最近、街は嵐と雨ばかりです。仕事から帰ってきて、ベランダで雨に濡れている子供たちを見ると、両親と故郷がひどく恋しくなります。私もかつてはあんなにいたずらっ子だったから。
ティラピアと若いカボチャの煮込み。多くの人が欲しがる素朴な珍味です。
まだ三つ編みヘアだった頃を覚えています。雨が降るたびに、近所の友達と畑へ行ってスズキを釣っていました。
雨が強い流れを作り出し、田んぼの水路や小さな溝から水が溢れ出しました。スズキやライギョは流れに沿って群れをなして泳ぎ続けました。
そこで私たち子供たちは、手作りの道具を使って溝の端を塞ぎ、魚を捕まえました。あっという間にバケツ一杯になりました。
ティラピアはどれも大きくて丸々としていて、とても見ていて楽しかったです。みんなで協力して捕まえたので、獲物はみんなで平等に分けました。釣りが終わると、獲物を堤防に置いて、みんなで川に飛び込んで水浴びをしました。
土砂降りの雨が川遊びの楽しさをさらに盛り上げてくれました。田舎の子供たちは5歳か6歳から泳ぎを習うので、溺れることを恐れる子はいません。
ティラピアをたくさん持ち帰った時、母は風邪をひくかもしれないと私を軽く叱っただけで、魚を捌いてくれました。それから、家の裏にあるカボチャ棚まで走って行って、ふっくらとした若いカボチャを摘み、ティラピア入りの若いカボチャの煮込みを作るように言われました。この料理は家族みんなが大好きなので、母が家の裏に植えたカボチャ棚は、食べるためと人にあげるためだけに植えただけで、売るためのものではありませんでした。
素朴な珍味 - 若いひょうたんと煮込んだティラピア。
母はティラピアをきれいに洗った後、スパイスとココナッツキャラメルに15分ほど漬け込み、煮込みました。魚醤がほぼ乾き、身が固まったところで、母は水を1カップ加えて煮込みを続けました。
魚鍋が沸騰したら、三角に切った若いカボチャを加えます。カボチャは若いので皮をむく必要はありません。そのままでも柔らかく、歯ごたえがあって美味しいです。母は、煮込む過程でカボチャから水分が出るので、あまり水を加えませんでした。
5分ほど煮て、カボチャが柔らかく香りが立ったら、母が味を調え、みじん切りにしたネギを散らして火を止めました。その頃、父は裏庭で採れた新鮮な野菜の収穫も終えていました。
それで、私は焦りながら夕食をいただきました。昔の子供たちはお菓子やお菓子をあまり食べられず、食べ物が不足していたので、いつもお腹が鳴っていました。
ティラピアの煮込みと若いひょうたんの魅力的な一品。
ティラピアは身が引き締まり、脂がのって香り高い。若いカボチャは甘みがあり、ほのかな酸味が魚に溶け込み、煮汁はなんとも言えない美味しさ。
私が急いでご飯を数杯食べるのを見て、母は骨で窒息するのではないかと心配しながら、私を見守りながら優しく注意していました。
川沿いの冷たい空気の中、外はまだ霧雨が降っている中、家族全員が集まって、温かいご飯とティラピア、そして家庭菜園で採れた新鮮な野菜を食べる。なんと心地よいことだろう！
[広告2]
出典: https://danviet.vn/troi-mua-bat-loai-ca-dac-san-dong-que-nay-ngo-toan-vay-voi-xuong-kho-voi-trai-bau-non-ngon-luon-20240726190449041.htm
コメント (0)