葉で発酵させた甘くて香り高いブドウワイン

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価値を高め、消費者に高品質の製品を提供したいという思いから、2021年以来、ビンジャー郡ビンジャー町のファム・ティ・トゥー事業所は、ブドウワイン製品の研究と改良に取り組んできました。この商品は、その独特のおいしい風味により、多くの消費者に知られ、信頼されています。

ランソン省は、自然に野生ブドウが多く生息する北部の山岳地帯の省のひとつです。野生ブドウは皮が厚くジューシーで、熟すと甘い味になり、ワイン造りに最適です。古代から、多くの家庭では野生ブドウを発酵させて家族で飲むワインを作る方法を知っていました。

事業主のファム・ティ・トゥさんは次のように語った。「何世代にもわたり、私の家族は家族のニーズに応えるため、伝統的な酵母の葉を使ってブドウを発酵させてワインを作る方法を知っていました。」結婚して家を出てからは、毎年ブドウを酵母の葉で発酵させて、親戚や友人に贈っています。一度味わってみると、美味しいと感じてもっと買いたいとおっしゃる方が多かったです。そこで、2021年からはお客様のニーズに応えて、ブドウワインをコモディティ製品として生産し、市場に供給するというアイデアを思いつきました。したがって、規定のすべての条件と製品基準を満たすために、生産および営業許可の手続きを完了しました。食品安全品質検査のためのサンプリングを実施…すべての条件を満たした後、2024年6月に施設は規定に従って製品を自己申告し、マダム・トゥ・グレープワインというブランド名で正式に市場に販売しました。

同施設は、ワイン生産の原料を得るために、ビンジャー県や同省の他の地域で主に野生のブドウを購入した。当施設では、2023年から現在まで、ワイン製造の原料として、毎年平均約5トンの様々な種類のブドウを購入しています。購入後、ブドウは均一に熟成され、洗浄、分離、粉砕され、ブドウが均一かつ最適に発酵するようにします。特に、ワインの風味と美味しさを高めるため、この施設ではブドウを発酵させる際に自家生産した酵母を使用しています。 1ヶ月の熟成後、酒粕と分離し、さらに6ヶ月間甕で熟成させてから販売されます。熟成したブドウ酒は、甘い味と発酵したブドウの香りがあり、アルコール濃度は約12％です。

同施設は、製品を正式に市場に投入して以来、2,000リットル以上のブドウワインを生産し、市場に供給してきた。現在、この製品は1リットルあたり13万ドンで販売されています。ギフト用のガラス瓶入りワインは、750mlボトル1本あたり15万ドンで販売している。ぶどう酒製品は現在、SNSでの販売に加え、タイグエン省ビンジャー町の一部店舗でも販売されている。さらに、2024年6月から現在に至るまで、同施設は省内外の多くのプログラムやフェアで積極的に製品の展示、紹介、プロモーションを行ってきた。

おいしい味わいのぶどう酒は、ご自愛用や贈答用として多くのお客様からご注文をいただいております。当該省および全国の多くの省・都市の消費市場。ハノイ市ハイバーチュン県タンルオン区のダオ・ティエン・ズンさんは次のように語った。「私がランソン省ビンジャー郡で生産されているマダム・トゥー・ワインについて知ったのは、訪問した際に友人に試飲するよう誘われたときでした。これまで色々な種類のワインを飲んできましたが、このブドウワインはブドウと酵母が融合した独特の甘く芳醇な味わいです。この商品を知ってから、家族が使ったり、友達を招待したりするために、毎月数本注文しています。来たる旧正月に友人をもてなしたり親戚に贈ったりするために、このブドウ酒を 2 ～ 3 ケース注文する予定です。

ビンジャー県農業農村開発局長ホアン・ティ・アン氏は次のように語った。「ビンジャー町ファム・ティ・トゥー企業のブドウワインはまだ新しい製品ですが、大きな発展の可能性を秘めています。」今後、同部署は2025年までにマダム・トゥー産ブドウワインを同地区の一村一品生産（OCOP）製品として開発することを支援する計画だ。これにより、ブランドの構築と製品消費市場の拡大に貢献する。

製品の研究開発と改良における創造性を活かし、ビンジャー町のファム・ティ・トゥー事業所は独特の風味、品質、安全性を備えたブドウワイン製品を生産し、市場に投入することに成功しました。それにより、価値の向上、雇用の創出、地域住民の収入増加に貢献します。

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出典: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-tu-san-xuat-ruou-vang-nho-5032848.html