9月2日の祝日にハノイの名物料理を体験

ハノイは、強い文化的アイデンティティと数千年の歴史を持つ有名なランドマークを有する都市であるだけでなく、多様で豊かな料理、そしてベトナム北部の風味が染み込んだ料理で、世界中から観光客を魅了し、定着させています。9月2日にハノイを訪れる機会があれば、この首都の料理を代表する最も素晴らしい料理をぜひ思い出してください。

1. ハノイフォー

フォー・ハノイ（写真提供：Collected）

フォーはベトナム人にとって馴染み深い朝食料理であるだけでなく、大小さまざまなレストランで一日中提供されるハノイ料理の象徴でもあります。ハノイのフォーの忘れられない味を生み出すのは、牛骨を長時間煮込んだスープに、シナモンとスターアニスのほのかな香りが加わることです。一杯のフォーには、柔らかな麺、薄切り牛肉、ネギ、そしてハーブが散らされています。スープの甘み、牛肉の程よい脂身、そしてハーブの香りは、一度食べただけで、この名物料理の洗練された味わいを感じさせてくれます。

2. ハノイカタツムリヌードルスープ

ハノイカタツムリ春雨（写真提供：Collected）

ハノイ名物ブンオックは、素朴でありながら忘れられない味で食通を魅了します。詰め物をしたカタツムリやスクリューカタツムリ、トマト、新鮮な春雨、ハーブ、伝統的なスパイスといった馴染み深い食材から作られるこの料理は、ハノイ料理の代表格です。紫蘇の香りが漂う澄んだスープに、カタツムリとトマトの甘みが溶け合い、他に類を見ない独特の味わいを生み出します。ハノイの人々は、この料理を軽めの朝食や昼食としてよく選び、美味しく栄養価も高いとしています。私がハノイに到着して初めてブンオックを味わった時、そのシンプルさと洗練さにすぐに魅了されました。まさに「ハノイ名物」であり、訪れる人なら誰もが一度は試すべき一品です。

3. ハノイブンチャー

ハノイのブンチャー（写真提供：Collected）

ハノイの名物料理の中でも、ブンチャーは欠かせない存在です。トランアンの人々の伝統的な風味と精神が息づく料理です。ブンチャーは、チャーディムとチャーチャンという2つの人気タイプに分かれており、それぞれに独自の魅力があります。
ハノイブンチャーの肉は丁寧にマリネされ、熱い炭火で焼き上げられるため、たまらない香りが漂います。食べると、新鮮な麺、生野菜、シャキシャキの漬物、そして甘酸っぱい魚醤のハーモニーが口いっぱいに広がります。少量の唐辛子やコショウを加えることで、料理の風味がさらに増し、味覚を刺激します。
ハノイ料理は洗練された料理だけでなく、ブン・ダウ・マム・トムをはじめとする素朴な屋台料理でも観光客を魅了しています。春雨、カリカリの揚げ豆腐、香ばしいエビペーストを使ったシンプルなオリジナル料理から、今では茹で肉、グリーンライスソーセージ、揚げ春巻き、豚の腸など、ハノイ名物の様々なトッピングが加わり、食の楽しみは豊かになっています。

4. ハノイ・ブンタン

ハノイ・ブンタン（写真提供：Collected）

ハノイのブンタンは、一つ一つの食材が洗練されていて繊細であることで知られ、まさにハノイ料理を代表する一品です。完璧な味のブンタンを作るには、薄切り目玉焼き、細切り鶏肉、薄切り豚肉のロールパン、干しエビ、干しイカ、ベトナムコリアンダー、そして多くのスパイスなど、シェフは約20種類の材料を準備しなければなりません。これらすべてが混ざり合って、色鮮やかで魅力的な色と風味の麺が出来上がります。茹でた鶏肉から煮込まれた澄んだスープは、甘くてまろやかな香りをもたらし、この伝統的な麺料理特有の軽やかさと純粋さを誰もが感じることができます。美味しいハノイ料理を朝食に探している方、あるいは単にハノイの名物料理を味わいたい方にとって、ブンタンは絶対に見逃せない選択肢です。

5. トランティエンアイスクリーム ハノイ

賑やかな旧市街の中心部に位置するハノイのチャンティエン・アイスクリームは、長年にわたりハノイの人々の心に深く根付いてきました。冷たく甘く、魅力的なアイスクリームで有名なだけでなく、グリーンライスアイスクリーム、インゲン豆、ココナッツミルク、ココアといった伝統的なフレーバーで、懐かしい子供時代の思い出をよみがえらせてくれます。首都の中心部で伝統的な料理を探しているなら、ハノイ料理を探求する旅で絶対に外せない場所です。何世代にもわたってハノイの名物料理の真髄を守り続けているこの場所は、まさにハノイ料理の真髄です。

6. コム・ラン・ヴォン

コム・ラン・ヴォン（写真提供：Collected）

ハノイに秋が訪れると、首都を愛する人なら誰もが、秋の風物詩の一つであるコムランヴォンを口にせずにはいられません。これは伝統的な料理であるだけでなく、田舎の魂が宿る贈り物でもあり、遠方から訪れる多くの観光客が、旅の終わりに必ず食べ、お土産として買って帰りたくなるものです。
コムランヴォンは、若いもち米を原料とし、細心の注意を払った手作業で作られています。新米の香りが漂う緑色のもち米は、蓮の葉に包まれ、一粒一粒が甘いだけでなく、ハノイ料理の伝統的な風味を存分に味わえます。コムランヴォンの楽しみ方にも工夫が必要です。スプーンや箸は使わず、指先で数粒のもち米をつまみ、ゆっくりと噛み締めてください。粘り気のある味わい、軽やかな口当たり、そしてほのかな蓮の香り。まるでハノイの秋が舌の上で溶けていくかのようです。

7. ライスロール

ハノイ料理を巡る上で欠かせない一品、タン・チー米粉ロールは、古き良きハノイの人々の暮らしを象徴する名物料理です。絹のように薄く伸ばされたこのロールは、透き通るような白い色合いが魅力的で、新米のほのかな香りが漂います。温かいうちにネギ油を薄く塗ることで、表面はツヤツヤに仕上がり、揚げた玉ねぎのカリッとした黄金色の風味と混ざり合います。
タンチー米巻きは、シナモンソーセージと一緒に食べられることが多い。シナモンソーセージは、濃厚な風味と強いシナモンの香りが特徴の伝統的なソーセージだ。歯ごたえのあるシナモンソーセージ、柔らかい米巻き、そして巧みに混ぜ合わせた魚醤の組み合わせは、繊細で本格的なハノイの味を生み出し、一度食べた人は忘れられないだろう。

8. ラ・ヴォン・フィッシュケーキ

ラ・ヴォン・フィッシュケーキ（写真提供：Collected）

ハノイ名物「ラ・ヴォン」フィッシュケーキは、新鮮なナマズから作られています。ナマズは骨が少なく、タンパク質が豊富な美味しい魚です。丁寧にマリネしたナマズは、黄金色になるまで揚げられ、新鮮なライスヌードル、ハーブ、ローストピーナッツと一緒に提供されます。忘れられない味です。
特に、ハノイ料理の真髄を味わうには、レモンと唐辛子を混ぜたエビペーストと一緒に食べるのがおすすめです。濃厚なスパイスが料理の味を引き立てます。ラ・ヴォン・フィッシュケーキは有名な珍味であるだけでなく、ハノイで親戚や友人とのランチやディナーに美味しいレストランを探している方にも最適な選択肢です。

10. エッグコーヒー

ハノイで新しい一日を始めるには、美味しくクリーミーなエッグコーヒー以上に素晴らしいものはありません。ハノイには何万軒ものエッグコーヒーショップがありますが、ホアンキエム区グエン・フウ・フアン39番地にあるGiang店は誰もが知っています。
ここでは、ホットコーヒーを注文してハノイ風エッグコーヒーをお楽しみいただけます。さらに、Giangではブラックコーヒー、ブラウンコーヒー、アイスシルバーコーヒー、ブラックペーパーコーヒーなど、様々なコーヒーメニューもご用意しております。

出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/trai-nghiem-am-thuc-ha-noi-dip-le-29-qua-nhung-mon-an-noi-tieng-v17712.aspx