おそらくその独特の風味と国境を越えた人気から、ベトナムの牛肉麺はCNNの旅行ページで世界で最も美味しいスープを持つ料理20選に選ばれました。
CNNは1月8日、2024年の世界最高のスープ20選に関する記事で、『The Pho Cookbook』の著者であるアンドレア・グエン氏の言葉を引用し、「フォーは世界で最もよく知られているベトナム料理の一つだ」と述べた。
フォーについて、CNNは次のようにコメントした。「この料理の素晴らしい香りを作り出すために、スープはシナモン、スターアニス、その他の温かいスパイスとともに何時間も煮込まれている。」
ベトナムでは、屋台、地元の市場、高級レストラン、5つ星ホテルなど、どこでもフォーを簡単に楽しむことができます。牛肉のフォー、鶏肉のフォー、さまざまな味のフォーがありますが、牛肉のフォーは今でも最も人気のあるオリジナルのフォーです。
よく焼いた牛肉のフォー、レアの牛肉のフォー、レアに巻いた牛肉のフォーなどがあります。どのバージョンでも、独特の風味を持つ湯気の立つ牛肉のフォーは、特に冬の天候ではいつでも魅力的です。
記事に掲載された牛肉フォーの写真の下に、CNNは「牛肉フォーを一杯食べれば、きっとすべての病気が治る」とキャプションを付けた。
2022年、CNNはフォーをアジアのベストストリートフード50に選出しました。
最近では、世界的に有名な料理サイト「TasteAtlas」が投票した2023年の世界最高の料理トップ100のリストにも、ベトナムの牛肉フォーがランクインした。
CNN が選んだ世界のベスト 20 スープ/スープ料理リストは、料理愛好家が今後の旅行で楽しむための提案です。
このリストは、料理の地元での人気、独特のおいしい味、健康効果に応じて CNN によってランク付けされました。
CNNは、「スープ：世界の歴史」の著者ジャネット・クラークソン氏の言葉を引用し、スープは世界で最も古く、最も人気のある料理の一つだと述べた。
「どの文化にも何らかのスープがある」とクラークソンは書いている。 「スープの起源は非常に古いのです。」その本の中で彼女は、亀の甲羅から長い竹筒まであらゆるものでスープを煮た最初の人々は、青銅器時代に金属製のスープ鍋を作ったと書いている。
クラークソン氏によると、「鼻水が出ている友人のためにボリュームたっぷりのスープ（パンを添えて）を作るたびに、実は長年の伝統を続けていることになるのです。」
「食べ物と薬を分けるなんて、古代の人たちはそんなことは考えていなかったんです…。世界中のどの国でも、歴史的に見ても、ある種のスープには回復効果があると考えられていたと思います」と彼女は言う。
この評価に基づいて、CNN のリストに掲載されている他のスープには、バンガ スープ (ナイジェリア)、ボルシチ (ロシア)、ブイヤベース (フランス)、ガスパチョ (スペイン)、カルド ヴェルデ (ポルトガル)、チョルバ フリック (アルジェリア、リビア、チュニジア)、チュペ デ カマロネス (ペルー)、カルチョ (ジョージア)、蘭州麺 (中国)、トムヤムスープ (タイ)、ラーメン (日本) などがあります。
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