日本の食通の間では、高級な材料で作られた、6,400ドル近くもする絶品アイスクリームが話題になっている。
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| 世界で最も高価なアイスクリームは、有名な日本のブランド「チェラート」が製造しています。（出典：ギネス世界記録） |
ギネス世界記録は、世界で最も高価なアイスクリームを認定しました。「白夜（びゃくや）」と呼ばれるこの冷凍デザートは、現在1食あたり88万円（6,380ドル）で販売されています。
このアイスクリームは、日本のアイスクリームブランド「チェラート」の製品です。チェラートのウェブサイトには、これはジェラートであると記載されていますが、「ホワイトナイト」という名前は、この料理がイタリア起源であることを示唆しています。
このアイスクリームの目玉は、イタリア・アルバ特産の白トリュフ。この食材だけでも1キログラムあたり200万円（約14,500米ドル）もします。アイスクリームの一番上には、食用金箔、2種類のチーズ、そして酒粕（酒造りの過程で得られる濃厚な原料）が飾られています。
ギネス世界記録の取材に対し、セラートの代表者は「この製品の開発には1年半以上かかり、適切な風味を得るために多くのテストを重ねました」と語った。
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| 贅沢な材料で作られた世界で最も高価なアイスクリーム。（出典：ギネス世界記録） |
代表者によると、チェラートの使命は、美味しくて高級なデザートを作るだけでなく、ヨーロッパの食材と伝統的な日本料理を組み合わせた料理の冒険を創造することだという。そこで同社は、フランスと日本のフュージョン料理で知られる大阪のレストラン「RiVi」のシェフ、山田忠義氏をプロジェクトのリーダーに迎えた。
チェラート社によると、このデザートは日本で販売されており、消費者に直接発送されるとのこと。厳格な手順を踏むことで、お客様にお届けした時と全く同じ味が保証されるとのこと。
この高級アイスクリームを存分にお楽しみいただくには、常温で解凍するか、まだ固い場合は電子レンジ（500ワット）で10～20秒加熱してください。アイスクリームが柔らかくなったらすぐに白トリュフを注ぎ、手作りの金属製スプーンで混ぜ合わせます。
さらに、チェラートは、このアイスクリームの試食に日本酒やフランスの白ワインを組み合わせることをお客様に勧めています。
同社は既に黒トリュフ入りのアイスクリームを発売しており、今後はシャンパンやキャビアなど、目を引く高価な製品ラインを多様化していく計画だ。
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