バクリウ塩業の誇り

（CPV） - 塩粒から結晶化した歴史的、文化的価値により、 バクリウ塩は今後も成長を続け、塩農家は塩粒で富を得て、バタック塩は永遠にバクリウの人々の誇りとなることを私たちは確信しています。

多くの人々はバクリューを「塩の地」と呼んでいます。かつてはバタック塩と呼ばれ、後にロンディエン塩とも呼ばれるようになりました（東海県ロンディエンが省内で最大の塩の生産地であることに由来）。100年以上の発展を経て、バクリュー塩は故郷の味に欠かせないものとして、土地と人々に深く結びついています。

出典：バクリウ塩祭り組織委員会

生産価値の向上

歴史を振り返ると、バクリュウの古代の製塩業は、省の経済発展に大きく貢献してきました。それだけでなく、バ​​クリュウの製塩業は特別な文化的価値をも秘めています。この職業は、バクリュウのアイデンティティと独特の自然条件を反映しています。渋みのない塩を作ること。これこそが、バクリュウの製塩農家が代々受け継いできた真髄であり、その特質なのです。

バクリウ塩は、純粋に経済的な商品であるだけでなく、創造的な側面も持ち、その土地の風習、習慣、信仰、そして独特の自然条件を反映しています。特に、塩産業とバクリウ塩にまつわる実話や逸話は、観光にとって具体的な価値と可能性を秘めています。

バクリウ省農業農村開発局のゴ・グエン・フォン副局長は、バクリウにおける現在の製塩業について語り、現在、農業農村開発省はバクリウ省と、2025年3月6日から8日にかけて塩祭りを開催することに合意していると述べた。この機会に、地元では投資家を招待し、現状を学び、調査し、評価し、加工工場を建設して国内外で塩製品を消費することも提案している。

「現在、バクリュー省では、いくつかの投資家が製塩工場と展示場の建設を登録しています。同時に、ハノイでは協同組合と連携した生産チェーンに参入し、製品の消費や塩の保管倉庫の建設を行い、適正価格で販売している投資家もいます」とフォン氏は述べた。

同省のゴ・グエン・フォン副局長によると、塩の価値を高めるには、塩を保管するための倉庫建設への投資に注力し、価格が安定して利益が出るようになったら販売する必要があるという。バクリュウ省は投資促進を通じて、中国をはじめとする多くの海外パートナーを見つけ、塩の消費を促進するための関係を構築してきた。「塩の価値を高めるには、品質を向上させなければなりません。品質があれば、塩の価格は​​自然に上昇します。省は、塩製品の品質を3つ星から4つ星、4つ星から5つ星へと段階的に向上させるよう、生産を方向付けていきます。現在、バクリュウ省は、今年中に一村一品（OCOP）基準を満たす塩製品2つを5つ星に認定するよう、農業農村開発省に提案しています」とフォン副局長は述べた。

フォン氏は、塩農家に対し、塩の生産工程における水源の水質に注意を払い、製品の品質を徐々に向上させるよう提言しています。現在、塩は国内消費だけでなく海外にも輸出されています。そのため、海外市場の需要は常に厳しい基準と製品品質を求めており、農家は最高品質の塩を生産する習慣を身につけるべきです。さらに、塩の生産は天候にも左右されるため、天候情報を定期的に更新し、適切な生産方針を維持し、悪天候による収穫への影響を回避する必要があります。「十分な品質の塩を作りたいなら、協同組合経済モデルに従って生産する以外に方法はありません。この生産方法であれば、塩農家は連鎖生産システムに沿って生産し、消費することができます。そこから徐々に生産額を増やしていくべきですが、小規模生産では生産量が不安定なため、価格が不安定になることがあります」とフォン氏は訴えました。

バクリウ農業農村開発局副局長ゴ・グエン・フォン氏（写真：HNV）

持続可能な方向への製塩産業の発展

塩産業が持続的に発展し、塩市場が安定し、業者によって価格が不安定になる状況を打破するためには、塩農家は小規模で断片的な生産という考え方や習慣を捨て去る必要があります。代わりに、協同組合グループ（THT）や協同組合といった集団経済モデルに大胆に参加し、政府の政策支援、特に投入から生産までの連鎖的な生産、そして生産物の全消費へのコミットメントを得る必要があります。そうすれば、塩農家は収穫した塩の買い手がつかなかったり、価格を下げざるを得なくなったりする心配をすることなく、安心して生産に取り組むことができます。実際、バクリエウ省も近年、多くの支援政策を打ち出し、塩田のインフラ整備に投資を行い、伝統的な塩産業の保全に尽力しています。バクリエウ省人民委員会は、2021年から2030年までの「塩の生産と加工の価値向上」プロジェクトを承認しました。

特に、既存の塩田を保護するため、農業農村開発省は、省の経済発展戦略に関連するバクリウ塩ブランド育成政策とプロジェクトを適用し、バクリウ省塩田改良プロジェクトに1,300億ドンを支援しました。具体的には、塩田のインフラ整備、プロジェクト参加世帯への電力供給、道路改修、浚渫灌漑への投資、塩の効率と品質の向上、塩農家への技術適用による塩の生産性向上支援などが挙げられます。同時に、食用塩、薬用塩、観光土産などのブランド構築を塩加工部門の投資家に呼びかけ、塩、道具、塩生産手段、塩産業の歴史などを展示するエリアを建設し、観光との連携を図っています。

さらに、「ホアビン省沿岸観光開発に関連した伝統的な製塩の保存と価値の向上」プロジェクトのスポンサーである国連地球環境ファシリティは、ビンティエン集落（ホアビン省ヴィンティンコミューン）の伝統的な製塩村の保存に関連したスマートソルト観光村モデルの試験運用も行っています。

バクリューの塩産業は、経済的価値に加え、特別な文化的価値も含んでいると言えます。塩産業とバクリューの塩粒にまつわる物語は、観光にとって具体的な価値と可能性を秘めています。バクリューは、塩作りの職業を体験できる観光商品、塩を使った土産物商品、塩を使った薬草商品を開発し、塩祭りを創設して毎年定期的に開催し、観光客の訪問と楽しみを促進し誘致していきます。現在、バクリューには10種類の塩製品がOCOP認証製品として認められており、その中には、バクリュー製塩株式会社の4つ星製品7種類（バクリュー精製塩、バクリューエビ塩、バクリューベジタリアン塩、バクリュー穀物塩、バクリュー唐辛子塩、バクリュー胡椒塩）と、東海製塩株式会社の3つ星製品3種類（清澄穀物塩、乾燥清澄穀物塩、ヨウ素添加乾燥精製塩）が含まれています。

バクリュウ省の指導者たちは、バクリュウにおける製塩業が100年以上にわたり、幾多の紆余曲折を経て歩んできたことを明確に強調しました。塩は労働生産の生活と密接に結びついており、人々の意識に深く根付いて何世代にもわたって受け継がれてきました。多くの困難にもめげず、バクリュウの製塩労働者たちは、製塩産業の繁栄を願い、常にこの職業に忠実であり続ける決意を固めています。

バクリュー省は、伝統的な製塩産業を守り抜く決意を固めています。これは、2021年から2030年にかけて製塩・加工の付加価値を高めるプロジェクトを承認したことで裏付けられました。このプロジェクトは、2030年までに製塩面積を1,500ヘクタールに維持し、年間生産量を6万6,000トンにすることを目標としています。農業農村開発省が支援するバクリュー省の塩田改良プロジェクト項目の実施を加速させるとともに、バクリュー省は製塩企業に対し、付加価値を高め、国内需要と輸出需要の両方に応えるための加工技術革新を積極的に支援しています。同時に、バクリュー省は、観光開発に関連した地理的表示認証を受けた「バクリュー塩」ブランドの活用と発展に注力しており、これをバクリュー製塩産業の効率性と持続的な発展を向上させるための解決策と捉えています。

出典: https://dangcongsan.vn/kinh-te/bai-2-tu-hao-nghe-muoi-bac-lieu-686859.html