ドールオン郡ダンソンコミューン3番村にあるマイ・ティ・ロアンさんの家では、重い鉄製の棚の上に並んだ蚕のトレーがいくつも並んでいるのを見ました。蚕たちはトレーの上で桑の葉を食べながら這い回っており、3～4日で販売できる状態になっていました。
マイ・ティ・ロアンさんは、カイコに桑の実や小枝を与えています。「以前は繭を作るためにカイコを育てていましたが、繭の市場価格が安かったため、より経済効率の高い食用カイコに切り替えました。伝統的な方法では、年に一度の収穫のためにカイコを育てていましたが、今では一年中飼育できる技術に投資しています。」
厳しい暑さの季節には、蚕舎にはエアコンと送水扇が設置され、温度は常に26～28℃に保たれます。寒い冬には、暖房システムやその他の暖房機器が設置され、蚕が正常に成長できるよう配慮されています。
現在、ロアンさんはラム川の沖積平野で1ヘクタール以上の桑を栽培しており、25～30蚕の養蚕トレイを生産できる量です。25～27日ごとに400kgの蚕を収穫し、1kgあたり10万ドンで販売しています。経費を差し引いた後でも、4人の従業員で3,000万ドン以上の利益を得ています。
ロアンさんによると、蚕は清潔で栄養価が高いため、食用として人気があるという。価格は「生エビと同じくらい高い」にもかかわらず、蚕は常に「品切れ」状態だ。一回養殖するたびに、業者が買い占めに来るという。近い将来、一家は顧客の需要に応えるため、規模を拡大したいと考えている。
ルーソン村とダンソン村に隣接するドールオン橋の地域では、道端に竹のトレーに載せられた食用蚕が大量に売られています。多くの客が立ち止まり、食用蚕を買って食べています。ビン市のトラン・ティ・ミンさんは5kgの蚕を購入したばかりで、「最初はミミズのような見た目で少し怖かったのですが、何度か食べたら、もう食べたくなくなってしまいました。生蚕をキンマの葉で炒めたり、レモンの葉で揚げたり、ライスペーパーと一緒に揚げたり、どれも本当に美味しいんです」と打ち明けました。
グエン・ティ・ランさんは、ド・ルオン橋のたもとで食用として蚕を売っています。彼女はこう語ります。「毎日25～30kgの蚕を売って、30万～50万ドンの利益を得ています。毎日売るための蚕を確保するには、スアン・ヌー絹織村や、ルー・ソン、ボイ・ソン、ラム・ソン各村の養蚕農家から蚕を集めなければなりません…」
スアンヌー蚕糸村（第3集落）の村長、トラン・ヴァン・ルオン氏は次のように付け加えた。「スアンヌー蚕糸村が栄えていた時代には、繭を作るための蚕を飼育する世帯が60世帯以上ありました。現在では、蚕糸業を営む世帯は20世帯強にとどまり、主に食用として小規模に蚕を飼育しており、大規模に飼育しているのは2～3世帯に過ぎません。」
食用蚕の養殖は経済的に効率的と考えられていますが、スアンヌー村では労働力不足により、若い労働者が南部諸省の工場労働者として出稼ぎに出ているため、事業拡大が困難になっています。また、多くの養蚕世帯は、蚕を飼育するための工場建設や空調設備、暖房設備の設置に投資する条件が整っていません。
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