ダスティン・シェベリエ（米国南カリフォルニア出身）は、79万人以上のフォロワーを抱える個人YouTubeチャンネルを持つ、最も有名な海外旅行ブロガーの一人です。ベトナムに9年間住んでおり、南北の国々の生活、旅行、料理に関する自身の体験を定期的に動画で共有しています。
このアメリカ人男性は、ベトナムは料理、文化、自然景観など、観光客を惹きつける多くの魅力を持つ旅行先だとコメントしました。そのため、彼は自身のページに投稿する動画を通じて、「S字型の土地のイメージ向上に貢献したい」と常に願っています。
ダスティンは最近、ザライ省を訪れ、その独特な料理の数々に驚嘆しました。プレイク市ではたった1日で、多くの人気店を訪れ、臭蟹麺、フォー・ハイ・トー、バインセオ、ネム・ルイなどの名物料理を堪能しました。
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ダスティンは最近の料理体験ツアーで、多くのGia Laiの特産品を満喫しました（スクリーンショット）
中でもダスティンは、フンフン通りにある小さな店で食べた臭蟹麺に大変感銘を受けました。アメリカ人の彼は、臭蟹麺は地元の人には馴染み深い料理ですが、独特の臭いがするため、外国人にはなかなか食べにくいとコメントしました。しかし、彼は新しい料理を試すのが大好きなので、この「臭い」名物料理をためらうことなく試しました。
臭いカニ麺を作るために、ザライ族の人々はフートー漁場（プレイク市アンフー村ドンザン）で捕獲されたカニを加工することが多い。ここに生息するカニだけが、他の種類のカニよりも美味しくて香りが良いからだ。
臭蟹麺スープの一杯には、春雨と濃厚なスープが入っており、食べる人の好みに応じて、揚げた豚皮、ピーナッツ、ライスペーパー、発酵させた豚肉のロール、春巻きなどの具材が添えられます。（写真：グエン・トラムトラム、タン・ガン・トラン、ヒエン・ミー）
漁獲されたカニは洗浄され、殻が剥がされ、身は叩き潰されたりすりつぶされたり、水は濾過されます。カニの水分は、黒くなってカビ臭くなるまで、一昼夜発酵させられます。
地元の人々は長年の経験から、カニ水を適切な量、適切な時間、そして最適な風味に煮込むためのバランスを熟知しています。カニ水の香りが強すぎたり、弱すぎたりすると、加工しても美味しくなりません。
次に、発酵させたカニのスープをコンロにかけ、弱火で煮込み、薄切りにした新鮮なタケノコを加えます。煮込む時間が長いほどタケノコの甘みが増し、スープの風味がより豊かになります。
臭いカニ春雨には、春雨、たけのこ、卵のほかに、揚げた玉ねぎ、ピーナッツ、豚肉のロールパン、春巻きなどと一緒にカリカリに揚げた豚皮が添えられ、黒くて臭いスープに注がれます。
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生野菜を添えたカニの生春雨。具材を混ぜて食べるのもよし、スープだけを注いでそのまま食べるのもよし。（写真：グエン・ディエム・リー、ル・ヴァン）
臭蟹麺を食べるのは初めてだったので、ダスティンはその味を存分に味わいたいと思い、店主に美味しく仕上げる味付けの仕方を尋ねました。店主が魚醤、刻んだ唐辛子、レモン汁などのスパイスを麺に加え、よく混ぜて食べる様子を、ダスティンはじっと見つめていました。
「香りはとても独特ですが、外国人には少し食べにくいかもしれません。ここの魚醤は他の魚醤ほど香りが強くないので、たくさん食べても大丈夫です。この風味は言葉で説明するのが難しいのですが、新鮮なエビや魚をすりつぶして発酵させたような味です」とダスティンはコメントしました。
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西洋のゲストが名物の臭蟹春雨を興奮気味に楽しんでいる（スクリーンショット）
西洋人の客も、生野菜、春巻き、豚肉の発酵巻き、卵の漬物などと一緒に臭いカニ麺を食べて、地元の人に負けないグルメであることを証明した。カニのスープは真っ黒で悪臭が漂っていたが、客は美味しいと絶賛し続け、山間の町の名物麺料理の独特の風味に感銘を受けた。
ダスティンは、臭いカニ麺に加え、2杯で8万ドンのザライ族のフォー（ドライフォーとも呼ばれる）も堪能した。スープは牛肉の風味が強く、フォーは噛み応えがあり、これまで食べてきたベトナムのフォーとは一線を画す独特の味だと彼は語った。
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アメリカ人ブロガーはビーフパンケーキを堪能し、とても美味しくて自分の口に合っているとコメントしました。（スクリーンショット）
さらに、このアメリカ人ブロガーは、ライスペーパーで包まれた春巻きや牛肉のパンケーキにも多くの賞賛の言葉を寄せました。特に、地元の人々が外国人客に積極的に食べ物を無料で提供し続けてくれた温かい心遣いと親切さは、今回の旅で彼に温かさと尊さを感じさせたと語っています。
「ここの人たちは本当に親切で、フレンドリーで、助けてくれます。本当に感謝しています」とダスティンさんは言いました。
ファン・ダウ
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