バクリウ塩業の誇り

(CPV) - 塩粒から結晶化された歴史的、文化的価値により、 バクリウ塩は今後も成長を続け、塩農家は塩粒で富を築き、バタック塩は永遠にバクリウの人々の誇りとなることを確信できます。

多くの人々はバクリューを「塩の土地」と呼んでいます。かつてはバタック塩と呼ばれ、後にロンディエン塩とも呼ばれるようになりました（東海県ロンディエンが省内で最大の塩の生産地であるため）。100年以上の発展を経て、バクリュー塩は故郷の味に欠かせないものとして、土地と人々に深く結びついています。

出典：バクリウ塩祭り組織委員会

生産価値の向上

歴史を振り返ると、バクリュウの古代の製塩業は、省の経済発展に大きく貢献しました。それだけでなく、バクリュウの製塩業は特別な文化的価値を帯びています。この職業は、バクリュウのアイデンティティと独特の自然条件を反映しています。渋みのない塩を作ること。これこそが、バクリュウの製塩農家が代々受け継いできた真髄であり、その特質なのです。

バクリウ塩は、純粋に経済的な商品であるだけでなく、創造的な側面も持ち、その土地の風習、習慣、信仰、そして独特の自然条件を反映しています。特に、塩産業とバクリウ塩にまつわる真実の物語や逸話は、観光にとって具体的な価値と可能性を秘めています。

バクリウ地方農業農村開発局のゴ・グエン・フォン副局長は、バクリウ地方における現在の製塩業について語り、現在、農業農村開発省はバクリウ省と、2025年3月6日から8日にかけて塩祭りを開催することに合意していると述べた。この機会に、地方は投資家を招き、現状を学び、調査し、評価し、加工工場を建設して国内外で塩製品を消費するよう呼びかけている。

「現在、バクリウ省では、いくつかの投資家が製塩工場と展示場の建設を登録しています。同時に、ハノイでは協同組合と連携した生産チェーンに参入し、製品の消費や塩の保管倉庫の建設を行い、適正価格で販売している投資家もいます」とフォン氏は述べた。

同局のゴ・グエン・フォン副局長によると、塩の価値を高めるには、塩を保管する倉庫の建設に重点的に投資し、価格が安定して利益が出るようになったら販売する必要があるという。バクリュウ省は投資促進を通じて、中国など多くの海外パートナーを見つけ、塩の消費を促進する取り組みを進めている。フォン氏は、「塩の価値を高めるには、品質を向上させる必要があります。品質があれば、塩の価格は自然と上がります。省は、塩製品の品質を3つ星から4つ星、4つ星から5つ星へと段階的に向上させるよう、生産を方向付けていきます。現在、バクリュウ省は、今年中にOCOP基準を満たす2つの塩製品を5つ星に認定するよう、農業農村開発省に提案しています」と述べた。

フォン氏は、塩農家に対し、塩の生産工程における水源の水質に注意を払い、製品の品質を徐々に向上させるよう提言しています。現在、塩は国内消費だけでなく海外にも輸出されています。そのため、海外市場の需要は常に厳しい基準と製品品質を求めており、農家は最高品質の塩を生産する習慣を身につけるべきです。さらに、塩の生産は天候にも左右されるため、天候情報を定期的に更新し、適切な生産方針を定め、悪天候が作物に影響を与える事態を回避する必要があります。「十分な量の塩を生産したいのであれば、協同組合経済モデルに従って生産する以外に方法はありません。この生産形態であれば、塩農家は連鎖生産方式に従って生産することができ、製品の安全性が保証されます。そこから生産額は徐々に増加しますが、小規模生産では生産量が不安定なため、価格が不安定になる可能性があります」とフォン氏は訴えました。

バクリウ農業農村開発局副局長ゴ・グエン・フォン氏（写真：HNV）

持続可能な方向への製塩産業の発展

塩産業が持続的に発展し、塩市場が安定し、業者によって価格が不安定になる状況を打破するためには、塩農家は小規模・断片的な生産という考え方や習慣を捨て去る必要があります。代わりに、協同組合グループ（THT）や協同組合といった集団経済モデルに大胆に参加し、政府の政策支援、特に投入から生産までの連鎖に基づいた生産、そして生産物の全量消費へのコミットメントを受けなければなりません。そうすれば、塩農家は収穫した塩の買い手がつかなかったり、価格を下げざるを得なくなったりする心配をすることなく、安心して生産に取り組むことができます。実際、バクリエウ省も近年、多くの支援政策を打ち出し、塩田のインフラ整備に投資を行い、伝統的な塩産業の保全に尽力しています。バクリエウ省人民委員会は、2021年から2030年までの「塩の生産と加工の価値向上」プロジェクトを承認しました。

特に、既存の塩田を保護するため、農業農村開発省は、省の経済発展戦略と連携したバクリウ塩ブランド育成政策とプロジェクトを適用し、バクリウ省塩田改良プロジェクトに1,300億ドンを支援しました。具体的には、塩田のインフラ整備、プロジェクト参加世帯への電力供給、道路改修、浚渫灌漑への投資、塩の効率と品質の向上、塩農家への技術適用による塩の生産性向上支援などが挙げられます。同時に、食用塩、薬用塩、観光土産などのブランド構築を塩加工部門の投資家に呼びかけ、塩、塩の生産に必要な道具、手段、塩産業の歴史などを展示するエリアを建設し、観光との連携を図っています。

さらに、「ホアビン地区の沿岸観光開発に関連した伝統的な製塩の保存と価値の向上」プロジェクトのスポンサーである国連地球環境ファシリティは、ビンティエン集落（ホアビン地区ヴィンティンコミューン）の伝統的な製塩村の保存に関連したスマートソルト観光村のモデルも試験的に導入しました。

バクリュウの塩産業は、経済的価値に加え、特別な文化的価値も含んでいると言えます。塩産業とバクリュウの塩粒にまつわる物語は、観光にとって具体的な価値と可能性を秘めています。バクリュウでは、塩作りを体験できる観光商品、塩を使った土産物、塩で作る薬草などを開発し、塩祭りを毎年開催して、観光客の訪問と楽しみを促進し誘致していきます。現在、バクリュウには10種類の塩製品がOCOP認証を受けており、その中には、バクリュウ製塩株式会社の4つ星製品7種類（バクリュウ精製塩、バクリュウエビ塩、バクリュウベジタリアン塩、バクリュウ穀物塩、バクリュウ唐辛子塩、バクリュウ胡椒塩）と、東海製塩株式会社の3つ星製品3種類（清澄穀物塩、乾燥清澄穀物塩、ヨウ素添加乾燥精製塩）が含まれています。

バクリュウ省の指導者たちは、バクリュウにおける製塩業は100年以上にわたり、幾多の紆余曲折を経て歩んできたことを明確に述べました。塩は労働生産の生活と密接に結びつき、人々の意識に深く根付いており、何世代にもわたって受け継がれてきました。多くの困難にもめげず、バクリュウの製塩農家は、製塩産業の繁栄を願い、常にこの職業に忠実であり続ける決意を固めています。

バクリュー省は、伝統的な製塩産業を守り抜く決意を固めています。これは、2021年から2030年にかけて製塩・加工の価値向上を図るプロジェクトを承認したことで裏付けられ、2030年までに製塩面積を1,500ヘクタールに維持し、年間生産量を6万6,000トンにすることを目標としています。農業農村開発省が支援するバクリュー省の塩田改良プロジェクト項目の実施を加速させるとともに、バクリュー省は製塩企業に対し、付加価値を高め、国内需要と輸出需要の両方に応えるための加工技術革新を積極的に支援しています。同時に、バクリュー省は、観光開発に関連した地理的表示認証を受けた「バクリュー塩」ブランドの活用と発展に注力しており、これをバクリュー製塩産業の効率性と持続的な発展を向上させるための解決策と捉えています。

出典: https://dangcongsan.vn/kinh-te/bai-2-tu-hao-nghe-muoi-bac-lieu-686859.html