南部地域の産物であるブラックカスタードアップル

多くの人が愛するおいしい果物の一つはカスタードアップルです。その中でも、 タイニン省のバデンカスタードアップルが最も人気があります。バデン山周辺の地域は、数十ヘクタールの特化された土地を有するカスタードアップルの「首都」と考えられています。

サワーソップ（ベトナム北部ではカスタードアップルと呼ぶ）は、熱帯アメリカ原産のバンレイシ属の果樹です。複合液果、カビの生えた緑色、ほぼ球形、直径 7～10 cm、節があり、各節は心皮に対応、果肉は白、種子は黒で硬い殻付き。果肉は柔らかく、美味しく、甘く、グルコース、スクロース、デンプン、タンパク質、ビタミン C などの多くの重要な栄養素を含んでいます。サワーソップには、糖分、カルシウム、リン、およびさまざまなビタミンが豊富に含まれています。味と栄養価の両面において、サワーソップは貴重なトロピカルフルーツの一つに数えられるに値します… バデンタイニン産カスタードアップルは、硬いカスタードアップルで、果実がしっかりしていて、果肉が多く、種が少なく、皮が薄く、甘いです。したがって、バデンタイニンのカスタードアップルは、伝説的なバデン山の麓の地域で栽培されており、その特別な土壌と気候により、カスタードアップルは美味しくなり、市場に出回っている類似の品種とはまったく異なります。不思議なことに、バデンのカスタードアップルの木から採取された同じカスタードアップルの品種を他の場所で栽培すると、バデン山地で栽培されたものほど美味しくなく、果肉も硬くなく、甘さも劣ります。したがって、バデンタイニン産カスタードアップルは、バデン山地の仏教の文化的、宗教的価値に関連した特産品であると考えられています。 ここでは気候と土壌により、カスタードアップルの形と品質に​​多くの違いが生まれます。したがって、バデンカスタードアップルは丸いハート型の球形をしており、熟す前は緑色で、熟すとわずかに黄色がかった明るい緑色になります。果実の外皮には多くの隆起したまたは平らな部分があり、部分と部分の間には隙間があり、熟すと白い溝に広がります。それぞれの果実の平均直径は約 7.8 cm、平均重量は約 200 グラムです。 1kgあたりの平均果実数は約5個です。 1本あたりの平均収穫量は約10kgです。バデンカスタードアップルの果肉は果実の約70％を占め、象牙色で、セグメントは互いにつながっています。甘さ（ブリックス）は約25％です。バデンサワーソップはバラの香りがして、タンパク質、総糖分、エネルギー（カロリー）比が高く、pH は中性です。さらに、サワーソップの果肉には、カリウム、鉄、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、亜鉛、銅、マンガンなどの微量元素も多数含まれています。 最近、ベトナム国家知的財産庁はバデンカスタードアップルの地理的表示登録証明書を付与しました。これは、市場におけるバデンカスタードアップルの発展にとって有望なスタートです。これにより、他社との競争力が高まり、メーカーと顧客のブランドと利益が保護されます。