中毒の原因としては、微生物（細菌、ウイルス、寄生虫）、細菌毒素、化学毒素、食品または腐敗した食品中に存在する天然毒素などが挙げられます。
食中毒の見分け方
わずか3日間で、ムドラク村（ ダクラク省）では食中毒の疑いのある症例が64件記録され、そのほとんどは地元のパン屋に関連したものだった。
M'Drak 医療センターは、7月18日夜以降、消化器疾患や急性下痢症を患う患者が同地区で相次いで入院していると発表した。特に注目すべきは、多くの人が同じ販売場所（M'Drak地区第7住宅群にあるTさんの店）でパンを食べたと証言していることだ。最年少の患者は3歳、最年長の患者は59歳で、地区内の様々な場所で感染が確認されている。
医師らによると、これらの症例はいずれも食中毒が原因とみられる下痢や消化器疾患の症状が見られたという。
食中毒を見分けるには、中毒の程度に応じて症状が異なります。ご自身や周囲の方が以下の状況に当てはまる場合は、食中毒の危険性があると考えられます。
この人は食事をした直後に症状が出た。
特定の食品を摂取した後に 2 人以上の人が同様の症状を呈する一方、それを摂取しなかった人には症状が呈さない。
食中毒の症状は原因物質によって大きく異なります。食中毒の症状の例としては、以下のようなものが挙げられます。
胃腸症状：嘔吐、腹痛、下痢...
嘔吐、下痢などの脱水症状と塩分喪失の症状、喉の渇き、唇や皮膚の乾燥、尿の色が濃くなり、尿量が徐々に減少する...
発熱、舌の汚れなど、感染の兆候（細菌が原因の場合）
さらに、食中毒は危険で重篤な症状を引き起こすこともあります。
神経系：感覚障害、脱力、麻痺、筋肉の硬直、視力低下、けいれん、混乱、眠気、昏睡…
心臓血管、呼吸器：胸痛、不整脈、低血圧、息切れ...
重度で持続的な消化器感染症の兆候：継続的な腹痛、治まらない重度の下痢、血便、少量の尿...
高齢者、子供、免疫力が低下している人など、健康状態の弱い人...
脳疾患、右室心筋梗塞、多くの腹部の緊急事態（胃や十二指腸の穿孔、虫垂炎、塞栓症、急性膵炎、胆管の寄生虫、子宮外妊娠の破裂など）などの多くの病気が食中毒と混同されやすいです。
食中毒が疑われる場合の応急処置と治療
ご自身や周囲の方に食中毒の兆候が見られた場合は、落ち着いてすぐに応急処置を行い、健康への悪影響を最小限に抑える必要があります。応急処置や治療には以下のようなものがあります。
嘔吐誘発：患者が意識があり、毒物を飲んだ直後または摂取した直後で、中毒症状がない場合に適応となります。患者が無気力、昏睡、痙攣、呼吸困難などの症状がある場合は禁忌です。100～200mlのきれいな水を飲ませ、綿棒または清潔な指2本で舌の奥と喉を軽く刺激して嘔吐を誘発します。
嘔吐や下痢がひどい場合は脱水症状に陥る可能性があり、水分補給が必要です。患者が飲水可能な場合は、経口補水液で水分を補給してください。経口補水液を使用する場合は、患者または家族が適切な用量の混合方法について説明書をよく読んでください。沸騰したお湯に溶かして冷まし、24時間以内に使用してください。その他の代替飲料としては、ミネラルウォーター、フルーツジュース、お粥、スープなどがあります。
患者が昏睡状態またはけいれんを起こしている場合は、安全なように患者を横向きに寝かせ、口の中に何も入れないようにしてください。
すぐに115番に緊急通報するか、患者を最寄りの医療機関に連れて行ってください。同時に、サポート担当者は、食中毒の原因を特定するために、患者の嘔吐物や排泄物など、食中毒の疑いのあるサンプルを保管しておく必要があります。
食中毒は、特に高温多湿の天候、食品が腐りやすい時期、あるいは荒天時には汚染物質の混入により、よく見られる問題です。そのため、食中毒の症状が現れた場合は、できるだけ早く医師の診察を受ける必要があります。
出典: https://baolaocai.vn/so-cuu-dung-cach-ngo-doc-thuc-pham-tai-nha-post649538.html
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