旧正月になると、200年以上の歴史を持つライスペーパーの村では売り切れが続きます。

カントー- トゥアン・フン工芸村（トット・ノット地区）の家庭では毎日何千ものライスペーパーのロールが生産されているが、旧正月の市場の需要にまだ応えられていない。

旧正月前の数日間にトゥアンフンライスペーパー村（カントー市トットノット郡）を訪れ、この地の人々の喧騒を感じる機会がありました。市場に供給するおいしいライスペーパーを作るため、オーブンでは早朝から煙が出ています。工芸村の住人であるヴァン・ティ・トーさんは、顧客の需要が急増し、生産したライスペーパーがすべて売り切れ、皆が興奮していると満足そうに話した。昨年、トーさんの家族が1日に作る小麦粉の量は60〜70kgだったが、今ではその量は100kgに増えた。しかし、生産されるケーキの量はまだ需要を満たすのに十分ではありません。「家族に加えて、1人1日30万ドンの費用で3人の労働者を雇わなければなりません。日当たりが良く、ライスペーパーは乾きが早く、品質も良いので、価格が上がってもお客様の購買力には影響しません。最近のライスペーパー作りは大変ですが、楽しいです。お客様がもっと買ってくれれば、家族の旧正月もより豊かで充実したものになるからです」とトーさんは言いました。喜びを分かち合いながら、ライスペーパー村の住人であるトラン・タン・タムさんは、テトは家族が一年で一番楽しみにしている時期だと語った。購買力の急激な増加と好天が相まって、良質のライスペーパーの生産に貢献しています。「今年、我が家ではココナッツライスペーパー1,000枚とスイートライスペーパー4,000枚を毎日生産し、お客様にお届けしています。実際の需要はもっと大きいのですが、品質確保のため、生産量は控えめにし、常連のお客様へのお届けを優先しています」とタム氏は語った。 1日あたりの生産量を5,000個に増やすために、タムさんのパン屋では労働者を雇うだけでなく、生産工程に機械も導入しています。これにより、ライスペーパーの伝統的な風味を保ちながら、生産量を増やすことができます。「自動コーティング機のおかげで、丸くて均一なケーキが作れました。伝統的な風味はそのままに、特に乾燥が速いです。さらに日照も良好なので、ケーキは常に高品質です。原材料価格は上昇していますが、この購買力のおかげで、依然として十分な利益が出ています」とタム氏は語った。トゥアンフン村（カントー市トットノット郡）人民委員会の副委員長、チャ・ゴック・シン氏はラオ・ドン氏に対し、現在トゥアンフンライスペーパー工芸村には104世帯がおり、そのうち63世帯が定期的に生産し、41世帯が季節的に生産していると語った。 2024年には生産量が1億2500万個に達し、同時期に比べて12％増加し、金額は約760億ドンになると予想されている。毎年の旧正月は、この工芸村におけるライスペーパー生産の最盛期です。今年の旧正月は平年比50％増の生産量が見込まれ、約800人の労働者が集まる見通しだ。トゥアンフン社のライスペーパーは、地元や近隣の省に供給されているほか、カンボジアにも輸出されています。「今後、当地域は3つ星一村一品製品を達成した世帯を4つ星基準へのアップグレードに支援し、残りの世帯にも一村一品プログラムへの参加を呼びかけます。同時に、機械の導入、生産量の増加、工芸村の発展のために、優遇融資を受けられる銀行とのつながりも支援します。また、トゥアンフン・ライスペーパー工芸村の調査、検討、ブランド構築のため、科学技術局と連携していきます」とシン氏は述べた。旧正月前の数日間にトゥアンフン米紙村で記者が撮影した映像：