Báo Tin Tức•21/08/2025
シーズン初期のライギョは常に食通の間で非常に人気が高く、高値で取引される。
ここ数日、メコン川上流からの洪水により、 アンザン省のニョンホイ、フーフー、ヴィンスオンなどの国境沿いの村々の田畑が浸水している。洪水は沖積土を堆積させるだけでなく、豊富な淡水魚やエビを田畑にもたらし、中でも最も期待されているのはリンという魚だ。
これらは、地元の人々がシーズン初めに漁獲した最初の若いライギョです。
自然のサイクルによれば、毎年7月頃になるとアンザン省は洪水に見舞われ、11月頃になると徐々に水位が下がっていきます。洪水期は、アンザン省とドンタップ省でしか獲れない名物料理である若いリン魚の旬でもあり、多くの人が待ち望んでいる料理です。水が田んぼに流れ込むと、漁師たちは箸の先ほどの大きさしかないそのシーズン最初の若いリン魚を獲るために、罠や網を仕掛けるのに忙しくなります。
シーズン初期のコイは小さく、箸の先くらいの大きさだ。
成熟した雷魚に比べて、若い雷魚は甘くて脂の乗った身と柔らかい骨が特徴で、食通の間で非常に人気があります。特に、雷魚は、空芯菜入りの雷魚鍋、サトウキビ入りの雷魚煮込み、雷魚のカリカリ揚げなど、魅力的な料理に幅広く活用できます。
シーズンが始まったばかりで供給量がまだ豊富ではないため、1週間以上前は若い雷魚の価格は1kgあたり25万～30万ベトナムドンとかなり高騰していました。しかし、現在では雷魚の供給量が増えたため、価格は落ち着き始め、多くの消費者が手軽に入手して楽しめるようになっています。
雷魚漁のシーズンは、この地域の多くの女性や子供たちに仕事をもたらす。
7月から11月末まで続く雷魚漁のシーズンは、漁業世帯にとって主要な収入源であるだけでなく、多くの農村労働者に季節的な雇用機会を提供している。買い付けセンターでは、魚の内臓を取り除いたり、洗浄したりといった手作業による魚の加工作業が、多くの人々に安定した副収入をもたらしている。
毎年、雷魚の漁期が到来すると、魚市場は活気に満ち溢れる。
ニョンホイ村では、毎日午前5時から午後4時まで、多くの女性と子供たちが仕事を探して買い出し所に集まります。アンザン省ニョンホイ村の住民であるグエン・ティ・オアンさんは、「10年以上、毎年洪水期になると、若い雷魚の加工をしています。仕事は大変ですが、1日に10万から20万ベトナムドン稼げるので、家族を養うのに十分です」と語りました。
若いライギョは洪水期の初めに特産品となり、地元の人々の収入源となっている。
洗浄された若い雷魚は、卸売業者によってビニール袋に詰められ、鮮度を保つために氷で丁寧に梱包された後、カントー、 ホーチミン市、ドンナイなど多くの主要な省や都市に輸送され、アンザン省の洪水期特有の風味を各地の食卓に届けます。
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出典：https://baotintuc.vn/van-de-quan-tam/ron-rang-mua-ca-linh-non-tai-vung-bien-gioi-an-giang-20250819180343760.htm
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