したがって、糖尿病を予防するためにどのように食べるかを知ることは非常に重要です。
良いニュースとしては、医学雑誌「ネイチャー・メディシン」に発表されたばかりの新しい研究で、科学者たちが血糖値の急上昇を心配せずにご飯を食べられる素晴らしいヒントを発見したということだ。
スタンフォード大学医学部（米国）の専門家は、ジョンズ・ホプキンス大学（米国）、アムリタ大学（インド）、ベルゲン大学（ノルウェー）、カイロ大学（エジプト）の研究者と協力し、55人の参加者を対象に検査を実施した。そのうち26人は血糖値が正常範囲よりも高い前糖尿病だった。
ご飯を食べる前に卵から食物繊維やタンパク質を摂取すると、血糖値の急上昇を防ぐことができます
イラスト：AI
第一段階として、著者らは参加者の米、パン、ジャガイモ、麺類、黒豆、ブドウ、ベリー類を摂取後の血糖値を測定した。参加者はこれらの食品を1日3回摂取し、食後3時間にわたって血糖値の反応をモニタリングした。
スタンフォード大学医学部のウェブサイト「スタンフォード・メディシン」によると、結果は、前糖尿病かどうかに関わらず、米を食べた人は食後に血糖値が急上昇したことを示した。
食後の血糖値の急上昇を防ぐための食事方法を知る
研究チームはその後、米を食べる前に食物繊維、タンパク質、脂肪を摂取すると、血糖値の急上昇を抑える、あるいは遅らせることができるかどうかを調べたいと考えました。
今回、参加者はご飯を食べる10分前に、エンドウ豆繊維粉末、ゆで卵白のタンパク質、またはサワークリームの形の脂肪のいずれかを与えられた。
結果は予想通りで、米を食べる前に食物繊維やタンパク質を摂取すると、米を食べるのを控えなくても食後の血糖値の急上昇を防げることがわかりました。
スタンフォード大学医学部によると、具体的には、米を食べる前に野菜の食物繊維や卵のタンパク質を摂取すると、米を食べることで起こる血糖値の急上昇を抑える効果があるという。
また、食事の前に脂肪を摂取すると、食後の血糖値の急上昇が遅れます。
米（炭水化物）を食べる前に野菜などの食物繊維が豊富な食品を食べることは、血糖値の急上昇を防ぐのに最適です。
写真：AI
これは、ご飯（炭水化物）を食べる前に、野菜などの食物繊維や卵などのタンパク質を豊富に含む食品を食べることが、食後の血糖値の急上昇を防ぐのに良い方法であることを示唆しています。
この効果は健康な人では特に顕著でしたが、糖尿病前症の人ではやや弱まりました。著者らは、この分野についてはさらなる研究が必要だと述べています。
この研究の著者であり遺伝学の専門家であるマイケル・スナイダー教授は、上記の順番で食事を摂るよう推奨している。
炭水化物には米、ジャガイモ、パン、パスタなどがあり、エネルギー密度の高い食品で、すぐに血糖に変換され、機能するために必要な燃料を提供します。
英国の国民保健サービス（NHS）によれば、毎日の食事の約3分の1は炭水化物で賄うべきだという。
健康の専門家は、全粒粉パンや皮つきのジャガイモなどの全粒穀物は食物繊維や栄養素が豊富で、血中への糖の放出を遅らせ、満腹感を維持できるため、これらを食べることを推奨しています。
出典: https://thanhnien.vn/tim-ra-meo-an-com-voi-trung-cuc-hay-de-ngan-ngua-benh-tieu-duong-185250611001629236.htm
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