ベトナムで最も賑やかな都市の一つ、ホーチミン市1区の中心部に位置するライスフィールドレストランは、その名の通り、のどかな田園風景と伝統的な料理が田園を彷彿とさせ、「塩味・あっさり・スープ・ご飯」と続く、正真正銘のベトナム料理を堪能できます。
素朴な色合いの居心地の良い空間
ライス フィールドは、レンガと生セメントで建てられたユニークな建築様式で、瓦屋根の田舎風で、稲、バナナの木、竹が植えられた広い庭が都会の景観に巧みに溶け込んでいます。
ライスフィールドは、ルーカス・フイン氏の構想と心のこもった思いから生まれたもので、温かさ、笑い、そして時にぎこちなさが混ざり合う、故郷の味を届けたいという思いが込められています。「ライスフィールドは、伝統的なベトナム料理を世界に伝えることに貢献する、純粋なベトナム料理レストランの一つであることを大変嬉しく、光栄に思います。ミシュランガイドの料理専門家の方々にご来場いただき、リストに載ったことは、ライスフィールドファミリー全員にとって喜びと驚きです」とルーカス・フイン氏は語りました。
3つの地域の代表的な「塩・薄味・スープ・ご飯」料理が揃った豊富なメニュー
ライスフィールドでは、国内 3 地域の高品質で典型的な食材と、食品衛生および安全基準に従った加工手順を組み合わせて、魅力的な料理を多数取り揃えた豊富なメニューをお客様に提供しています。
シェフたちの卓越した手腕と、印象的で親密な空間が融合し、北・中・南の故郷の大胆な風味を纏った料理は、馴染みがありながらもどこか異質な、新たな装いで、どんなにうるさい客でも簡単に「ノックアウト」してしまう。この優しく繊細でシンプルなハーモニーこそが、訪れるたびにまるで居心地の良い我が家に帰ってきたかのような、親密さと安らぎの感覚を味わわせてくれるのだ。
ライスフィールドがミシュランのノミネートリストに突然登場した際、今後の計画についてルーカス・フイン氏は次のように述べました。「ライスフィールドはこれからも笑いが絶えない場所です。ライスフィールドは心から感謝し、皆様をレストランに迎え入れることを嬉しく思っています。」
「ここのシェフたちが、最も本格的で細部までこだわって再現してくれた子供の頃の料理を味わいながら、まるで故郷に帰ってきたような気分です」と、フィンランド在住で、新型コロナウイルス感染症のパンデミックによる2年間のソーシャルディスタンスを経てベトナムに帰国したばかりのアンナさんは語った。彼女は、サイゴンの賑やかなホー・トゥン・マウ通りに、伝統的な稲作村のノスタルジックな雰囲気に包まれた立ち寄りスポットがあることに驚いたという。
ライスフィールドは、フン・リンが週末に友人と会い、美味しい料理を楽しむために選ぶ場所でもあります。居心地の良い「超リラックス」な空間と、ベトナムの3つの地方の郷土料理を純粋なベトナム風味で楽しめることに加え、便利な立地と、迫力ある「バーチャルライフ」フレームを通してビテクスコタワーを一望できる絶景も、フン・リンと友人グループが頻繁にここを訪れる理由です。
「料理が美味しいだけでなく、ここのスタッフはとてもフレンドリーで気さくで、プロフェッショナルです。ライスフィールドがミシュランのノミネートリストに選ばれたと聞いて、とても嬉しいです」とフン・リンさんは興奮気味に語りました。彼女は家族全員を連れて来て、ベトナムの素朴な料理の最も本格的な味を体験し、楽しみたいと話しました。
ライスフィールドレストラン - 家庭的なベトナム料理
住所: ホーチミン市1区ベンゲ区ホートゥンマウ75-77
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