業に比べて高い競争力など多くの強みを持ち、まだ発展の余地が大きいことを示しています。
特に、ベトナムが締結した自由貿易協定が発効すると、食品加工産業はより大きな消費者・投資市場を開拓することになるだろう。食品加工産業の企業数は多くありませんが（全国の企業総数の約1％を占める）、ベトナムで大きな発展の可能性を秘めた主要産業の一つであり、加工・製造産業の生産・事業からの年間純収益の20％以上を占めています。
サイゴン工科大学農業電気機械・収穫後技術研究所所長、食品工学部半有機講師のレ・ミン・フン博士は、「ベトナムの2022年の果物と野菜の輸出額は33億4000万米ドルで、2021年と比較して5.9%減少しました。そのうち、生鮮および冷凍果物と野菜の輸出額は23億2000万米ドル、加工果物と野菜の輸出額は10億1400万米ドルに達しました。果物と野菜の総輸出額に占める加工果物と野菜の輸出額の割合は、2021年の26%（9億2300万米ドル／35億2000万米ドル）から2022年には30.4%（10億1400万米ドル／33億4000万米ドル）に増加しました」と述べました。これはベトナムの加工食品産業の大きな可能性を示すものであり、同時に外国投資家にとっても大きな魅力となっている。
食品加工産業の企業構成では、野菜や果物の加工・生産分野の企業数が最大の割合を占めるほか、冷凍水産物加工産業が最も多くの労働者を惹きつける産業となっている。
この問題に関して、水産養殖飼料および収穫後技術センター（APOTEC）-水産養殖研究所2のグエン・ヴァン・グエン所長は次のように強調しました。「2022年だけでも、水産物の生産額（2010年比較価格）の成長率は2021年と比較して4.1％増加し、水産物の総生産量は902万6000トンに達し、2021年（879万トン）と比較して2.7％増加しました。そのうち、搾取生産量は386万トンに達し、2021年と比較して1.8％減少しました。一方、養殖は516万トンに達し、2021年と比較して6.4％増加しました。2022年の養殖輸出売上高は、過去最高の約110億米ドルに達すると予測されており、2021年の同時期（88億9000万米ドル）と比較して23.8％増加しています。計画比22.2%減で、そのうち養殖水産物は65～70%、加工水産物は総売上高の30～35%を占めています。国内には食品安全を確保した加工工場が847か所以上あり、そのうち692か所がEUへの輸出コードを取得しています。この数は、タイ、インド、インドネシアの1.4～4倍に相当します。
欧州ビジネス協会によれば、ベトナムの食品製造・加工産業のM&A市場は活況を呈し、力強く成長している。長年にわたり、食品業界では多くの M&A 取引（食品加工会社の合併と買収）が行われており、この傾向は今後も続くと予想されます。代表的な取引としては、CJグループ（韓国）がミンダット食品株式会社の株式65%を取得し、カウチェ輸出加工株式会社の株式47.33%を取得する取引が挙げられる。 Daesang Corp（韓国）がDuc Viet Food Joint Stock Companyの株式100%を買収。アース製薬（日本）は、A My Gia Joint Stock Companyの株式を100％取得しました。M&A取引は、多くの投資家から、ベトナム市場に参入し、事業を拡大するための最も効果的な方法と考えられています。近年、ベトナムにおける完了したM&A取引の件数と金額は着実に成長を続けています。 EVFTA発効を背景に、M&Aは今後もさらに拡大すると予想されます。
特に輸入国からの米の品質に対する要求がますます厳しくなる中で、従来の市場を維持し、新しい市場に拡大するために輸出米の品質を向上させるという問題も、企業にとって懸念事項です。ベトナム食品協会の情報によると、わが国の米の輸出価格はここ数カ月継続的に上昇している。品質を向上して価格を高く維持することは、2023年の米の輸出額が予想レベルの約40億ドルに達するチャンスです。
ロック・トロイ・グループの品質担当取締役、ヴォ・コン・トゥック氏は、最近、ロック・トロイ・グループ株式会社がいくつかの地方自治体と協力して「足跡のない水田」モデルを実施したと語った。同期機械化により種子使用量を30％削減、肥料・農薬使用量を20％削減する生産工程改善モデルです。実施されると、農家はプロセス全体について訓練を受け、生産性を確保しながら畑で使用される農薬の量を減らすことができるとともに、農産物の品質が向上し、消費に非常に便利になり、農家に安定した収入源をもたらすことになります。
さらに、ソンタグ・コンサルト・コンサルティング社（ドイツ）代表のウイエン・グエン氏と、ミラノのスタジオ・テクニコ・アッピアーニ社（イタリア）研究開発ディレクターのトーマス・クロチ博士は、収穫後の米の保存と加工に関するプロジェクトのソリューションも、米粒の価値を高めるために検討すべき方向性であると述べた。米市場には、米麺や乾燥春雨など、あまり注目されていない高級加工食品もあります。これらは長期保存が可能で、さらに重要なことに、これらの製品には農薬残留物が含まれていないため、ヨーロッパの顧客に非常に好まれています。
ホーチミン市貿易投資促進センター副所長のグエン・トゥアン氏は、ホーチミン市だけでも食品加工産業は市内で優先的に開発される4つの主要産業の1つであり、総工業生産額の13.78%を占め、総工業付加価値の13.69%に貢献していると強調した。ホーチミン市人民委員会は、2020年から2030年にかけてホーチミン市の食品加工産業における企業と製品の発展を支援するプログラムを発行しました。
食品企業は、機会を迅速に捉えて競争力を高めるために、生産能力と品質を向上させ、ブランドを構築して製品を宣伝するための最新の設備と技術に多額の投資に重点を置く必要があります。同時に、関係部署は、省と都市、農家と生産企業と管理者の間の連携の有効性を高め、安定した原材料地域を創出するための根本的な解決策を通じて、原材料地域計画を策定する必要がある。
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