ビジネスウーマンがディエンビエンフー勝利を祝う伝統的なケーキに紫のバウヒニアの花を添える

ハノイのビジネスウーマン、チン・ホン・ザンさんは、小柄ながらも偉大な祖母との思い出や昔の戦場の話に触発され、ディエンビエンフー勝利70周年を祝う意義深い製品やギフトセットを研究した。 2024年国家観光年とバンフラワーフェスティバルへようこそ。

Gia Trinh Bakery チェーンのエグゼクティブディレクターである Trinh Hong Giang 氏は、ハノイの伝統的なケーキやベトナムのいくつかの料理の特製を継承し、発展させてきた 3 代目です。彼女は、バウヒニアの花から作られた伝統的なケーキを研究し、消費者を魅了するまでの道のりについて語りました。

チン・ホン・ザン氏、Gia Trinh Bakeryチェーンのエグゼクティブディレクター

- パープルバウヒニア製品ラインを立ち上げようと思ったきっかけは何ですか?

私は幼いころから祖母についての物語をいつも聞いていました。彼女は子供を育てるために犠牲を払い、懸命に働いた。彼女は教えることからパン作りまで、あらゆる仕事をこなしながらも、国の流れに身を投じ、生産し、働き、そして熱心に最前線を支え続けた。

ディエンビエンフー運動が勃発したのは、私の父が4歳、妹が7歳のときでした。私の祖母（Gia Trinh Bakery の創設者 Vinh 夫人、当時は Vinh 先生）は子供たちを父親に預けて戦場へ行きました。彼女は「国への借りを返し、家族の復讐を果たす」ために、自転車を使って1.4トン以上の医薬品をディエンビエンに運んだ。彼女は当時20万人以上の労働者や青年ボランティアとともに爆弾や銃弾を乗り越え、「五大陸に名を馳せ、世界を揺るがした」ディエンビエンフーの歴史的勝利に微力ながら貢献した。

おばあちゃんは、まるで自分と孫たちにちょっとした面白い話を聞かせるかのように、幸せと誇らしげな目でこの話を語りました。 2004年、彼女はディエンビエンの古戦場を訪れ、彼女自身や他の多くの青年ボランティアや民兵が食料や医薬品などを運ぶのに使っていた象徴的な自転車の横で写真を撮りました。

2009年、家族でケーキを作るための貴重な材料や薬を栽培するための農場を作ったとき、父は敬意を込めて紫色のバウヒニアの木を2本植えました。おばあちゃんを偲んで、このお祝いの時期にほぼ一年中花が鮮やかに咲きます。

ディエンビエンフー勝利70周年、国家観光年、そして2024年のバンフラワーフェスティバルを記念して、2月末から、Gia Trinh Bakeryのスタッフと私は、小さいながらも偉大な祖母を記念し、愛するディエンビエンに対する国民全体の誇り高い雰囲気に参加するために、意味のある製品とギフトセットを研究し、発売する計画を立ててきました。

「パープルバウヒニア」コレクションのデザートとケーキ

―感動的なストーリーがたくさん伝わってきますが、このコレクションのユニークなところは何ですか？

当初、「バンの花の紫色」コレクションは、ディエンビエンフーの勝利にまつわる花であるバンの花の特別な温かみのある紫色からインスピレーションを得たもので、もち米、シャントゥエットトゥアチュア茶、紫芋など北西部の代表的な製品や食材を、揚げ菓子、長年愛されてきたジャーチン民族ケーキの背景に組み合わせていました。

導入から2週間ほど経ち、東洋医学の文献や北西部の料理法を数多く調べた結果、父がホアバンを製品に使ってみることを提案しました。東洋医学では、バウヒニアの花は咳や喉の痛み、あるいは赤痢、膨満感、下痢などの消化器系の病気を治す効果があると記録されています。

試しにベーキングに使ってみたところ、予想以上の結果になりました。乾燥させた花を紫色の粉末に挽いたものは、ほんのりとした渋みと苦みがあり、ほのかな山や森の香りが漂います。また、Gia Trinh氏がケーキや飲み物などによく使う米やココナッツミルクとの相性も抜群で、特別な風味を生み出します。ブランドの製品は、3世代にわたって大切に育まれてきた「良薬、慈悲」の価値を今も守り続けています。

- バウヒニアの花を料理に取り入れることに決めましたが、それはリスクでしたか?

締め切りが厳しかったため、制作チームはアイデアを考案する際にリサーチに集中する必要がありました。新製品についての情報を受け取ったとき、私はとても嬉しかったです。なぜなら、この製品はGia Trinhだけでなく、ディエンビエン料理、北西部、そしてベトナム料理全般に貢献する大きな意義を持つ製品セットであるため、従業員は非常に熱心に働き始めたからです。

最も難しい工程は、バウヒニアの花を収穫し、乾燥させて粉末を作ることです。完成品が手に入ると、不安やストレスはすべて解消されます。私自身も含め、製品の研究と製造に携わった兄弟姉妹全員が、ケーキと紅茶の形が最初から完璧だったことに感激しました。製品をほぼ希望どおりにするために、いくつかの調整が必要でした。

製品は愛と国家の誇りを伝える

このコレクションを通じて、私の家族や製品を作る兄弟姉妹全員が、ディエンビエンに少しばかりの思いを送り、ベトナムの人々への愛と誇りを表現しています。また、若者たちがこのコレクションの製品を食べて楽しむとき、それが好きでおいしいと感じて、ディエンビエンフーの勝利と北西部の料理についてもっと学ぶようになることを願っています。

- 商品の受け取り状況はいかがですか?

幸いなことに、この製品は顧客や若者から多くの好意的な支持を得ています。 「ホアバン」という言葉を目当てに来るお客さんもいらっしゃいます。彼らはバウヒニアの花を食べる体験をどのようなものにしたいのでしょうか?何か特別なことはありますか？好奇心旺盛なゲストもいますが、国民の祝日に本当に興味を持っているゲストもいます。

首都の消費者に製品が紹介されます。

当初、私たちはホアバンを製品に使用することに自信がありませんでした。また、ホアバンという言葉が、この特徴的な紫色を使った多くの製品を開発するきっかけにもなりました。しかし、ある早朝、ある年配のお客様が「紫のバンフラワー」の商品ラインアップを知り、一度だけ「バンフラワー」を食べに来たのですが、新商品がテスト中だと知って買えなかったことを後悔しました。このうるさいけれど熱心で愛情深い顧客が、研究チームにバンの花から作られた製品を探す動機を与えてくれました。花の紫色だけでなく、花の成分も、おいしくて意味深いのです!

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