フエ市場の豚肉販売業者は、現在、安定した営業を再開している。

市場や商店は以前よりも賑わい、活気に満ちている。

今晩、ブン・ヴォン・レストラン（トゥアンホア区グエン・ズー通り）はここ数週間よりも賑わっていた。多くの客が、今日は豚肉が豊富にあり、血のプリン、カニのすり身、レアビーフ、煮込み牛肉など、本格的で美味しいフエ風牛肉麺が味わえたと話していた。店主も、以前は豚肉を販売していたものの、供給量が限られていたため、牛肉、カニ、腱、血のプリン入りの麺料理に切り替えたと語った。豚肉の供給が安定した今、当局が実施している豚肉の安全管理対策を信頼する客が増え、レストランに戻ってきたという。

トゥアンホア区スアン68通りにあるレストランは、午後6時から8時の間、地元の人々を中心に4～5卓が満席で、かなり混雑していた。調理場ではすでに豚肉の鍋が煮込まれていた。店主によると、肉は獣医証明書と検査書類を持つ評判の良い業者から仕入れており、当局の勧告に従って安全な温度で処理されているとのことだった。私の家族の隣に座っていたランという客は、「最近はよくこのレストランに夕方に豚足入りの牛肉麺を食べに来るんです。レストランは清潔だし、豚肉も美味しいので、以前ほど不安ではなくなりました」と話した。

豚連鎖球菌感染症が発生した時期とは異なり、グエンフエ通り、ファムホンタイ通り（トゥアンホア区）、マイトゥックロアン通り、ディンティエンホアン通り、グエンチャイ通り（フースアン区）の多くの飲食店は、牛肉、鶏肉、魚の販売に切り替えたり、豚肉を使った料理を廃止したりせざるを得なかったが、現在ではフエ市のほとんどの市場やレストランが豚肉の販売を再開している。

9月18日朝、東巴市場の豚肉屋台を観察したところ、客足が途絶えることなく賑わっていた。東巴市場管理委員会の担当者によると、豚肉の消費量は、豚連鎖球菌感染症の発生以前の水準まで回復したという。60軒以上の小売豚肉屋台が営業を再開し、1軒あたり1日平均50～60kgを販売している。また、東巴市場には10軒以上の卸売屋台があり、1軒あたり1日1.5～2トンの様々な種類の豚肉を販売している。

キムロン、アンクー、タイロック、フーバイなど、フエ市内の他の市場では、以前は毎日営業していた肉屋台が100％営業を再開した。トゥアンロック市場（フースアン区）で肉屋台を営むグエン・ティ・ニュンさんは、ここ10日間ほど肉の販売量がかなり安定していると語った。平均して、1日に30～40キロの様々な種類の豚肉を販売している。彼女は評判の良い食肉処理場から肉を仕入れており、肉には出所が追跡可能で獣医の検査スタンプが付いているため、消費者は彼女の商品を信頼している。

持続可能な回復に向けた勢いを生み出す

豚肉が市場やレストランに戻ってきたことは喜ばしいニュースだが、持続可能な回復を確実にするために、地方自治体は様々な対策を実施している。

農林環境省の代表者によると、各部署および課は現在、豚連鎖球菌感染症の発生によって影響を受けた食肉処理場、家庭、農場の状況を調査しており、政府の方針、特に2025年6月5日付の動物疾病対策支援に関する政令第116/2025/ND-CP号（2025年7月25日発効）に従って支援を提供している。

市の畜産獣医局長であるグエン・ヴァン・フン博士は、市人民委員会の指示に従い、前述の政令第12条第3項に基づき、農業環境局が関係部署、機関、地方自治体からのフィードバックに基づいて、具体的な支援レベルに関する市人民会議決議案を作成していると述べた。承認されれば、関係機関がコミューンや区への支払いを組織する。財政メカニズムに関しては、政令第9条第1項d号によれば、コミューンおよび区レベルの人民委員会が支払いを行い、資源が不足している場合は、省/市レベルからの追加予算配分を提案することができる。

この支援プロセスと並行して、市の農業環境局は、畜産転換を支援する政策の研究、安全な畜産協同組合モデルの構築、農家と企業間のサプライチェーンの促進などを行い、人々の生産量と安定した収入を確保しようとしている。

農業環境省の統計によると、フエ市には現在406軒の豚・畜産農場があり、内訳は大規模農場4軒、中規模農場85軒、小規模農場317軒で、約7,500世帯・団体が農業に従事している。これらの数字は、農場の形態や種類の多様性を示しているが、フエ市の養豚業は依然として小規模が中心であり、農場の経営状況が不安定で、疾病の発生を抑制するのが難しいことが明らかである。これは、疾病が発生した際に畜産業が脆弱になる大きな「弱点」となっている。

専門家によると、生物安全基準を満たしていない世帯は、牛、ヤギ、放し飼いの鶏、アヒルなど、リスクの低い家畜に積極的に切り替えるべきである。これらの家畜は管理が容易で、病気の予防にもなり、家庭での飼育環境や現在の市場ニーズにも適しているからである。

「疾病対策が不十分な状況では、豚を飼育する必要はない。安全性が確保できないのであれば、他の家畜に切り替えることが生計を維持する最も効果的な方法だ」と、市畜産獣医局長は勧告した。

文と写真：ミン・ソン

出典: https://huengaynay.vn/kinh-te/thit-lon-duoc-nguoi-dan-don-nhan-tro-lai-157902.html