賑やかな鹿角伐採シーズン
ソンチュン村（ハティン省フオンソン市）でベルベット裁断職人として働くグエン・ホン・クアン氏によると、ベルベット1組の裁断単価は20万～30万ドンだという。彼のベルベット裁断チームは平均して1日に5～10組を裁断している。
この部隊は通常3人で構成されますが、2人だけの部隊もあります。部隊のメンバーは健康状態、機敏さといった要件を満たしていなければなりません。特に、鹿を捕らえ、倒して切り倒す技術、鹿が怪我をしたり、切り倒す際に角が折れたりしないようにする技術、そして鹿の健康を保つために適切な量の血を採取する技術が必要です。
クアン氏によると、ほとんどの村では鹿の角を切るためのチームが雇われているという。クアンディエム村、ソンジャン村、ソンチャウ村、ソンキム村など、鹿の群れが多い村では、2～3チームに及ぶこともある。
角切りチームの道具は非常にシンプルで、鹿の後ろ足を引っ張って固定するための輪に結ばれたロープ、のこぎりの刃（通常は小さな鋼鉄の刃）、切断中に鹿の頭を固定するための鋼鉄の輪が付いた板、鹿が踏むための輪を檻の中に入れる竹竿または木の枝などが含まれます。
熟練した人であれば、鹿の角を2本切るのに約15分かかります。角を切った後、出血を止めるために鹿は丁寧に縛られます。
キムホア村のトラン・トンさんは、角切りのために最大8頭の鹿を飼育しています。以前は、角を切るたびに村の人から人を借りなければなりませんでした。しかし、人を雇うのは困難でした。なぜなら、彼らは忙しく、顧客は角切りの予約を入れていたからです。そのため、角切りの作業中は、誰かが別の人を長時間待たなければならないこともありました。
今では、この鹿の角のカットのサービスが、予約するだけですぐにスタッフがカットに来てくれるので、トンさんにとっては非常に便利だと言っています。料金も手頃です。
「私のチームは通常、毎日7組から10組のベルベットをカットします。シーズン中はさらに多くなります。フォンソン地区だけでなく、ブークアン地区、さらにはドゥックトー地区でもベルベットをカットしています」と、クアンディエム地区でベルベットカットサービスを提供するレ・アン・トゥアン氏は語ります。
トゥアン氏はまた、伐採の過程で、伐採できるほどに古くなったものの、まだ買い手が見つからないベルベットの角が見つかった場合、価格が妥当であれば、ベルベット伐採チームがそれを買い取り、それを必要としている人々に再販すると述べた。
「もし鹿農家が枝角を切った後にワクチン接種を必要とするなら、私たちが提供することもできます。私たちの枝角切りチームには獣医師がいます」とトゥアン氏は語った。
ベルベットカッティングチームは3人で、1日平均8～10組のベルベットをカッティングします。メンバー1人あたりの日給は60万～80万ドンです。
鹿の飼育で富を築く
「この仕事は楽しいんです。ベルベットをカットした後、主人が必ずおごってくれるんです。たいていは血酒、ローストピーナッツ、バロット（豆腐）です。ベルベットを買ってくれたお客さんとカットする人たちのために、鶏肉を用意してくれる家もあります。主人が寛大で、お客さんも寛容で、気に入ったベルベットを買ってくれたら、ベルベットカットチームに追加の報酬がもらえることもあるんですよ」とクアンさんはユーモラスに話した。
フオンソン郡の人々にとって、シカは主要な家畜です。かつては、シカの角はすりつぶしたり乾燥させて粉末にしたり、お粥にしたり、スライスしてワインに浸したりして食べられていました。
現在、フオンソン族の人々は、溶解性粉末状の鹿角、鹿角エキス、鹿の足裏エキスなど、より精製され便利な鹿角製品を数多く加工しています。これらの製品の多くにはブランドがあり、OCOPとして登録されています。
東洋医学によると、鹿の角には滋養強壮、抵抗力の増強効果があり、特に高齢者、病後回復期の人、虚弱体質の人、子ども、産後の女性に良いと言われています。
フオンソン郡人民委員会によれば、今後数年間で鹿の群れの数が増加し、同時に鹿の角から加工された新しい製品が数多く登場するだろう。
フォンソン県の鹿の群れは現在約5万頭に上り、年間の角の収穫量は約20トン（3,000億ドン相当）と推定されています。鹿の角はフォンソン県の主要産品であるだけでなく、特にハティン省、そしてベトナム全体の代表的な産物でもあります。毎年春になると角の収穫シーズンが始まり、旧暦の3月末まで続きます。この「幸運を掴む」シーズン中、フォンソン県の人々は鹿の角で約1,500億ドンの収入を得ていると推定されています。
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