専門家によると、果物、特に糖分の多い果物を食べると、体内で一定量のアルコールが生成されるという。 - 写真：XUAN MAI
依然として施行されている法令100号では、運転中のアルコール濃度違反に対する罰則が、血液100mlあたり50mg以下、または呼気1リットルあたり0.25mg以下という基準で規制されているため、多くの人が「不当な」罰金を避けるために、食べると簡単にアルコール濃度を発生させる食品を調べています。
甘い果物やアルコール風味の料理には注意してください...
ベトナム応用医学研究所のチュオン・ホン・ソン博士によると、実はバナナ、ランブータン、ジャックフルーツ、ライチなど糖分を多く含む果物、または果物から作られたアルコール飲料は、使用後に自然に発酵し、一定量のアルコールを生成する可能性があるそうです。
これらの食品を最近摂取した場合、非常に低い値でもアルコール濃度が測定される可能性があります。
さらに、胃食道逆流症の患者の中には、呼気中にアルコール濃度が検出されるリスクが高い人もいます。アルコール濃度が消失するまでの時間は、食事の量にもよりますが、約15～30分です。
ベトナム - ロシア高圧酸素センターのグエン・フイ・ホアン博士によると、ベトナム料理には、ビールで蒸した魚、酢で煮込んだ牛肉鍋、赤ワインソースの牛肉など、特にシーフード料理では、アルコールをスパイスとして使う料理がいくつかあるそうです...
スパイスはワインとビールなので、アルコールは多くはありませんが、含まれています。
これらの食品を食べて運転に影響はありませんが、呼気中のアルコール濃度は高まります。
グエン・ホアイ・ナム准教授（ホーチミン市医科大学病院）は、上記の果物やアルコール入りのフルーツ飲料に加え、炭水化物が豊富な食品（米、麺類、フォーなど）、食物繊維が豊富な食品（緑黄色野菜）、ヨーグルトも、特に夕方に食べ過ぎた後に「外因性」のアルコール濃度を生み出し、食べ物の消化を困難にし、アルコール濃度を生み出すと述べています。
口をすすぎ、水を多めに飲み、夜に食べ過ぎないようにしましょう。
アルコールやビールを飲まず、アルコールを含む食品だけを食べた場合でも、アルコール濃度が上昇するのを防ぐため、ホアン医師は食後30分間休憩し、口をすすぎ、水分を多めに摂ることを推奨しています。それでも測定値が高い場合は、スタッフに15分間休憩してもらい、再度測定してもらうことができます。
グエン・ホアイ・ナム准教授はさらに、食べ過ぎを控える必要があると指摘しました。特に消化器疾患のある患者は、夕方に果物をたくさん食べると胃の不快感が増し、翌日まで続くからです。食後の食物が完全に消化されていないため、体内のアルコール濃度は高くなります。
ホアン博士によると、アルコール単位の概念は世界保健機関（WHO）によって導入されました。1アルコール単位は純エタノール10gに相当し、ビール200ml、ワイン75ml（グラス1杯）、スピリッツ25ml（カップ1杯）に相当します。摂取したアルコールの量に応じて、おおよそ何単位のアルコールに換算されるかが決まります。
健康な成人の場合、肝臓は1時間ごとに1単位のアルコールを排出します。これは平均的な数値です。ただし、肝臓が弱い人や平均よりも体重が多い人など、個人差があり、この時間は長くなる場合も短くなる場合もあります。
さらに、病的な要因、年齢、体重、または胃の中に大量の食物が入っている場合、胃でのアルコールの吸収速度は遅くなり、アルコールの排泄速度も遅くなります」とホアン博士は警告した。
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