1. ニャチャンパンケーキ
バイン・カン（画像提供：Collected）
ニャチャンの名物料理といえば、素朴でありながら魅力的な風味を持つバインカンを外すことはできません。他の中部地方のバインカンとは異なり、ニャチャンのバインカンは粘土の型で熱い炭火で焼き上げられるため、生地は柔らかく、厨房の煙の香りが漂う香ばしい一品です。
具材は新鮮なイカ、エビ、卵、ひき肉など実に多様ですが、やはり一番人気は海鮮です。バインカンは、マンゴーの千切り、ハーブ、ネギ油を添え、魚醤、サバの干し醤油、唐辛子ニンニク醤など様々な組み合わせの魚醤につけて食べます。この組み合わせが独特の風味を生み出し、訪れる人をいつまでも忘れられない思い出にしてくれます。
2. ニャチャンの焼き春巻き
ニャチャンの焼き春巻き（写真提供：Collected）
ニャチャンの焼き春巻きは、長年にわたり有名なブランドであり、誰もが一度は試してみたいニャチャン名物の一つです。豚ひき肉をスパイスで味付けし、赤炭で焼き上げる春巻きは、独特の香ばしい風味を生み出します。
焼き春巻きは、カリカリに揚げたライスペーパー、生野菜、そして特に濃厚なつけダレと一緒に食べられます。このつけダレは、たまらなく甘くて脂っこい味わいです。焼き春巻きは多くの場所で見つけることができますが、ニャチャンで食べることで初めて「定番の地元」の味を味わうことができます。
3. ニャチャンのイカパンケーキ
ニャチャンのイカパンケーキ（写真提供：Collected）
イカパンケーキはニャチャン名物の一つで、この沿岸地域の自然の恵みを如実に表しています。ニャチャンのイカパンケーキの特徴は、獲れたての新鮮なイカを餡に使っていることです。イカはサクサクとしていて甘いだけでなく、独特の鮮度を保っています。
イカパンケーキは、忘れられない体験となるでしょう。パンケーキのサクサクとした食感、イカの甘み、甘酸っぱいソース、そして新鮮な生野菜の風味が絶妙に絡み合います。ニャチャン料理を巡る旅に欠かせない一品です。
4. クラゲ麺
クラゲ麺（写真提供：Collected）
軽くてあっさりとした料理をお探しなら、クラゲヌードルが最適です。ニャチャンのクラゲヌードルは、新鮮で歯ごたえのあるクラゲ、海の魚から取った甘いスープ、香り高く脂の乗った魚のすり身、そして柔らかく滑らかな麺の組み合わせです。
ここのクラゲはニャチャンの海で獲れたばかりなので、独特のシャキシャキとした食感を保っています。食べる際に、もやしや生野菜、少量の唐辛子を加えると風味が増します。この麺料理は美味しいだけでなく、健康にもとても良いです。
5. マイフィッシュサラダ
マイフィッシュサラダ（写真提供：Collected）
マイフィッシュサラダは、ニャチャン料理を有名にした名物料理です。透明な体を持つ小魚のマイフィッシュは、骨を取り除き、きれいに洗い、レモンまたは酸っぱいスターフルーツで絞って魚臭さを抜き、丁寧に調理されます。その後、青マンゴー、ピーナッツ、ハーブ、米粉、特製ディップソースと混ぜ合わせます。
ニャチャン名物のこの料理のハイライトは、アンチョビの爽やかな甘みと、甘み、塩味、辛み、酸味が絶妙に絡み合った魅力的な味わいです。きっと忘れられない一品となるでしょう。
6. ディエンカンの餅
ニャチャンはシーフード料理で有名なだけでなく、シンプルながらも洗練されたディエンカンという餅も有名です。薄く滑らかに塗った餅に、エビのすり身とネギ油をまぶし、特製レシピで調合した魚醤をかけていただきます。
多くのレストランでは、豚肉のロールパンや焼き肉と一緒に水餅も提供しており、馴染みがありながらも新しい味が楽しめます。ニャチャンを訪れる機会があれば、ぜひ試していただきたい名物料理の一つです。
7. ラックカンのグリルビーフ
ラックカンの焼き牛肉は、地元の人々に親しまれているだけでなく、観光客にも大変喜ばれる料理です。牛肉を細かく切り、蜂蜜と特製スパイスに漬け込み、炭火で焼き上げることで、忘れられないほど濃厚な風味が生まれます。
この料理は通常、パンまたはライスペーパーに塩、唐辛子、レモンをつけて食べます。この完璧な組み合わせが、ニャチャン名物のブランドを作り上げています。
8. ニャチャンの魚麺スープ
ニャチャンの魚麺スープ（写真提供：Collected）
ニャチャン名物といえば、魚麺は外せない一品です。ここの魚麺は、サバ、カマス、トビウオなどの新鮮な魚から作られています。新鮮な魚の頭から煮込んだスープは透明で甘みがあり、濃厚なニャチャン産の魚醤と相まって、独特の風味を生み出しています。
魚麺スープの一杯には、柔らかい白麺、揚げたまたは蒸した魚のすり身、新鮮な魚介類、香ばしい揚げ玉ねぎ、そして新鮮なハーブがたっぷり入っています。魚醤と唐辛子を少し加えると、より風味豊かになります。シンプルな料理ですが、海の風味が強く、一度食べたら忘れられない一品です。
9. ビンバロブスター
ロブスター（画像提供：Collected）
ビンバロブスターはニャチャンのシーフードの「王様」と称されています。ビンバ島で直獲された巨大で身が引き締まった美味しいロブスターは、常に食通を満足させます。この島では、蒸しロブスター、ガーリックバター焼きロブスター、タマリンドソース添えロブスターなど、様々な料理に加工されます。
ロブスターは美味しいだけでなく、栄養価も高く、ニャチャンを訪れたらぜひ味わっていただきたい一品です。高級な特産品なので、ご親戚への贈り物にも最適です。
10. 青唐辛子を添えた焼き魚
青唐辛子で焼いた魚は、海の風味が強いニャチャン名物料理の一つです。一般的に使われる魚は、柔らかく自然な甘みのある身を持つマナガツオまたはマナガツオです。砕いた青唐辛子、ニンニク、そして代表的なスパイスを混ぜ合わせたマリネ液に魚を漬け込み、熱した炭火で焼くことで、魚本来の甘みが引き立ちます。
この魚料理は、ライスペーパー、生野菜、そして甘酸っぱいタレを添えて供されることが多い。唐辛子の辛味が、柔らかく香ばしい魚肉と絶妙に調和し、忘れられない食体験となる。
11. デューサ川 – ニャチャン南川
暑い日にニャチャンに来たら、ソンサとソンナムの組み合わせは絶対に外せない軽食です。ソンサは白いゼリーで作られ、ソンナムはソンナムの葉で作られ、特徴的な緑色をしています。
スオンサソンナムは、砂糖水と濃厚なココナッツミルクを注いで作られており、とても冷たく爽やかな味わいです。これは安価で美味しい名物で、屋台や地元の市場でよく売られています。
12. ライスペーパーで巻いた魚のすり身
ニャチャンのフィッシュケーキロール（写真提供：Collected）
ライスペーパーで巻いたフィッシュケーキは、ニャチャンを訪れたすべての観光客が一度は味わいたい代表的な料理です。フィッシュケーキは新鮮な魚をすりつぶし、スパイスと緑米で味付けして揚げたり蒸したりして作られます。
食べる時は、ライスペーパー、生野菜、キュウリ、マンゴーの千切りで魚のすりおろしを巻き、濃厚な魚醤につけていただきます。魚のすりおろしの風味と、新鮮な生野菜、そして濃厚な魚醤の味わいが絶妙に調和し、忘れられない味となるでしょう。
13. シャコのヌードルスープ
シャコのヌードルスープ（写真提供：Collected）
シャコヌードルスープは、ニャチャンでしか味わえない特別な料理です。新鮮なシャコ（シャコとも呼ばれます）を、柔らかくも噛み応えのある麺と、海魚の骨から煮込んだスープと組み合わせます。
シャコ入りヌードルスープには、通常、かまぼこ、ウズラの卵、黄金色のフライドオニオンが添えられています。食べると、新鮮な魚介の甘みと、ほんのり辛いチリソースの風味が口いっぱいに広がります。
14. 新鮮な魚介類
ニャチャンのシーフード（写真提供：Collected）
ニャチャンはシーフードの楽園。カニ、カタツムリ、アサリ、エビ、魚などを使った数え切れないほどの美味しい料理を楽しめます。タマリンドで炒めたカタツムリ、ネギ油で焼いた牡蠣、ビールで蒸したカニ、海鮮鍋などは、観光客を絶賛するほどです。
ニャチャンのシーフードは新鮮で美味しいだけでなく、値段も手頃で、海岸沿いには豪華な食事を提供する手頃なレストランがたくさんあります。
ニャチャンの名物は、沿岸料理の真髄であるだけでなく、この地の人々の独特の文化を反映しています。バイン・カンやブン・カーといったシンプルな料理から、ビンバー・ロブスターといった高級料理まで、どれも訪れる人々に忘れられない体験をもたらします。ニャチャンを訪れる機会があれば、ぜひこの素晴らしい料理を堪能してください！
出典： https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-san-nha-trang-v16486.aspx
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