塩産業は太陽と雨の影響を受けやすい

(Baothanhhoa.vn) - ホアロックは、タンホア省で伝統的な製塩業を今もなお守る沿岸地域の一つです。広大な塩田に隣接し、人々は何世代にもわたって「塩辛い米と塩辛い塩」に愛着を持ち、それを生活の糧としてきました。ここで作られる塩は、海の塩辛い風味だけでなく、勤勉な人々の汗と苦労の結晶でもあります。

ホアロックの塩農家は、暑い太陽の下で塩の収穫に励んでいます。写真：ホアン・ドン

ホアロック村のレ・ヴァン・トゥアンさんは、タムホア農業協同組合で40年以上塩作りに携わってきた経験を持つ。「塩作りはとても大変です。朝早く起きなければなりません。太陽が強いときにしか塩が取れませんが、雨が降ると何も取れません。」と語る。

それが、完全に自然に頼る職業である製塩業の厳しいルールだ。晴れた日には外気温が40度を超えることもあり、人々は円錐形の帽子をかぶり、長袖のシャツを着て、全身を覆い尽くして田んぼに張り付き、「塩を収穫」しなければならない。日差しが強いほど塩の結晶化が早くなり、収穫量は保証される。ホアロック村に住む70歳のファム・ティ・ディンさんはこう語る。「この仕事に慣れていない人は日射病やめまいに悩まされることも多いですが、村の人たちは慣れています。日差しが強すぎて、痩せ細ってしまい、家に「這って」帰るのさえやっとという日もあります。」

塩田では、塩職人たちの仕事は夜明けとともに始まります。結晶槽の清掃、堤防の建設、そして池や結晶場から塩水を乾燥場へ導く作業です。塩を作るには、多くの細心の注意を払う必要があり、力と忍耐力が必要です。まず、土壌を整える段階です。工程の中で重要なステップは、砂を海水に浸す「レベル1塩水」と呼ばれる工程です。そして、浸した砂を土を固めて乾燥させます。日光の下で、塩は砂粒一つ一つに微細な結晶を結晶化させ始めます。次に、海水はこの砂層で濾過され、元の水よりも塩分濃度の高い「レベル2塩水」が作られます。この工程は何度も繰り返され、砂を乾燥させた後、再びレベル2塩水で濾過することで、塩分濃度の高い「レベル3塩水」が作られます。このレベル3塩水は、塩の結晶化を早めるのに適しています。土壌処理と水の濾過が終わると、塩職人たちは水路から水を汲み上げ、地表に均一に散布することで、地表の湿潤状態を保ち、濾過能力を高めます。土が乾いたら、フィルターに土をすくい入れて塩水を取り出し、用意した乾燥ヤードで水やりをします。各結晶化セルの面積は約15～20㎡で、十分に乾燥させ、表面を平らにしてから水やりをしてください。

灼熱の太陽の下で約1日、塩水が蒸発し、塩は結晶化し始めます。午後3時から5時頃が塩の収穫時間です。しかし、これだけの量の塩を得るために、作業員たちは一日中太陽の下に立ち続け、竹の熊手、荷車、鉄のシャベルを使って塩を集め、自宅まで運んで乾燥させたり、販売場所まで運んだりしなければなりません。

ホアロック村のレ・ヴァン・ロックさんはこう語った。「毎日2人で100キロの塩を採ります。気温が高いほど塩の質は良くなります。そのため、最近は大勢で畑に出て働いています。日差しが強すぎて足に水ぶくれができる日もありますが、それでも働かなければなりません。今日働かなければ、明日は何も食べられないからです。」

苦難にもかかわらず、塩産業の収入は不安定です。塩の価格は​​市場によって変動し、1kgあたり2,000ドンの時もあれば、800～1,200ドンの時もあります。多くの塩農家は、生計を立てるために海に出たり、漁をしたり、商品を売ったりといった副業をしています。さらに、気候変動の影響で雨量や日照量が予測不能になり、塩産業の不安定さはさらに増しています。多くの若者が塩業を辞め、都市部で働き出すため、塩田は高齢者だけが担うことになります。

ホアロック村のファム・ティ・ディンさんはこう打ち明けました。「塩だけでは食べていけません。朝から晩まで働いても、1日20万ドンしか稼げません。夫と私が費やした労働に比べれば、この金額は少なすぎます。農家は労働で得た利益を利益として受け取る必要があるのです。」

今年はまさに塩の収穫期の真っ最中に、嵐が立て続けに襲来しました。生産に打撃を与えただけでなく、長引く雨と嵐によって、人々は塩田の復旧に多大な労力と費用を費やす必要に迫られました。壊れた塩田は補修し、堆積したろ過槽は浚渫し、塩貯蔵タンクは浸水しました。

困難、不確実性、そして絶滅の危機にもかかわらず、ホアロックの製塩業は今も静かに息づいています。それは、塩作りに携わる人々が、愛情と忍耐力を込めて、懸命に生き、この職業を守り続けているように。白い塩の一粒一粒は、水と太陽の光の結晶であるだけでなく、人々のたゆまぬ努力の証でもあります。

ホアロック塩産業が過去のものにならないためには、実践的な支援政策と時代に合った新たな方向性が必要です。なぜなら、塩の粒が塩職人の手の中で塩辛さを保っている限り、塩田の明るい未来への信念は太陽の下で輝き続けるからです。

フォン・ド

出典: https://baothanhhoa.vn/nghe-muoi-bap-benh-theo-nang-mua-260807.htm