ソンカ2幼稚園の副校長、フイン・ティ・ビック・リエン先生が、学校の半寄宿制の食事について説明しました。食事の中には、小豆とジャガイモ入りのウナギ粥も含まれていました。 - 写真：H.HG
4月17日午後、ホーチミン市フーニャン区の19の幼稚園が、「幼稚園児のためのおいしい料理」をテーマにした給食コンテストに参加しました。このコンテストは、フーニャン区教育訓練局がソンカ10幼稚園で主催しました。
昼食と軽食を子供1人あたり35,000ドンで用意します。
各幼稚園は3人1チームを編成します。寄宿舎の食事を担当する理事1名、給食スタッフ1名、厨房アシスタント1名です。チームは2つの競技に出場します。知識競技では、寄宿舎の献立表、つまり未就学児向けの1週間の栄養バランス表を作成し、材料や調理方法などを詳細に記述します。
審査員たちは、ソン・カ12幼稚園のカラフルな寄宿舎給食に感銘を受けました - 写真: H.HG
実技競技では、各チームが10人の幼稚園児に昼食とおやつを含む1日分の食事を準備します。費用は1人あたり35,000ドンです。これは現在ホーチミン市の幼稚園で実際に徴収されている給食費です。
幼稚園児向けの給食を作るコンテストでは、幼稚園の運営スタッフや給食スタッフの創造性に多くの観客が驚いていました。
寄宿舎の食事は、学校によってはかなりシンプルなものから、かなり手の込んだものまで様々ですが、一般的には、幼稚園児の興味を引くような魅力的な内容になっています。それだけでなく、食事にはタンパク質、脂質、でんぷん、ビタミンといった栄養素がすべて含まれている必要があります。
クリエイティブランチ
ホアミ9A幼稚園の美しくておいしい給食トレイ - 写真: H.HG
例えば、ソンカ2幼稚園では、小豆とジャガイモ入りのウナギ粥を提供しています。「以前は、インゲンとレンゲの実入りのウナギ粥をよく作っていました。しかし、生徒たちはいつも食べ飽きてしまうのです。そこで、栄養価が高く、子どもたちが完食できるユニークな新しい料理を考案しました」と、ソンカ2幼稚園の副園長、フイン・ティ・ビック・リエン氏は語ります。
同様に、ソンカ5幼稚園では、サトイモとエビの揚げ物を提供しています。「幼稚園児は揚げ物が大好きで、野菜は食べたくないんです。そこで、サトイモ、エビ、トウモロコシ、ニンジンを丸めて小麦粉をまぶし、こんがりと焼き色がつくまで揚げた新しい料理を作りました。」
「この料理のディップソースも、トマト、バター、卵を使った自家製です。今、生徒たちが一番気に入っている料理です」と、ソンカ5幼稚園の副園長、チュオン・ティ・ゴック・トゥイ先生は語りました。
多くの代表者がソンカ14幼稚園の蓮の実ミルクを試食しに来ました - 写真: H.HG
生徒たちの食事への興味を高めるため、先生方は飲み物にも工夫を凝らしました。フェスティバルには、ソンカ14幼稚園の蓮の実ミルクを試飲しようと多くの参加者が集まりました。同園のレ・カム・リン園長は、「子どもたちは毎日伝統的なミルクを飲んでいますが、多くの子どもたちがミルクに飽きたと訴えています。そこで、子どもたちの食事に変化をもたらすため、様々なナッツミルクを用意しています。トウモロコシミルクと蓮の実ミルクに加え、近々ゴマミルクも用意する予定です」と語りました。
フーニャン地区では、すべての幼稚園に敷地内に食堂があり、献立の計画、食材の調達、調理まで、すべてが学校によって直接管理・実施されています。
寄宿学校のための料理は簡単ではない
Son Ca 5幼稚園がエビ入りの揚げタロイモケーキを披露 - 写真: H.HG
コンテストで唯一の男性審査員を務めたソンカ10幼稚園の保護者、ゴ・ジャン・ホアン・ハン氏は、「料理に野菜、イモ類、果物など、彩り豊かでとても美しいものばかりで、とても驚きました。多くの子どもたちが家よりも学校で食事をすることを好むのは、まさにこのためです。今日、寄宿舎の給食調理の様子を見て、幼稚園の給食スタッフの細心の注意と細心の注意を目の当たりにしました。毎日300人から400人の子どもたちのために料理を作らなければならないのですから、本当に大変ですね」とコメントしました。
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