高価な野菜のせいで、がん細胞の増殖を抑制できる野菜を食べるように切り替えた人が増えています。

エノキダケが癌細胞の増殖を抑制するのはなぜでしょうか？

エノキダケとは何ですか？

エノキダケ（キムチ茸）はアジア料理でとても馴染みのある食材です。キノコは白く、群生しており、もやしのような形をしています。キノコの傘は若いうちは半球形ですが、後に小さな傘の形に変わります。エノキダケは気温が5～15度の環境で最もよく育つため、ベトナムでは日本の技術を導入した工場で生産されるほか、少量を手作業で栽培されることもある。

科学者たちはエノキ茸に癌細胞の増殖を防ぐ力があることを発見した。いくつかの研究により、このキノコを食べると実験室での癌細胞の増殖が遅くなることが示されています。日本では、1992年以降の研究で、この種のキノコを週に3回以上食べると胃がんのリスクが44％減少することが示されています。

エノキ茸の栄養成分

上記の栄養成分表に加え、このキノコには、体に非常に必要な 8 種類を含む 16 種類のアミノ酸も含まれています。また、カリウム、亜鉛、リジンも豊富に含まれており、これらはすべてあらゆる年齢のすべての人々の健康に不可欠です。エノキ茸のカロリーがどのくらいなのか気になる方は、きっと驚かれることでしょう。キノコ100gあたり約19カロリーしかなく、体重を減らしたい人には最適です。

エノキ茸の調理法 - がん細胞の増殖を抑制する野菜

1. エノキ茸のバターとニンニク炒め

フライパンをコンロに置き、フライパンが温まるのを待ち、バターを加えてバターが溶けるまで加熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒めます。最後に、エノキ茸を加えて一緒に炒め、魚醤大さじ1、オイスターソース小さじ1、MSG小さじ1/2、砂糖小さじ1/2で味付けし、2分間よくかき混ぜてから火を止めます。

2. エノキ茸とニンジンの炒め物

フライパンをコンロに置き、大さじ2杯の食用油をフライパンに加え、油を熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが立つまで炒め、次にニンジンと唐辛子を加えて一緒に炒め、ニンジンに火が通るまで炒めます。次にエノキ茸を加え、調味粉小さじ1杯、サテ小さじ2杯で味付けし、約2分間炒めます。最後にネギを加えてよく混ぜ、火を止めます。

3. エノキ茸とブロッコリーの炒め物

鍋に水を入れ、小さじ1杯の塩を加えて沸騰するまで待ち、ブロッコリーを加えて火が通るまで茹でます。その後、ブロッコリーを取り出し、ボウルに入れて冷まします。フライパンをコンロに置き、食用油を加えて熱し、エシャロットを加えて香りが出るまで炒めます。次に、えのき茸を加えてよく混ぜ、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、調味粉末大さじ1/2の調味料を加えて弱火で2分ほど炒め、火を止めます。

4. エノキ茸と卵の炒め物

フライパンに大さじ1杯の食用油とみじん切りにした玉ねぎを入れ、香りが出るまで炒めます。玉ねぎがほんのり香ってきたら、マッシュルーム、インゲン、ニンジンを加え、3つの材料すべてがほぼ火が通るまで炒めます。ボウルを少し傾けて、箸を使って優しくかき混ぜながら卵を注ぎ入れます。材料がくっつかないように箸を使ってよく混ぜ、卵が黄色くなったら火を止めます。

5. エノキ茸とトマト、豚肉の炒め物

フライパンをコンロに置き、大さじ3杯の食用油を加えます。油が熱くなるのを待ち、ピーマン、唐辛子、生姜、ニンニクを加えて約2分間炒めます。次に、豚ひき肉、エノキダケ、みじん切りにしたトマト、砂糖小さじ1、ターメリックパウダー小さじ1、黒豆ソース大さじ1/2を加えます。約 5 分間均等にかき混ぜてから、コンロをオフにします。

6. えのき茸とミートボールのスープ

ニンニクとタマネギを細かく刻み、軽く黄金色になるまで炒め、トマトのくし切りを加えて火が通るまで炒めます。トマトが熟したら、水500mlを加えて沸騰させます。水が沸騰したら、ミートボールを1つずつ加え、調味粉小さじ2杯、魚醤小さじ2杯で味付けし、ミートボールが水面に浮かぶまで炒めます。最後に、エノキ茸を鍋に加え、さらに1分間加熱してから火を止めます。玉ねぎとコリアンダーをスープの入った鍋に加え、軽くかき混ぜます。

7. エノキ茸入り牛肉巻き

鍋に醤油大さじ2、酒大さじ2、白砂糖を加え、コンロにかけ、少しとろみがつくまで煮詰め、火を止めます。フライパンに食用油を入れ、均等に塗ります。フライパンが熱くなったら牛肉を加えて焼き、塩小さじ半分とコショウ少々を加えます。牛肉にほぼ火が通ったら、手順2で作った混合物を牛肉の上に広げ、さらに約1分ほど焼いてから火を止めます。

8. エノキ茸とカボチャの炒め物

フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。次に、カボチャを加えてカボチャに火が通るまで炒め、エノキ茸、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2を加えます。カボチャとキノコが火が通るまで待ち、火を止めてネギとピーマンを加えます。

9. エノキ茸のカリカリ揚げ

フライパンをコンロに置き、フライパンが熱くなるまで少量の油を加え、玉ねぎを加えて香りが出るまで炒めます。次に、肉とエビを加えて一緒に炒め、砂糖小さじ2、調味粉小さじ1、オイスターソース小さじ2、ナンプラー（お好みで）を加えて軽く混ぜます。次に、にんじんとキノコを加えて火が通るまで炒め、火を止めます。フライパンにネギとピーマンを入れ、小さなボウルに移してつけておきます。

10. スパイシーな中華風エノキ茸

鍋に水を入れて沸騰させ、えのき茸を加えます。キノコが調理できたら取り出して水を切ります。赤身肉を茹でて、箸大に切ります。中くらいのボウルにレモン汁、砂糖、MSG、魚醤を加えて溶けるまでかき混ぜ、次にニンニク、唐辛子、サテを加えて再度かき混ぜます。

11. エノキ茸のお粥

キャッサバとニンジンを蒸します。ニンニクを香りが立つまで炒め、キノコを加えて味付けします。炒めたキノコをお粥に加えて味付けします。次に、蒸したキャッサバとニンジンを加え、ココナッツミルクを加えます。沸騰するまで煮て、その後火を弱めます。お粥を食べやすい濃度になるまで煮ます。ネギ、コリアンダー、コショウ、フライドオニオンを加えると、お粥の風味が増します。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/rau-xanh-tang-gia-sau-lu-nhieu-nguoi-chuyen-an-loai-rau-re-co-kha-nang-uc-che-su-phat-trien-cua-te-bao-ung-thu-nay-172240925110513578.htm