サパの名物料理トップ6。お土産として購入して楽しんでください。

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沸騰鍋

コンスイは平打ち麺を使った料理で、フォーに似ていますが、スープではなく濃厚なソースで提供されます。コンスイには、麺、カリカリに揚げたポテト、豚バラ肉、ゆで卵が入っています。コショウと唐辛子を加えるだけで風味が増し、香りの良いミントを添えれば、肌寒い朝にお腹を温めるのにぴったりです。

鮭

温暖な気候と低い水温のおかげで、サパの人々はニジマスの養殖に成功しました。サパ産のサーモンは脂が乗りすぎず、身が引き締まっており、目を引くピンクオレンジ色をしています。サパ産のサーモンを使った美味しい料理には、醤油とマスタードを添えた刺身、サーモンサラダ、焼き魚などがあります。特にサーモン鍋は絶品です。新鮮な魚を酸辣湯に浸し、新鮮な北西部の野菜を添えた一品は、サパを訪れたなら誰もが必ず味わうべき一品です。

写真: ivivu

黒鶏

黒鶏は、モン族の人々が庭で飼育する西北地方の代表的な鶏種で、黒鶏とも呼ばれています。黒鶏は300g～1kg程度と非常に小型で、皮、肉、骨はすべて真っ黒です。黒鶏の肉は、一般的に引き締まっていて、美味しく、噛み応えがあり、栄養価も高いです。

黒鶏の調理法は、煮込み鶏、ゆで鶏、またはサパ名物のハチミツ焼き黒鶏など、多種多様です。

タンコ

サパの路地を散策していると、タンコーと呼ばれる名物料理にすぐに出会うでしょう。タンコーは中国雲南省から伝わったモン族の伝統料理で、約200年の歴史があります。タンコーは通常、主に馬の内臓から作られますが、牛や水牛から作られることもあります。馬肉と内臓を四角く切り、カルダモン、シナモン、レモングラス、ショウガなど12種類のスパイスで調理します。

タンコーは大きな鍋で調理され、色が濃く、脂っこくて濃厚、馬の腸の苦味があり、サパの寒い気候に非常に「適している」。

栗のケーキ

栗餅は、サパを訪れた多くの観光客がお土産として買うことで知られる一品です。丸い形は、南部のピア餅に似ていますが、より大きく平らです。それぞれの餅には、香ばしい炒りゴマがまぶされています。餡は砕いた栗に少量のバターと柔らかいインゲン豆を混ぜ込んだものです。生地は薄く伸ばした小麦粉で作られ、何層にも重ねられています。