国防省ベトナム-ロシア高圧酸素センター責任者のグエン・フイ・ホアン博士によると、世界中のほとんどの国で人々がアルコールを飲んでいるという共通の現実を踏まえ、世界保健機構（WHO）はアルコール単位の概念を導入した。
アルコール1単位は純エタノール10gに相当し、ビール200ml、ワイン75ml（グラス1杯）、スピリッツ25ml（カップ1杯）に相当します。摂取したアルコールの量に応じて、おおよそ何単位のアルコールに変換されます。
健康な成人の場合、肝臓は1時間ごとに1単位のアルコールを排出します。これは平均的な数値です。肝臓が弱い人や平均体重よりも重い人など、個人差により、この時間は長くなる場合も短くなる場合もあります。
体内のアルコール排泄機構に関しては、約10～15%が呼吸器、皮膚、汗を通して排泄され、約85～90%が肝臓で処理されます。
40度程度の強いお酒を2杯飲むと、アルコール2単位に相当し、肝臓でアルコールを排出するのに約2時間かかります。さらに、排出後、血中のアルコール濃度が0に戻るまでにはさらに3時間かかります。つまり、2杯飲んだ場合、アルコール濃度が上昇しなくなるまで約5時間かかります。
「研究によると、体内のアルコール濃度が高い場合、つまり大量に飲酒した場合、肝臓のアルコール排出速度は速くなります。逆に、体内のアルコール濃度が低い場合、この速度は遅くなります。肝臓がアルコール濃度をすべて排出した後でも、体が完全に排出するにはさらに2～3時間かかることに注意する必要があります」と、グエン・フイ・ホアン医師は強調しました。
ホアン博士によると、 「ある量のアルコールを飲んだ場合、どれくらいでアルコール濃度が0になりますか？」という質問に完全に正しい答えはありません。その理由は、人それぞれによって、体内からアルコールが完全に排出されるまでの正確な時間が異なるためです。
時間は概算できますが、あくまでも平均的な推定値です。個人差があり、体からアルコールが排出される速度には多くの要因が影響します。
例えば、たくさん食べた後にお酒を飲む人の場合、アルコールは胃で20%、小腸で80%吸収されます。胃の中にたくさんの食べ物が入っていると、胃でのアルコールの吸収速度が遅くなり、アルコールの排出速度も遅くなります。
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