フエ市場の豚肉屋の商売は再び安定している。

市場やお店は混雑する

夕方になると、ヴォン麺店（トゥアンホア区グエンドゥ通り）は数週間前よりも混雑している。多くの客は、今日は豚肉が十分に揃っているだけでなく、血、カニケーキ、レアビーフ、煮込みビーフなどもあり、まさにフエ風牛肉麺の味がしっかりしていると話していた。店主は、以前は豚肉を扱っていたが、現在は数量を制限し、牛肉麺、カニ、スジ、血に切り替えたと語っている。豚肉の供給が安定し、当局の豚肉安全管理措置を信頼する客が増えたため、店に戻ってくるようになったという。

トゥアンホア区のシュアン68番通りにあるレストランは、午後6時から8時頃はかなり混雑し、4～5つのテーブルが満席で、ほとんどが地元の客だ。加工室では豚肉が煮込まれていた。店主によると、この量の肉は信頼できる業者から仕入れ、証明書も取得し、獣医による検疫を受け、加工部門の推奨に従って安全な温度で加工されているとのことだった。私の家族の隣に座っていたランという客は、「最近は夕方に豚足入り牛肉麺を食べによく来ます。店内が清潔で、加工された豚肉が美味しいので、以前ほど躊躇しなくなりました」と話した。

豚連鎖球菌感染症が発生した時とは異なり、グエンフエ通り、ファムホンタイ通り（トゥアンホア区）、マイトゥックロアン通り、ディンティエンホアン通り、グエンチャイ通り（フースアン区）などの多くのレストランは、牛肉、鶏肉、魚介類の販売に切り替えたり、豚肉を含む料理を取りやめたが、現在ではフエ市内のほとんどの市場やレストランで豚肉の販売が再開されている。

9月18日朝、ドンバ市場の豚肉販売店の記録によると、客足は大変賑わっていた。ドンバ市場管理委員会の担当者は、豚肉の消費量は豚連鎖球菌感染症の発生以前とほぼ変わらず安定していると述べた。市場内の60軒以上の肉類小売り店が営業を再開し、1日平均50～60キログラムを販売している。また、ドンバ市場には10軒以上の肉類卸売り店があり、1日1.5～2トンの様々な種類の豚肉を販売している。

キムロン市場、アンクー市場、タイロック市場、フーバイ市場など、フエ市内の他の市場でも、以前営業していた肉屋の100%が営業を再開したと記録されています。トゥアンロック市場（フースアン区）の肉屋のオーナー、グエン・ティ・ニュンさんは、ここ10日近く、肉の売れ行きがかなり安定していると話しました。彼女は平均して、毎日30～40kgの様々な種類の豚肉を販売しています。彼女が販売する肉は、信頼できる屠畜場から仕入れており、原産地が明確で、獣医検疫のスタンプも付いているため、消費者は非常に安心しています。

持続可能な回復への勢いを生み出す

豚肉が市場や店に戻ってきたのは喜ばしいことだが、持続可能な回復を維持するために、地方自治体はさまざまな解決策を実施している。

農業環境省（DARD）の代表者によると、現在、各部署と事務所は、政府の政策、特に2025年7月25日から発効する動物疾病の克服を支援する政策に関する2025年6月5日付法令第116/2025/ND-CP号に基づいた支援を受けるために、豚連鎖球菌感染症に感染した屠殺場、世帯、農場の状況について調査を行っている。

グエン・ヴァン・フン市畜産獣医局長は、市人民委員会の指示を受け、上記政令第12条第3項に基づき、農業環境局は各部局、支部、地方からの意見を踏まえ、具体的な支援額に関する市人民評議会決議案を起草中であると述べた。承認され次第、関係機関が村落および区への支給を実施する。財政メカニズムについては、政令第9条第1項d項に基づき、支給は村落および区の人民委員会によって行われ、資金が不足する場合は、省・市に予算の補充を提案することができる。

この支援プロセスと並行して、市の農業環境局は、家畜の転換を支援し、安全な畜産協同組合のモデルを構築し、生産量を確保して人々の収入を安定させるために農家と企業間の連鎖的なつながりを促進する政策も研究しています。

農業環境省の統計によると、フエ市には現在、大規模農場4軒、中規模農場85軒、小規模農場317軒を含む406軒の養豚・畜産農家があり、約7,500戸の農家と集団農場が存在します。これらの数字は、養豚業の形態や形態の多様性を示していますが、フエ市の養豚業は依然として非常に小規模であり、畜舎の状態が不安定で、疾病の防除が難しいことが明らかです。これは、疫病が発生した際に畜産業を脆弱にする大きな「弱点」となっています。

専門家によると、バイオセーフティ要件を満たしていない世帯は、牛、ヤギ、放し飼いの鶏、アヒルなど、リスクの少ない家畜に積極的に切り替えるべきである。なぜなら、これらの種は管理が容易で、病気を予防でき、現在の世帯の生産条件と消費者市場に適しているからである。

「防疫体制が整っていない状況で豚を飼育する必要はありません。安全が保証されないのであれば、家畜の転換こそが生計を維持するための最も効果的な方法なのです」と、市畜産獣医局長は勧告した。

文と写真：ミン・ソン

出典: https://huengaynay.vn/kinh-te/thit-lon-duoc-nguoi-dan-don-nhan-tro-lai-157902.html