1. 細切り豚肉入りカリカリご飯
ニンビンクリスピーライス - 伝統的なレシピで有名な名物料理（写真提供：Collected）
チャンアン・ニンビンの名物は、美しい景観だけでなく、古都の風情が染み込んだ料理で観光客を魅了しています。中でも、干しエビ入りの焦がしご飯は、観光客が絶対に見逃せない代表的な料理の一つです。黄金色にカリッと揚げた焦がしご飯に、香ばしい干しエビを絡め、魅力的な風味を生み出しています。チャンアンやバイディン、タムコックなどの有名観光地を訪れる観光客は、この名物料理を簡単に見つけて購入し、自家用として、あるいは贈り物として楽しむことができます。
2. 山羊肉
ニンビンの山羊肉：絶対に試すべき北部料理の傑作（写真提供：Collected）
ニンビンのヤギ肉は、石灰岩の山々で自然に放牧されているため、身が引き締まり、美味しく、栄養価も高いです。地元の人々は、蒸しヤギ、焼きヤギ、ヤギの春巻きなど、様々な独自の調理法を生み出してきましたが、中でも特におすすめなのは、レモンソースや生姜ソースで和えたヤギの生肉です。風味豊かなだけでなく、多くの健康効果も期待できます。ニンビンを訪れる機会があれば、ぜひこの名物料理を堪能し、古都の食の真髄を存分にご体験ください。
3. ウナギのサラダ
ニンビンのウナギサラダ：古都を訪れたら見逃せない名物料理（写真提供：Collected）
ニンビンの美味しい名物料理といえば、ウナギサラダ。この料理を作るには、魚の生臭さを取り除くために、多くの細心の注意を払わなければなりません。そうすることで、魚本来の甘みともち米粉の香りがしっかりと保たれます。この料理の最大のハイライトは、唐辛子、レモングラス、胡椒の辛味が絶妙に調和した、手の込んだディップソースです。食べた人はきっと忘れられない、濃厚な味わいを堪能するでしょう。
4. ニョー・クアン米酒
ノ・クアン・カン・ワイン - 古都の忘れられないスパイシーな味わい（写真提供：Collected）
ニョークアン地方のムオン族の特産品で、非常に丁寧に、そして丹念に調理されます。これは、黄色いもち米を蒸留し、自然発酵させた漢方薬用酵母を加えて作られる伝統的な酒です。陶器の壷で少なくとも6ヶ月間熟成させることで、濃厚でスパイシーでありながら、後味に甘みが残ります。この酒を味わうことで、ニンビンの食の真髄を味わうことができます。この酒は陶器の壷やガラス瓶に詰められることが多く、旅行の帰りに親戚や友人への贈り物に最適です。
5. ココナッツの殻で煮込んだ魚
ココナッツの殻で煮込んだ魚 – ニンビン独特の忘れられない味の特別料理（写真提供：Collected）
ニンビンの独特な郷土料理である「ガオ」を使った煮魚。ガオは川沿いや洞窟などに自生する木で、薬として使われるだけでなく、この料理の独特の風味にも貢献しています。調理の際には、ガオの実を薄く切って鍋の底に並べ、その上に魚を乗せ、さらにガオで覆います。こうすることで、香ばしい香りと、実の熟度によってわずかに酸味や渋みが生まれます。この独特な組み合わせが生み出す煮魚料理は、鮮やかな色彩と独特の風味を併せ持ち、ニンビンを訪れた際に忘れられない一品となっています。
6. うなぎ春雨
ニンビンのウナギ春雨を一口すすってみよう。有名で、美味しく、濃厚な名物料理だ。（写真提供：Collected）
ニンビン料理を巡るなら、鰻春雨も欠かせない一品です。主役は鰻。小ぶりながらも身は引き締まっていて美味しく、背はピンク褐色、腹は黄金色です。鰻はカリカリになるまで揚げたり、柔らかくなるまで炒めたりして作られ、歯ごたえのある春雨、甘いスープ、そして薄切りにしたバナナの花を添えることで、濃厚でマイルドな風味が絶妙にブレンドされ、一度食べたら忘れられない一品となるでしょう。
7. キンマの葉とカニの炒め物
ニンビンに来たら、美味しいビンロウの葉炒めを味わってください。（写真提供：Collected）
チャンアンニンビン省特有の風味を棗で炒めたカニは、その独特の風味を体現する料理の一つです。調理法はシンプルですが、カニのシャキシャキとした食感と棗の独特の香りが食客を魅了します。田舎料理の素朴な雰囲気を彷彿とさせるだけでなく、洗練された調理法も兼ね備えており、一度食べた者にとって忘れられない味となるでしょう。
8. ニンビンフローティングケーキ
バイン・トロイ・タウ（画像提供：Collected）
ベトナム人にとって、ハントゥック祭りの時期に毎年おなじみのお菓子、バイン・トロイ。ここのバイン・トロイは、柔らかくもちもちとした生地と、糖蜜、砕いたローストピーナッツ、ミックスグリーンプラムで作られた美味しい餡の絶妙な組み合わせが特徴で、甘さと脂っこさが絶妙に調和しています。特に、菊の葉とグレープフルーツの花の優しい香りが染み込んでおり、一切れ一切れが美味しいだけでなく、伝統的な風味が豊かで、訪れる人々に忘れられない食体験をもたらします。
チャンアン・ニンビンの特産品は、その独特の風味が魅力なだけでなく、古都の文化的アイデンティティの重要な一部でもあります。素朴な料理から洗練された名物料理まで、ニンビン観光の魅力を支えています。もしニンビンを訪れる機会があれば、ぜひこの地ならではの味を堪能し、お土産として持ち帰って、旅をより充実した思い出深いものにしてください。
出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-ngon-dac-san-trang-an-ninh-binh-v16798.aspx
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