サパの名物料理トップ6。お土産として買って楽しんでください。

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沸騰鍋

コンスイは平打ち麺を使った料理で、フォーに似ていますが、スープではなく濃厚なソースで提供されます。コンスイには、麺、カリカリに揚げたポテト、豚バラ肉、ゆで卵が入っています。コショウと唐辛子を加えるだけで風味が増し、香りの良いミントを添えれば、寒い朝のお腹が温まります。

鮭

温暖な気候と低い水温のおかげで、サパの人々はニジマスの養殖に成功しました。サパ産のサーモンは脂が乗りすぎず、身が引き締まっており、鮮やかなピンクオレンジ色をしています。サパ産のサーモンを使った美味しい料理には、醤油とマスタードを添えた刺身、サーモンサラダ、焼き魚などがあります。特にサーモン鍋は絶品です。新鮮な魚を酸辣湯に浸し、新鮮な北西部の野菜を添えたこの料理は、サパを訪れたなら誰もが必ず味わうべき一品です。

写真: ivivu

黒鶏

黒鶏は、モン族の人々が庭で飼育する西北地方の代表的な鶏種で、黒鶏とも呼ばれています。黒鶏は300gから1kg程度と非常に小型で、皮、肉、骨はすべて真っ黒です。黒鶏の肉は、一般的に引き締まっていて、美味しく、噛み応えがあり、栄養価も高いです。

黒鶏には、煮込み鶏、ゆで鶏、またはサパ名物のハチミツ焼き黒鶏など、調理方法がたくさんあります。

タンコ

サパの路地を散策していると、タンコーと呼ばれる名物料理にすぐに出会うでしょう。タンコーは中国雲南省から伝わったモン族の伝統料理で、約200年の歴史があります。タンコーは通常、主に馬の内臓から作られますが、牛や水牛の内臓が使われることもあります。馬肉と内臓を四角く切り、カルダモン、シナモン、レモングラス、ショウガなど12種類のスパイスで調理します。

タンコーは大きな鍋で調理され、色が濃く、脂っこく、濃厚で、馬の腸液の苦味があり、サパの寒い気候に非常に「適している」。

栗のケーキ

栗餅は、サパを訪れた多くの観光客がお土産として買うことで知られる料理です。丸い形は南部のピア餅に似ていますが、より大きく平らです。それぞれの餅には、香ばしい炒りゴマがまぶされています。餡は砕いた栗に少量のバターと柔らかいインゲン豆を混ぜ込んだものです。生地は薄く伸ばした小麦粉で作られ、何層にも重ねられています。

写真：ラオカイ新聞

熱々の香ばしい栗のケーキは、ハイランドマーケットに行くたびに多くの食事をする人を長居させるものです。

燻製肉

黒タイ族は、森の中で何日も過ごすため、あるいは長い雨季に備えて食料を備蓄するために、この肉の保存方法を編み出しました。燻製肉独特の風味は、マックケンの葉、ドイの種、そしてその他多くの森のスパイスによって生み出されます。これが燻製肉を独特のものにし、観光客がお土産として購入するサパの珍味となっています。