1. ハノイフォー
フォー・ハノイ（写真提供：Collected）
フォーはベトナム人にとって馴染み深い朝食であるだけでなく、ハノイ料理の象徴であり、大小さまざまなレストランで一日中提供されています。ハノイのフォーの忘れられない味は、牛骨を長時間煮込んだスープに、シナモンとスターアニスのほのかな香りが加わった独特の味わいにあります。一杯のフォーには、柔らかな麺、薄切り牛肉、ネギ、そしてハーブが散らされています。スープの甘み、牛肉の程よい脂身、そしてハーブの香りは、一度食べただけで、この名物料理の洗練された味わいを感じさせてくれます。
2. ハノイカタツムリヌードルスープ
ハノイカタツムリヌードルスープ（写真提供：Collected）
ハノイ名物グルメ、ブン・オックは、素朴でありながら忘れられない味で、食通を虜にします。詰め物をしたカタツムリやスクリューカタツムリ、トマト、新鮮な春雨、ハーブ、伝統的なスパイスといった馴染み深い食材から作られるこの料理は、ハノイ料理の代表格です。芳醇なエゴマの香りが漂う澄んだスープに、カタツムリとトマトの甘みが溶け合い、他に類を見ない独特の味わいを生み出します。この料理は、首都の人々に朝食や軽い昼食として選ばれており、美味しく栄養価も高い一品です。私がハノイに到着して初めてブン・オックを味わった時、そのシンプルさと洗練さにすぐに魅了されました。まさに「ハノイ名物」であり、訪れる人なら誰もが一度は試すべき逸品です。
3. ハノイブンチャー
ハノイのブンチャー（写真提供：Collected）
ハノイの名物料理の中でも、ブンチャーは欠かせない存在です。トランアンの人々の伝統的な風味と精神が息づく料理です。ブンチャーは、チャーディムとチャーチャンという2つの人気タイプに分かれており、それぞれに独特の魅力があります。
ハノイ風焼き豚ビーフンは、肉を丁寧にマリネし、熱い炭火で焼き上げることで、たまらない香ばしさを醸し出します。食べると、新鮮なビーフン、生野菜、シャキシャキの漬物、そして甘酸っぱい魚醤のハーモニーが口いっぱいに広がります。唐辛子やコショウを少し加えると、より風味豊かになり、味覚を刺激します。
ハノイ料理は洗練された料理だけでなく、素朴な屋台料理、特にブン・ダウ・マム・トムでも観光客を魅了しています。春雨、カリカリの揚げ豆腐、香ばしいエビペーストを使ったシンプルなオリジナル料理から、今では茹で肉、コムソーセージ、揚げ春巻き、豚の腸など、ハノイ名物の様々なトッピングが加わり、豊かな食体験を味わえます。
4. ハノイ・ブンタン
ハノイ・ブンタン（写真提供：Collected）
ハノイのブンタンは、それぞれの食材が洗練されていて繊細であることで知られ、まさにハノイ料理を代表する一品です。標準的なブンタンを作るには、薄切り目玉焼き、細切り鶏肉、薄切りハム、干しエビ、干しイカ、ベトナムコリアンダー、そして多くのスパイスなど、シェフは約20種類の異なる材料を準備する必要があります。これらすべてが混ざり合って、色鮮やかで魅力的な色と風味の麺が出来上がります。茹でた鶏肉から煮込まれた澄んだスープは、甘くてまろやかな香りをもたらし、この伝統的な麺料理特有の軽やかさと純粋さを誰もが感じることができます。美味しいハノイ料理を朝食に探している方、または単にハノイの名物料理を味わいたい方にとって、ブンタンは間違いなく見逃せない選択肢です。
5. トランティエンアイスクリーム ハノイ
賑やかな旧市街の中心部に位置するハノイのチャンティエン・アイスクリームは、長年にわたりハノイの人々の心に深く根付いています。冷たく甘く、魅力的なアイスクリームで有名なだけでなく、グリーンライスアイスクリーム、緑豆、ココナッツミルク、ココアといった伝統的なフレーバーで、懐かしい子供時代の思い出をよみがえらせてくれます。首都の中心部で伝統料理をお探しなら、ハノイ料理を探求する旅で絶対に外せない場所です。何世代にもわたってハノイの名物料理の真髄を守り続けてきたこの店は、まさにハノイ料理の真髄を体感できる場所です。
6. コム・ラン・ヴォン
コム・ラン・ヴォン（写真提供：Collected）
ハノイに秋が訪れると、首都を愛する人なら誰もが、秋の風物詩の一つであるコムランヴォンを口にせずにはいられません。これは伝統的な料理であるだけでなく、田舎の魂が宿った贈り物でもあり、遠方から訪れる多くの観光客が、旅の帰りに必ず食べ、買って帰りたくなるものです。
コムランヴォンは、若いもち米を原料とし、細心の注意を払った手作業で作られています。蓮の葉に包まれた、新米の香り高い緑色のもち米は、一粒一粒が甘いだけでなく、ハノイ料理の伝統的な風味を存分に味わえます。コムランヴォンの楽しみ方にも工夫が必要です。スプーンや箸は使わず、指先で数粒のもち米をつまみ、ゆっくりと噛み締めてください。粘り気のある味わい、軽やかな口当たり、そしてほのかな蓮の香り。まるでハノイの秋が舌の上でゆっくりと溶けていくかのようです。
7. ライスロール
ハノイ料理を巡る上で欠かせない一品、タンチー米巻きは、古き良きハノイの人々の暮らしを象徴する名物料理です。絹のように薄く伸ばされたこの米巻きは、透き通るような白い色合いが魅力的で、新米のほのかな香りが漂います。温かいうちにネギ油を薄く塗ると、表面にツヤが出て、揚げた玉ねぎのカリッとした黄金色の風味が加わります。
タンチーライスロールは、シナモンソーセージと一緒に提供されることが多い。シナモンソーセージは、濃厚な風味と強いシナモンの香りが特徴の伝統的なソーセージだ。歯ごたえがありながらもカリカリとしたシナモンソーセージ、柔らかいライスロール、そして巧みに調合された魚醤の組み合わせは、繊細で本格的なハノイの味を生み出し、一度食べた人は忘れられないだろう。
8. ラ・ヴォン・フィッシュケーキ
ラ・ヴォン・フィッシュケーキ（写真提供：Collected）
ハノイ名物「ラ・ヴォン」フィッシュケーキは、新鮮なナマズから作られています。ナマズは骨が少なく、タンパク質が豊富な美味しい魚です。丁寧にマリネしたナマズは、黄金色になるまで揚げられ、新鮮な春雨、ハーブ、ローストピーナッツを添えて提供されます。忘れられない味です。
特に、ハノイ料理の真髄を味わうには、レモンと唐辛子を混ぜたエビペーストと一緒に食べるのがおすすめです。濃厚なスパイスが料理の味を引き立てます。ラ・ヴォン・フィッシュケーキは有名な珍味であるだけでなく、ハノイで親戚や友人とのランチやディナーに美味しいレストランを探している方にも最適な選択肢です。
10. エッグコーヒー
ハノイで新しい一日を始めるには、美味しくクリーミーなエッグコーヒー以上に素晴らしいものはありません。ハノイには数万軒ものエッグコーヒーショップがありますが、ホアンキエム区グエン・フアン通り39番地にあるGiang店は誰もが知っています。
ここでは、ホットコーヒーを注文してハノイ風エッグコーヒーをお楽しみいただけます。さらに、Giangではブラックコーヒー、ブラウンコーヒー、アイスシルバーコーヒー、ブラックペーパーコーヒーなど、様々なコーヒーメニューもご用意しております。
出典: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/trai-nghiem-am-thuc-ha-noi-dip-le-29-qua-nhung-mon-an-noi-tieng-v17712.aspx
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