100種類以上のベトナムの美味しい魚料理が記録を樹立

10月23日、ベトナム全国からシェフたちがホーチミン市に集まり、「ベトナムの魚の味わいを堪能する旅」というプログラムで、112種類のベトナムの魚を使った202種類の料理を調理した。

ウコンと薄塩で煮込んだナマズ - 写真: HOANG LE

このイベントでは、ベトナムスーパーシェフ協会がベトナム記録機構から、ベトナム産の魚100種類を使った国際料理の記録証明書を受け取った。

ベトナムの魚の風味がたっぷりの料理のテーブル

ホールの大きなテーブルには202品もの料理が並べられ、多くの人の注目を集めていました。

全国各地から集まった料理人たちが、淡水魚、渓流魚、海魚などを使った料理を腕によりをかけて調理し、盛り付けます。魚料理は、サラダ、煮魚、かまぼこ、揚げ魚、蒸し魚など、多種多様に調理されます。

テーブルには魚を使った料理が200品以上並ぶ - 動画：HOANG LE

3,000kmを超える海岸線と豊かな河川システムを持つベトナムは、多様な魚に恵まれており、日常の食事の材料となるだけでなく、個性豊かな料理芸術としても発展しています。

それぞれの料理は、海、川、そして故郷の人々のライフスタイルについての物語を語ります。

ヴィンロンシェフ協会は、プログラムに7種類の魚料理を出展しました。その中で、アン・キエットシェフは、ヴィンロン名物であるターメリックとライムで煮込んだナマズ料理を紹介しました。

調理法は至ってシンプルです。魚をきれいに洗い、鱗はそのままに、薄めたココナッツウォーター、タマネギ、ニンニク、調味粉末、魚醤、若いタマリンドなどを含む軽い煮汁で軽く酸味をつけて煮込み、生野菜と刻んだマンゴーを添えて食べます。

「ヒキガエルは火に弱いので、長く調理する必要はありません。ヴィンロンのこの魚は、特に鱗ごと煮込んで食べると、他の場所のものより美味しいです」とキエットさんは教えてくれました。

ベトナム料理文化協会副会長のラ・クオック・カン氏は、会議で次のように述べました。「かつて魚は日常の食事の材料の一つに過ぎませんでした。生活が発展するにつれて、魚料理は家庭の食事だけでなく、社会を支える料理へと変化しました。」

この記録の樹立はベトナムのシェフたちに誇りをもたらし、ベトナムの料理経済と観光の促進に貢献する。

主催者らは、イベント後もプログラムは慈善活動を継続し、愛と分かち合いのメッセージを届けながら、魚料理を調理して高地の人々に送る予定だと述べた。

魚を使った料理：

パッションフルーツソースのフィッシュロール

魚を使った様々な料理

煮魚

カリカリに揚げたスズキのソース添え

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ホアン・レ

出典: https://tuoitre.vn/hon-100-mon-ngon-tu-ca-viet-nam-lap-ky-luc-2025102320072912.htm