自動ケーキコーティングシステムの発明 | クアンナムオンライン新聞

[広告_1]

4年間の研究を経て、グエン・ホアン・ヴィエット青年とその同僚は、クローズドテクノロジープロセスを備えた自動ライスペーパーコーティングマシンシステムを発明し、ダイロック産ライスペーパー製品の品質向上と消費市場の拡大に貢献しました。

ライスペーパーと麺は、カロリーファー乾燥技術を用いて生産されています。写真：HOANG LIEN

カロリファー乾燥技術

グエン・ホアン・ヴィエット氏（1989年生まれ）と彼の友人であるグエン・タイ・ヒュー氏、マイ・バ・クオック・ニン氏、レー・ティエン・タム氏、グエン・スアン・ヴァン氏は、いずれもダイロック郡出身です。彼らはかつて機械工として働き、様々な省・市のキャッサバ澱粉加工工場で機械の組み立てに携わっていました。

会社で働いている間、ヴィエット氏と彼の友人たちは、ダイロックライスペーパーを生産するための近代的な閉鎖型生産ラインを研究、設計、組み立てるというアイデアを育んでいった。

若者グループは、伝統的なライスペーパーの製造工程と段階を研究・調査することに時間を費やし、製造段階を担当する各タイプの機械を備えた完全なシステムを設計、構築、組み立てました。

2020年から2021年にかけて、グループは比較的シンプルな機械システムを構築しましたが、実際に適用してみると要求を満たしませんでした。キャッサバ麺とタイニン省のライスペーパーの生産ラインを視察した後、グループは会社を辞め、この「独創的なアイデア」にさらに注力しました。

その後、グループは製品完成に向けて試作を開始し、2023年の旧正月には、ヴィエット氏の工場で約1トンのライスペーパーの初回生産分を生産し、テトギフト用の企業に供給しました。

「技術の完成と製品品質の向上に向けた取り組みは継続しています」とアン・ヴィエット氏は述べた。「今後2023年末まで、複数のバッチを生産し、生産方法を通じて評価と改善を続けていきます。消費者の皆様に最高品質で最も安全な製品をお届けしたいと考えています。」

自動ケーキコーティングラインは、多数の主要機械システムで構成されており、各工程は1台の機械で処理されます。洗米機、浸漬タンク、米を粉砕機に供給するスクリューコンベア、レベル1およびレベル2の粉砕機、小麦粉タンク、ケーキ蒸し器（コーティング機を含む）、ケーキ乾燥ユニット（乾燥オーブン、加熱炉を含む）、そして食品エリア（カット、包装、ラベル貼付など）です。

「この技術ラインは、1日あたり最大1.5トンのケーキを生産できます。閉鎖型ラインのため、たとえ1つの工程が詰まってもシステム全体を停止せざるを得ず、再起動が非常に困難です。そのため、私たちは技術の完成度を高める必要があります」とヴィエット氏は語りました。

下処理から製粉、コーティング、蒸煮、乾燥、裁断、包装、真空引き、袋詰めまで、すべて機械で行われます。米は洗釜で洗われ、ポンプで浸漬槽に送られ、澱粉が膨張することで、餅は美味しく、柔らかく、透明感があります。さらに、1級微粉砕システムと2級微粉砕システムを経て、米粉は吸い上げられ、餅コーティングコンベアに送られます。

完成したライスペーパーは、蒸し、乾燥、裁断、包装という工程を経ます。Calorifer社の乾燥技術の利点は、間接熱風技術を用いた閉ループ乾燥方式であるため、製品が均一に乾燥し、美味しく、柔軟性があり、清潔で、不純物や埃のない状態を保つことができることです。Viet氏のグループはこれまで、20億ドン以上を研究開発と最新生産技術の改良に投資してきました。

伝統の特産品の品質向上

ダイロックのライスペーパー生産施設では、長年にわたり、ライスペーパーの塗布と乾燥工程において、主に中小型の半自動機が使用されていました。多くの手作業生産施設では、日光を利用してライスペーパーを乾燥させています。

ますます厳しくなる市場の需要に直面している中、輸出基準の確保と消費者の健康への安全性を確保しながら、近代的でクリーンな技術を活用した生産モデルは、Viet氏とその仲間にとって持続可能な方向性です。Viet氏のグループは、この技術を活用して、故郷の伝統的な特産品の品質を向上させ、市場を拡大することを決意しています。

若者たちは、より体系的な生産と事業の発展を目指し、BADALOC Vietnam Co., Ltd.という商号で合弁会社を設立しました。同社はライスペーパーに加え、乾麺製品も製造しています。

BADALOCベトナムは、今後年末にかけて、省内外の見本市や展示会での製品展示、販売促進、マーケティング活動などを通じて、研究、生産能力の向上、顧客への製品供給促進に努めてまいります。

「我々は、残りの段階を完了し、製品を省のOCOP基準に適合させるためのモチベーションを高めるために、省と地区から支援資源を得ようとしている」とヴィエット氏は述べた。

[広告2]
ソース