面白い名前だが健康に非常に良い野菜を栽培し、カマウのコミューンの農家は富を築いている。

南部の人々の旧正月の食事には、煮込んだ豚肉と卵の鍋のほか、スイカの赤い色、辛子の漬物の味が欠かせない一品です。多くの健康効果をもたらすだけでなく、漬けたカラシナには、新しい土地の土地と人々の魂と典型的な旧正月の味も伝わってきます。

巳年の旧正月が近づく日々、私たちはカマウで最も古くから白菜（ハクサイとしても知られる）を栽培する有名な場所であるチャンヴァントイ郡カインビンコミューンに戻りました。村人民委員会のレ・ミン・トアン委員長は、「今年、住民によるトゥアサイの栽培面積は例年よりやや減少し、わずか6.4ヘクタール余りにとどまりました。しかし、それでも多くの人々がトゥアサイを愛用しています。なぜなら、トゥアサイは旧正月の大きな収入源であるだけでなく、この土地の特質、人々の気質、そして長年にわたるカインビンの誇りでもあるからです」と述べた。

カインビン省の土地や農民に根付いたカラシナの物語を知っている人は多いが、詳細を理解している人は少ない。ラックバオ村の老農夫、トラン・ヴァン・トゥさん（77歳）と会った彼はこう語った。「私はカントー出身で、事業を始めるためにここに来ました。40年以上前にこの地域で白菜を栽培した最初の人の一人でもあります。その効果を見て、多くの人が追随し、徐々にこの地域ではテト（旧正月）近辺の野菜として白菜が主流になっていきました。」

トラン ヴァン トイ地区（カマウ）のカインビンコミューンの人々が高菜（サイ トゥア サイ）を収穫します。

当初、多くの人が白菜を育てるために高い棚を作らなければなりませんでしたが、屠さんは力強くこう言いました。「ここの土壌は白菜に非常に適しています。思い切ってこの土地に白菜を植えてみたところ、収穫量と品質が非常に良かったので、皆が真似をするようになりました。」

屠さんは40年以上もの間、カラシナに忠実であり続けてきました。それは、彼の家族の唯一の生計手段が農業だからというだけでなく、この産物に大きな感謝と誇りを感じているからです。

「カインビン省の白菜の品質は他地域と比べても断言できます。漬け込むとシャキシャキとした食感と香りが広がり、後味に苦みがありません。この地域の白菜は美味しいだけでなく、見た目も美しく、大きさも絶妙です。特に、白菜生産者は常に消費者の安全と健康を第一に考えています。だからこそ、長年にわたり、この地域の白菜のような評判を築くことは、他のどの地域にも難しいのです」と、トゥ氏は力説した。

杜氏の言葉は、聞く者を信じるに堪えないものにした。なぜなら彼の家族はたった3ヘクタールの土地しか持っておらず、そのうち農地面積はわずか1,000平方メートルだからです。そのささやかな土地で、屠さんは5人の子供を成人まで育て上げ、安定した家庭を築きました。その最大の功績は、彼曰く「水田改革のおかげ」だそうです。働き者の Tu さんは、季節ごとに異なる種類の作物を育てるために一生懸命働いていましたが、旧正月には必ずカラシナを植えていました。

老農夫はこう打ち明けた。「カラシナの栽培は簡単そうに見えますが、難しいんです。技術を習得し、経験を積めば、成功する可能性は高いですよ。私の畑のように、うまく育てれば6トン、失敗しても毎シーズン3トン以上収穫できます。経費をすべて計算した後、テト前に数千万、2千万の収入があれば、本当に嬉しいですね。」

ラックバオ集落のタイ・フー・ルイさんは、30年以上白菜を栽培しており、「白菜の栽培は、管理段階で多くの労力を要し、成果を上げるには技術と経験が必要です。1ヘクタールの水田で1作あたり400万～500万ドンの利益しか得られないとすれば、白菜栽培の利益は米栽培の4～5倍に違いありません。白菜の栽培期間は約2か月で、種まきに20日間、畑に植えて収穫するまでに約1か月20日間かかります。白菜の収穫期は旧正月の直前なので、人々は旧正月の準備や新年の家計貯蓄に使えるお金が増えるので、とても楽しみです」と語った。

白菜は、ここ​​数十年にわたり、カインビン省（カマウ省トランヴァントイ地区）の誇りある産物です。

カインビンの人たちは美味しいキャベツを育てているのに、なぜ漬物を作って売らないのかと不思議に思ったとき、ルイさんは大声で笑いました。「うちの家族も、収穫ごとに何十トンものキャベツが収穫できるのに、どうして漬物を作ることができるというの？ オフシーズンに漬物を作るためにキャベツを栽培する人もいますが、とても大変です。だから私たちは、テトにみんなに漬物を作ってもらうための原料として美味しいキャベツを育てているんです。テトを各家庭にとって豊かで、美味しく、充実したものにするために、少しの心遣いと努力をすれば、それで十分幸せになれるんです。」

近年、天候の変化や農産物の生産量の不安定さにより、カインビン省のマスタード栽培業は浮き沈みを経験している。コミューン農民協会の副会長、マイ・タン・ケン氏は次のように述べた。「最近、不安定な天候と複雑な疫病の影響でカラシナの生産性が低下し、農家は一部の作物で大きな損失を被っています。さらに、テト（旧正月）近くの最盛期にはカラシナの価格も予測不能に変動し、農家の収益に影響を与えています。」

カインビン村では、ラックバオ村の他に、第1/5村、第19/5村、ファムキエット村、オンビック村など、いくつかの村でもカラシナの栽培地が広がっていました。他の作物に切り替えた人もいますが、白菜に対する情熱は依然として多くの人々が持っています。トゥ氏はこう断言した。「旧正月に白菜の漬物がある限り、カインビンの人々はカラシナを栽培し続けるだろう、それだけだ！」

最近、カンビン省の畑を歩いていると、カラシナはまだ爽やかな緑色に輝いていて、豊作を期待させてくれます。ここの農家にとって、カラシナは今でも誇りの源であり、忠実で愛情深い関係であり、田舎の魅力を保つものなのです。どこかで旧正月の残り香がすぐ近くに感じられます...

グリーンマスタードは、その特性により、ビターマスタード、グリーンマスタード、スパイシーマスタード、マスタードプラントなど多くの名前で呼ばれています。グリーンマスタードは、わずかに苦味と辛味のある濃い緑色の野菜です。

風邪やインフルエンザの場合、グリーンマスタードを食べると、病気の進行を防ぎ、肺炎を予防し、同時に体の抵抗力を高めるのに役立ちます。さらに、この野菜に含まれるビタミン A は細胞の成長を促進し、感染症と戦うための白血球を形成します。

カラシナにはグルコシノレートと呼ばれる化合物が含まれており、がん細胞の増殖を防ぐのに役立ちます...

緑の野菜にはコレステロールを抑えるのに役立つ化合物が含まれています。したがって、この野菜を補給することは間接的に心臓血管系をサポートすることになります。さらに、グリーンマスタードにはフラボノイドとベータカロチンも含まれており、これらの化合物は酸化を防ぎ、心臓血管疾患のリスクを軽減するのに役立ちます...

出典: https://danviet.vn/trong-loai-rau-co-cai-ten-nghe-buon-cuoi-nhung-cuc-tot-cho-suc-khoe-nong-dan-mot-xa-o-ca-mau-giau-to-20250128141449681.htm