BÊP Vietnamese Kitchenはベトナムの3つの地域すべてを網羅したメニューを提供するモダンな空間を提供している一方、Ăn Chơiはバインカンやダーラット焼きライスペーパーなどのシンプルながら洗練された料理でミシュランのビブグルマン2024を受賞し、センセーションを巻き起こしました。高級セグメントでは、SEPレストランが薪火焼きの技術を用いて本格的な風味を引き出し、1,680香港ドル（215米ドル）のテイスティングメニューでベトナム料理をインドシナ風に昇華させています。
ベトナム料理の中でも特に人気を集めているのが、バインミー（ベトナム風サンドイッチ）です。手軽で栄養価が高いことから、セントラル地区の忙しいビジネスマンにとって、短いランチタイムの定番となっています。中でも、湾仔とセントラル地区でセンセーションを巻き起こしているのが、バインミー・ネムです。香港で唯一ミシュランガイドの「セレクト」リストに掲載されているレストランで、ニコラス・ツェーのような有名アーティストも訪れています。また、昨年9月には、香港のグルメ雑誌「 フーディー」が主催する「フーディーフォークス2025」で、最優秀ベトナム料理レストランに選ばれました。オーナーは、香港に20年近く住んでいるベトナム人女性、キキ・フンさんです。旅行と食に情熱を注ぐキキさんは、ビジネスのためだけでなく、故郷への郷愁と、ベトナムのバインミーの価値を海外に広めたいという思いから、バインミー・ネムをオープンしました。
キキは、新型コロナウイルス感染症のパンデミックで飛行機が運休になったとき、香港で故郷の味がするバゲットを一つも見つけられなかったと語った。パンデミック後、彼女はベトナムと香港を6か月間往復し、生地の発酵から焼き方まで、パンの正しい作り方を学んだ。皮はカリッとふわふわ、中は柔らかくしっとりとしたパンに仕上げるためだ。2023年にオープンしたバインミーネムは、あっという間に人気店となった。ランチタイムに人々が長蛇の列を作る光景は、今ではおなじみだ。この店では、10種類ほどの具材を72～80香港ドル（バゲット1本あたり9.2～10.23米ドル）で提供している。ミックスバゲット、皮がパリパリの豚肉の煮込み、グリルチキン、焼き春巻きは常に「売り切れ」リストに載っている。バインミーネムの特徴は、具材がたっぷり入っていること、特に濃厚で香り高いパテだ。キキさんは、本場の味を再現するため、店のパテはベトナムから直輸入していると明かした。また、香港の多くのベトナム料理店ではハーブ、ネギ、キュウリ、漬物などの野菜の種類が限られていることが多いのに対し、この店ではこれらの野菜を豊富に取り揃えているという。
バインミーブーム以外にも、香港のベトナム料理シーンには他にも魅力的な選択肢がたくさんあります。石塘咀にある「Viet Chiu Vietnamese Cuisine」のような庶民的な食堂では、小さな椅子に座って風味豊かなベトナム風焼き豚ビーフンを味わうことができます。賑やかな旺角エリアにある「Pho Viet Authentic Hanoi Cuisine」は、香港の中心部で本格的な北ベトナムのフォーを味わうために、人々が辛抱強く列を作っている光景が印象的です。
多様性は、アンナムのようなレストランにも顕著に表れています。アンナムは、客を昔ながらの雰囲気に誘い、 フエの王室料理を堪能させてくれます。また、パシフィックプレイスにあるコータンレストランは、フエ風牛肉麺やビンロウの葉で包んだ牛肉といった名物料理を提供し、より豪華でモダンな体験をしながらも、ベトナム料理の真髄を巧みに守り続けています。
1970年代にはベトナム人やベトナム系中国人コミュニティ向けの小さな食堂が中心だった香港のベトナム料理は、その後目覚ましい変貌を遂げました。現在では、昔ながらの市場から高級ショッピングモールまで、セントラルや上環エリアにあるBÊP Vietnamese Kitchen、Ăn Chơi、Chôm Chômといったベトナム料理店を簡単に見つけることができます。
出典：https://www.sggp.org.vn/nhung-can-bep-viet-giua-long-hong-cong-post840475.html
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