茶色の卵は白い卵よりも栄養価が高いのでしょうか？

実際、健康サイト「Verywell Health」によると、鶏卵の違いは殻の色だけで、風味や栄養成分は同じだそうです。

アメリカの栄養士エリザベス・バーンズさんも茶色の卵と白い卵についての情報を共有しました。

茶色の卵は白い卵よりも栄養価が高いのでしょうか？

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鶏の卵はなぜ色が違うのでしょうか？

卵の色は、卵を産む鶏の品種によって完全に決まります。現在、世界には何千種類もの鶏の品種が存在し、白、茶色、ピンク、クリーム色、まだら模様など、さまざまな色の卵を産みます。

ただし、この色は殻の表面にのみ存在し、卵の内側には影響しません。殻の色に関係なく、卵の白身と黄身は本質的に同じままです。

栄養価に影響を与えるその他の要因

研究によると、卵の殻の色は卵の栄養成分に影響を与えないそうです。ただし、鶏の品種、雌鶏の年齢、食事、環境条件など、他のいくつかの要因によって卵の栄養価が変わる可能性があります。

特定の品種の鶏は、他の品種よりもミネラルや脂肪酸の含有量が多い卵を生産することができます。

高品質で栄養豊富な飼料を与えられた鶏は、工業用飼料だけを与えられた鶏よりも栄養価の高い卵を産みます。

放し飼いで、自然環境にさらされ、さまざまな自然食品を与えられた鶏は、オメガ 3 とビタミン E の含有量が多い卵を産みます。

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自然環境にさらされ、さまざまな自然食品を与えられた放し飼いの鶏は、密閉されたケージで飼育された鶏の卵よりもオメガ3とビタミンEの含有量が多い卵を産みます。

さらに、オーガニック卵、つまりオーガニック飼料で育てられ、化学物質にさらされていない鶏の卵も、栄養面と食品の安全性の面で優れていると考えられています。

どの種類の卵の方が良いですか?

卵の風味は殻の色に左右されるのではなく、他の多くの要因によって左右されます。最も重要な要素の1つは鶏の食事です。

自然な環境で飼育され、さまざまな餌を与えられた鶏は、より風味豊かな卵を生産することが多いです。穀物、緑の野菜、昆虫を餌として育てた鶏の卵は、工業用飼料を餌として育てた鶏の卵よりも、黄身が濃厚で栄養価が高い傾向があります。

また、卵の鮮度も味に大きく影響します。卵は新鮮であればあるほど美味しく、長く放置すると品質が落ちてしまいます。

市場では茶色の殻の卵が白い卵よりも高価なことが多いのはなぜかと疑問に思う人が多い。主な理由は、茶色の卵を産む鶏は一般に白色の卵を産む鶏よりも大きく、より多くの飼料を消費するからです。また、より広い生活空間が必要となるため、飼育コストが高くなります。

出典: https://thanhnien.vn/trung-ga-vo-mau-nau-co-gia-tri-dinh-duong-cao-hon-mau-trang-185250525200925504.htm