フエ市場の豚肉販売業者は現在、安定した営業を再開している。

市場やお店はより賑やかで活気にあふれています。

今晩、ブン・ヴォン（トゥアンホア区グエン・ドゥ通り）は、先週よりも賑わっていました。多くのお客様から、「今日は豚肉がたっぷり入っていて、血餅、カニケーキ、牛肉のレア、牛肉の煮込みなどもあり、本格的なフエ風牛肉麺の味が楽しめる」と好評でした。オーナーは、以前は豚肉も扱っていたものの、数量が限られていたため、牛肉、カニ、スジ、血餅などの麺料理に切り替えたと語りました。豚肉の供給が安定し、当局による豚肉の安全管理措置への信頼が高まったため、より多くのお客様が再び来店しています。

トゥアンホア区のシュアン68番通りにあるレストランは、午後6時から8時の間はかなり混雑しており、4～5つのテーブルが地元の人で埋まっていました。調理場ではすでに豚肉が調理されていました。オーナーによると、肉は獣医の証明書と検査書類を持つ信頼できる供給元から仕入れており、当局の勧告に従って安全な温度で処理されているとのことでした。私の家族の隣に座っていたランという客は、「最近は夕方にこのレストランで豚足入り牛肉麺を食べることが多いんです。店内は清潔だし、豚肉も美味しいので、以前ほど不安ではなくなりました」と話していました。

豚連鎖球菌感染症の発生当時、グエンフエ通り、ファムホンタイ通り（トゥアンホア区）、マイトゥックロアン通り、ディンティエンホアン通り、グエンチャイ通り（フースアン区）の多くの飲食店が牛肉、鶏肉、魚介類の販売に切り替えたり、豚肉を含む料理の提供をやめたりしなければならなかったが、現在ではフエ市のほとんどの市場やレストランで豚肉の販売が再開されている。

9月18日朝、ドンバ市場の豚肉販売店を観察すると、多くの客で賑わっていた。ドンバ市場管理委員会の担当者は、豚肉の消費量はストレプトコッカス・スイス菌感染症の発生以前の水準に安定していると報告した。60軒以上の豚肉小売り店が営業を再開し、1軒あたり1日平均50～60kgを販売している。また、ドンバ市場には10軒以上の卸売り店があり、1軒あたり1日平均1.5～2トンの様々な種類の豚肉を販売している。

キムロン市場、アンクー市場、タイロック市場、フーバイ市場など、フエ市内の他の市場では、以前は毎日営業していた肉屋の100%が営業を再開しました。トゥアンロック市場（フースアン区）の肉屋のオーナー、グエン・ティ・ニュンさんは、ここ10日間、肉の売れ行きがかなり安定していると話しました。平均して、1日に30～40kgの様々な種類の豚肉を販売しています。ニュンさんは信頼できる食肉処理場から肉を仕入れており、肉の産地が追跡可能で獣医検査の刻印も付いているため、消費者の信頼を得ています。

持続可能な回復への勢いを生み出す

豚肉が市場やレストランに戻ってきたことは喜ばしいニュースだが、持続可能な回復を確実にするために、地方当局はさまざまな解決策を実施している。

農業環境省の代表者によると、各部局は現在、政府の政策、特に2025年7月25日から発効する動物疾病の改善を支援する政策に関する2025年6月5日付法令第116/2025/ND-CP号に従って支援を提供するために、豚連鎖球菌感染症の発生の影響を受けた屠殺場、世帯、農場の状況を調査している。

グエン・ヴァン・フン市畜産獣医局長は、市人民委員会の指示と前述の政令第12条第3項に基づき、農業環境局が関係部局、機関、地方自治体からの意見に基づき、具体的な支援額に関する市人民評議会決議案を起草中であると述べた。承認され次第、関係機関がコミューンおよび区への支給を実施する。財政メカニズムについては、政令第9条第1項d項に基づき、支給はコミューンおよび区レベルの人民委員会によって行われ、資金が不足する場合は、省・市レベルから追加予算の配分を提案することができる。

この支援プロセスと並行して、市の農業環境局は、家畜の転換を支援し、安全な畜産協同組合モデルを構築し、生産量と住民の安定した収入を確保するために農家と企業間の連鎖的なつながりを促進する政策も研究している。

農業環境省の統計によると、フエ市には現在、養豚・畜産農家が406軒あり、そのうち大規模農家が4軒、中規模農家が85軒、小規模農家が317軒、約7,500世帯と共同体農業に従事しています。これらの数字は、その形態や形態の多様性を示していますが、フエ市の養豚は依然として小規模が大部分を占め、農場環境は不安定で、疾病の発生抑制も困難です。これは、疾病発生時に畜産業を脆弱にする大きな「弱点」となっています。

専門家によると、バイオセキュリティ基準を満たしていない世帯は、牛、ヤギ、放し飼いの鶏、アヒルなど、リスクの少ない家畜に積極的に切り替えるべきである。これらの種は管理しやすく、病気を予防でき、世帯の農業条件や現在の市場の需要に適しているからである。

「防疫対策が不十分な状態で豚を飼育する必要はない。安全が確保できないのであれば、他の家畜への切り替えが生計維持のための最も効果的な方法だ」と、市畜産獣医局長は提言した。

文と写真：ミン・ソン

出典: https://huengaynay.vn/kinh-te/thit-lon-duoc-nguoi-dan-don-nhan-tro-lai-157902.html