黒豆は、低いGI値と高い栄養価により、血糖値の調整と心臓の健康に特に効果的です。米国の健康ウェブサイトHealthlineによると、最近の研究では、黒豆はインスリン感受性を高め、炎症を抑え、腸内細菌叢を改善することが示されています。
黒豆には糖尿病や心臓血管疾患の予防に役立つ植物栄養素が多く含まれています。
写真：AI
黒豆は、次のように糖尿病や心臓病の予防に役立ちます。
黒豆には食物繊維と難消化性デンプンが豊富に含まれており、血糖値のコントロールに役立ちます。
黒豆は食物繊維と難消化性デンプンが豊富で、デンプンの消化を遅らせ、高血糖を防ぎます。米国農務省（USDA）によるマウスを対象とした研究では、調理済みの黒豆を毎日の食事に加えることで、インスリン感受性が87%改善することが示されました。
さらに、他の研究では、黒豆に含まれるアントシアニンがインスリンシグナル伝達に関連する遺伝子発現を調節することが示されています。糖尿病マウスでは、黒豆由来のアントシアニンを豊富に含む抽出物が、インスリン分泌を促進し炎症を軽減する遺伝子に影響を与えました。
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LDLコレステロールとトリグリセリドを減らす
黒豆は、動脈硬化や血管の詰まりを引き起こす「悪玉」LDLコレステロールとトリグリセリドのレベルを下げることで、心臓を保護するのに役立ちます。米国農務省（USDA）の研究では、黒豆を摂取したマウスは、豆を食べなかったマウスと比較して、LDLコレステロールが28%、トリグリセリドが37%減少しました。
黒豆に含まれる水溶性食物繊維は腸内のコレステロールと結合し、腸管からのコレステロールの血液への吸収を抑制します。そして、コレステロールは体外に排出されます。このメカニズムにより、健康的なコレステロール値を維持し、動脈硬化のリスクを軽減します。
血圧調節
高血圧は心臓病の主要な危険因子です。JAMA Internal Medicine誌に掲載された臨床試験では、黒豆を含む豆類を毎日の食事に加えることで、2型糖尿病患者の血圧が著しく低下することが明らかになりました。
黒豆には、血圧を調節するのに役立つカリウムとマグネシウムという2つのミネラルが豊富に含まれています。さらに、黒豆に含まれるナトリウム含有量が少ないため、高血圧の予防にも役立ちます。
有益な植物化合物が豊富
黒豆には抗酸化物質、特にアントシアニンが豊富に含まれています。これらは酸化ストレスと戦い、炎症を軽減する化合物です。
さらに、黒豆に含まれる植物性化合物の抗炎症作用は、インスリン感受性と心臓の健康の改善に貢献します。Healthlineによると、炎症を抑えることで、糖尿病や心臓病の発症と進行を防ぐのに役立ちます。
出典: https://thanhnien.vn/an-dau-den-de-ngan-benh-tieu-duong-va-tim-mach-185250513163351357.htm
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