グエン・アン・ヴー氏と、祭りや競技会の装飾に使われた彼の作品 - 写真：タン・グエン
幼い頃から料理に情熱を注いでいたビンディン省出身の少年、ヴーさんは2014年、料理の道を志してダナンに移住しました。ダナンの一流リゾートやホテルでシェフとして活躍してきたヴーさんは、その天性の才能で、食卓を彩る野菜の切り方という仕事に新たな風を吹き込んだと言えるでしょう。
グエン・アン・ヴ
静かな努力
ヴーさんはダナンでシェフとして働きながら、野菜や果物のカービングを始めました。シフトが終わるたびに家に帰ると、ヴーさんは山積みの野菜や果物を並べてカービングを始めました。夜遅くまで作業を続け、それでも満足のいく仕上がりにならない日も少なくありませんでした。幸いにも、妻はいつも彼を励ましてくれました。ヴーさんは微笑んで言いました。「家にはあれやこれやと足りないものはあっても、ニンジンとカボチャはほとんど不足しませんよ。」
彼は剪定の技術を習得し、果物や野菜から様々な模様を創作して食卓を飾ってきましたが、精巧な芸術作品や人間の顔、動物の絵を描くのにはまだ苦労しており、どこから始めればいいのかまだわかりません。この道を進むために、ヴーは1ヶ月分の給料を使い、プロ仕様の剪定ナイフセットを購入しました。
形も用途も異なる何十本もの小さなナイフを購入したが、最初はそれぞれの用途や使い方を全く知らなかった。「これらのナイフはとても鋭いんです。形作りの練習を始めた頃は、まだ手が硬くて、細かい部分を扱わなければならなかったので、ナイフで切ってしまうことはよくありました」とアン・ヴーさんは言う。
果物や野菜を彫刻したり形を整えたりする技術は非常に多様で、それぞれの分野に適した種類の果物や野菜が必要になります。例えば、動物や人間の顔を作るには、カボチャやニンジンが適しています。また、白い果物や野菜よりも濃い色の果物や野菜の方が、細部を表現しやすいでしょう。
当初、ヴーはイルカ、鹿、鳥といった単純な形しか描けませんでした。しかし、練習を重ねるうちに、龍、鯉、鳳凰といった、細部まで緻密に描かれた、より難解な作品を制作するようになりました。しかし、人間の顔を描くには高度な技術が必要であり、彼はそれを必ず習得しようと決意しました。
アン・ヴーさんは、練習を重ね、技術を磨いた後、ホーチミン市で開催されたベトナム国際食品・ホテル博覧会のフルーツ・野菜カービング競技会に初出場し、銅メダルを獲得しました。翌年にはさらに2つの銀メダルを獲得し、2022年には同競技会で2つの金メダルに加え、優勝カップも獲得するという大成功を収めました。
ユニークな製品
ヴーは実際には、輸入カボチャと紫大根を好んで使用しており、これらは非常に珍しい。ヴーによると、外国産カボチャは硬くて歯ごたえがあり、人間の顔を作るのに最適だという。人間の顔はヴーの一番のお気に入りで、最もやりがいのあるジャンルだ。ヴーがホラー映画の登場人物にインスピレーションを得て作り出す顔は、時に非常に奇妙な表情を浮かべながらも、そのリアルさで見る者を満足させる。
果物や野菜から模様を作る方法は様々ですが、Vu氏が追求しているような人間の顔を作ることはまだ非常に珍しく、追求する人はあまりいません。また、細心の注意と高い精度が求められるため、果物や野菜はすぐに腐ってしまい、枯れてしまうこともあります。そのため、Vu氏は作品作りを始める際、常に「おやすみモード」をオンにし、心を込めて作品を完成させます。
果物や野菜に形を作る際は、素早さだけでなく、細心の注意と正確さが求められます。うっかりミスをすると、作品全体が台無しになってしまうからです。一見簡単そうに見えますが、実際には忍耐力と高い圧力に耐える能力が求められます。
完成した製品は数日しか保存できないため、コンテスト用の作品をたくさん作ったり、休日やパーティー用の装飾品の注文をたくさん受けたりする必要がある場合、ヴーさんは山積みの野菜を抱えて昼夜を問わず座っていなければなりません。
「以前は、できるだけリアルにしようと西洋風の動物彫刻をよく作っていました。完成すると、見た目は整っているものの、作品に魂が欠けているように感じました。そこで、古代中国絵画の動物像を模倣し、より魂のこもった作品に仕上げることにしました」とヴー氏は胸を張った。
職業の継承
グエン・アン・ヴーはカボチャから奇妙な人間の顔を創り出し、そのリアルさゆえに見る人を震え上がらせることもある - 写真：NVCC
この芸術が多くの人に知られ、大きなコミュニティへと発展することを願うグエン・アン・ヴー氏は、8年以上この仕事に携わってきた経験を、同じ情熱を持つ人々と惜しみなく共有しています。現在、彼はこの仕事に興味のある人のために、自宅でできる果物や野菜の剪定を教える教室を開講しています。
世界中から多くの人々が彼から学びに訪れています。ヴーはキャリア初期の困難を乗り越え、この芸術を追求したい人々のために、自身が制作した数百点の作品の詳細な制作手順を記した本を出版しました。
新しい方向性を探る
アン・ヴーは独学で野菜の保存方法を習得し、ミョウバンや氷水に浸すことで野菜の鮮度を長持ちさせる方法を編み出しました。しかし、彼の作品は期待したほど長持ちせず、常に不安を抱えていました。また、多くの作品を作り、多くの労力を費やしたにもかかわらず、最終的に残ったのは数枚の写真だけだったため、後悔の念を抱いていました。
ヴー氏は龍のイメージも挙げたが、龍が立っている姿と飛んでいる姿は異なる。そのため、適切な構図をスケッチすることが作品の成功に大きく貢献する。「作品の魂は重要な役割を果たし、職人の技量によって左右されます。重厚感のある作品を作る人もいれば、荘厳で力強い作品を作る人もいますから…」とヴー氏は語った。
そのため、ヴーは野菜や果物の彫刻技術を磨くと同時に、粘土やブロンズ素材を使った新たな作品制作についても研究と実験を重ねています。これは輸入粘土の一種で、彼が大切にしてきた作品をより長く制作し、保存していきたいという思いから生まれたものです。
[広告2]
ソース
コメント (0)