ある晩冬の午後、ハイズオン省の田園地帯の緑豊かな畑に小雨が降る中、国会議員であり、熱心な農業研究者でもあるグエン・ゴック・ソン氏は、地元の農民たちと共に小さな家の暖炉のそばに座っていた。テーブルには、白米、ほうれん草のスープ、そして煮魚が数匹という、おなじみの料理が並んでいた。
孫さんは、その食事の盛られたトレイを見て、どうしても不安に襲われました。彼はご飯の入った茶碗を手に取り、近所の人たちに優しく言いました。
「一見、完璧に見えますが、実は私たちの食事には多くの栄養素が欠けています。栄養とは、お腹を満たすことだけでなく、健康を維持し、子どもたちの賢い勉強や大人の懸命な仕事にも役立つのです。」
また別の時、孫氏は北部の山岳地帯に住むある家庭を訪ねた。食事は白米、茹でた山菜、薄めた魚醤一椀だけだった。孫氏は家の母親に尋ねた。「うちの家族は卵を食べますか？牛乳を飲みますか？」
女性は首を横に振った。「それを買うお金がないんです。卵は珍しいし、牛乳は末っ子にしか与えないんです。」
その答えをきっかけに、孫氏は栄養価の高い食品を人々に届けるための解決策を思いついた。家庭での小規模畜産モデルの開発、新品種による野菜の品質向上、食品の加工・保存に科学技術を応用するなどだ。
広大な水田地帯、ハイズオン省で生まれ育ったソン氏は、農業の価値と農民の苦難をすぐに理解しました。しかし同時に、ある矛盾にも気づきました。ベトナムは世界有数の米輸出国であるにもかかわらず、多くのベトナム家庭の食事の栄養価は依然として低いのです。
国会フォーラムで孫氏がこう述べたことを今でも覚えています。「私たちは農業国であることを誇りに思っていますが、なぜ微量栄養素欠乏症による病気に苦しむ栄養失調の子どもや大人がまだ多くいるのでしょうか？私たちが生産する米、野菜、食品は良質なのでしょうか？どうすれば人々は十分に、そしてきちんとした食事を摂ることができるのでしょうか？」
孫氏は多くの会議で、農産物の品質向上と栄養価の向上におけるテクノロジーの役割を常に強調しました。彼は同僚たちに、今日では人工知能（AI）とビッグデータが栄養ニーズの予測や各地域の人々の食生活分析を支援するのに役立つ一方、モノのインターネット（IoT）は畑で作物や家畜の品質を監視できると語りました。
孫氏は、より清潔で栄養価の高い食品を生産する農家を支援するプログラムを提案した。
（i）食品中の有害化学物質を削減するための有機農業プロジェクトを強化する。
（ii）学校や病院に「栄養キッチン」モデルを構築し、基準を満たした食事を提供する。
（iii）単に伝統的な調理法で調理するのではなく、より多くの微量栄養素を保持する食品を調理する方法について人々のトレーニングを支援する。
国会議員グエン・ゴック・ソン氏の懸念と提案は、私たち農民を含む多くの人々の懸念でもあります。
2021年から2030年までの国家栄養戦略および2045年までのビジョンでは、すべての人々が栄養と食料への公平なアクセスを有し、最適な栄養状態を達成し、健康の向上に貢献する権利を有すると規定されています。また、各対象、地域、地域、民族に適した栄養状態の改善に向け、適切な栄養摂取を実施し、疾病負担の軽減、ベトナム国民の身長、体力、知能の向上に貢献するという目標も設定しています。
これまで、国家栄養戦略の実施において、多くの目覚ましい成果と成果を達成してきました。しかしながら、これまでの段階、そして今後の段階においても、多くの困難と課題に直面しており、今後も直面するでしょう。この戦略の実施には、多くの同時的な解決策の実施が必要であり、その中でベトナム国民の食事の栄養状態の改善は重要な役割を果たします。これは、特定の省庁や部門だけでなく、私たち全員、社会全体の責任です。
ベトナム国民の栄養の質を向上させる取り組みにおいて、デンプン、タンパク質、脂肪だけでなく微量栄養素も豊富に含む今日の食事は、国全体の明るい未来に向けた強固な基盤を築くことに貢献しています。
著者：レ・ミン・ホアン氏、党中央委員会委員（第12期および第13期）、農業農村開発大臣。省人民委員会委員長およびドンタップ省党委員会書記を歴任。地元での活動中、「シーチ・ロー」のペンネームで、地方開発戦略や工業化期における農民の役割について懸念を表明した多くの論文を執筆したことでも知られる。
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出典: https://baohaiduong.vn/tran-tro-chat-luong-dinh-duong-cua-nguoi-viet-403716.html
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