ホーチミン市の中国人はバイン・バ・トランを包むのに忙しく、客は1か月前に注文しなければならない。

ホーチミン市の多くの中国人家族は、ドアンゴ祭りに向けてバイン・バ・トランを包むのに忙しい。来店したお客さんは事前に注文していなかったためケーキが全部売り切れていて残念ながら引き返さざるを得ませんでした。

端午節が近づくと、ホーチミン市6区のジアフー通りの中国人街の雰囲気はこれまで以上に賑やかになります。早朝から深夜まで、家族全員が沸騰したお湯の入った鍋の周りに集まり、何世代にもわたって受け継がれてきた独特の風味を持つバイン・バ・トランを、ひとつひとつ素早く手で包みます。今年はケーキを注文するお客様の数が急増し、旧正月前にケーキが売り切れてしまったため、遠方から来られた方の多くが残念ながら帰宅しなければなりませんでした。

バイン・バ・トランは、ドアンゴ祭（旧暦の5月5日）に欠かせない料理です。 「バ」（場所によっては「バ」と表記）は肉、「トラン」はもち米のケーキです。バインバトランは竹の葉で包まれており、中にはもち米、豚バラ肉、干しエビ、塩卵、蓮の実、椎茸などが入っています。五香粉の香りと豊かな風味でマリネされています。

リー・バオ・リンさん（52歳、第6区在住）の家族には、何十年もの間、ドアンゴ祭りの際にバイン・バ・トランを包むという伝統がある。現在は需要に応えられないため、顧客からの注文を受け付けていない。彼女は、客に知らせるために、路地の前に「ケーキ売り切れ」の張り紙を貼らなければならない。旧暦の4月1日からお客様からのご注文を承り、1ヶ月間ご注文を受け付けます。もしお試しになりたい場合は、ドアンゴ祭りの後の6月7日～8日にまたご注文いただけます。

写真：ドゥオン・ラン

ケーキを包む人、餡を準備する人、ケーキを茹でる人…みんな忙しく、路地全体に賑やかな雰囲気が漂っています。 「端午の節句まであと3日ですが、すでに9,000個以上包みました。家族全員で作り続けているので、その数はどんどん増えています。ソーシャルメディアで注文受付のお知らせをしたところ、注文の電話が絶えません」とリンさんは語った。

写真：ドゥオン・ラン

ホーチミン市の中国人は、ドアンゴ祭りの際に「バイン・バ・トラン」（ベトナムの伝統的な餅）を包んでいる。

バイン・バ・トランは5～6枚の竹の葉で包まれており、中には様々な種類の具材が入っています。塩漬け卵1個入りのケーキは9万ドン、塩漬け卵2個入りのケーキは10万ドン

写真：ドゥオン・ラン

餡を小分けにしてボウルに入れます。

写真：ドゥオン・ラン

全員が休むことなくケーキを包み、時間通りにお客様にケーキをお届けするために集中して包みました。

写真：ドゥオン・ラン

ンガーさん（67歳）はこう語りました。「私は中国福建省出身で、幼い頃からバイン・バ・トランの包み方を知っていました。このケーキの特徴は、竹の葉で包まれていることです。他の葉では代用できません。長時間座っていると腰が疲れますが、端午節は年に一度しかないので、頑張って作っています。このケーキは手でしっかりと包まなければなりませんが、ほとんどの中国人はこのケーキの包み方を知っています。」

写真：ドゥオン・ラン

ケーキは大きな鍋で約8時間かけて焼きますが、最近ではケーキは連続して焼き上げられています。

写真：ドゥオン・ラン

茹でた後、ケーキを取り出し、1束10個ずつ束にして吊るします。今年は昨年よりもケーキをご注文いただくお客様が増えており、皆様時間を活用してケーキをラッピングし、お客様へお届けしております。

写真：ドゥオン・ラン

雰囲気は賑やかで、餡を炒める人、ケーキを見守る人、包む葉っぱを準備する人など...

写真：ドゥオン・ラン

ケーキは茹でた後、ピラミッド型に包まれ、鉄の枠に吊るされます。

写真：ドゥオン・ラン

多くの家庭が端午節用のケーキがなくなったと発表しました。食べたいお客様は6月7日〜8日に再度ご注文ください。

写真：ドゥオン・ラン

出典: https://thanhnien.vn/nguoi-hoa-o-tphcm-hoi-ha-goi-banh-ba-trang-khach-phai-dat-truoc-ca-thang-185250529165826579.htm