故郷の味：リュー峠のもち米団子。

Báo Đà Nẵng•26/10/2025

ここは旅行者の休憩地点であるだけでなく、素朴で風味豊かなリューパスのちまきで広く有名であり、その伝統は35年間守り続けてきたドアン・ティ・ンゴ夫人に由来する。

山道沿いの小さなキッチンコーナー。

ボランティア活動でナムチャミ村を訪れた際、多くの人からの勧めで、リュー峠の麓にあるゴさんの小さなちまき屋さんを訪れる機会に恵まれました。看板も派手な宣伝もなく、峠のそばにある小さな台所の一角にある、ごく普通のお店です。

まだ午前5時だったが、客足は途絶えることなく途切れることなく続いていた。ケーキを買うために列に並んでいる人もいれば、その場でケーキを楽しんでいる人もいた。遠方の都市から、お土産として持ち帰るケーキを受け取りに来た客もいた。

ンゴ夫人は25歳の若い頃からちまきを作り始めました。現在60代になった彼女の手は今もなお器用で、誰もが持ち合わせているわけではない熟練の技で一つ一つちまきを包んでいます。

ンゴ夫人は、おにぎりの包み方を母親から教わりました。包むたびに、幼い頃の思い出が蘇り、母親がもち米の選び方、肉の漬け込み方、葉のちぎり方を教えてくれた、あの懐かしいかまどの情景が目に浮かぶようです。

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機械は一切使わず、包装から調理まで全ての工程を手作業で行っています。ンゴ夫人と夫は35年以上にわたり、午前2時に起床して火を起こし、ケーキを包装し、夜明けまでに焼き上げて顧客に届けてきました。

慈善団体がケーキを買いに来たと聞いて、ル・クオン氏（68歳、ンゴ夫人の夫）は、お金を受け取らずにさらに20個のケーキを喜んで寄付した。「慈善団体がここに来るたびに、妻と私はいつも、少しでも彼らの食事を温かいものにするために貢献したいと思っています」とクオン氏は語った。

努力は報われる、愛こそが資本だ。

リュー峠の餅菓子が特別なのは、山や森で採れる最高級かつ素朴な食材を厳選して使用しているからです。餅菓子を包むもち米は、地元の人々が周辺の丘陵地帯で栽培した、香り高く粘り気のある品種で、その独特で紛れもない風味を保っています。

豚肉の餡は工業的に飼育された豚ではなく、放し飼いの豚を使用しているため、脂身が濃厚で香りが高く、非常に美味しい。新鮮なバナナの葉と組み合わせることで、リューパスのちまきは美味しいだけでなく、中部地方の魂を体現していると言えるだろう。

ケーキを焼くのに使う火は、ティエンフックの丘陵地帯によく生えるアカシアの木で焚かれます。この木は長時間燃え続け、熱を均一に伝えるため、ケーキはしっかりと火が通り、柔らかく、もっちりとした食感になり、独特の自然な風味を保つことができます。

大々的な宣伝をしていないにもかかわらず、リュー峠のンゴ夫人のもち米団子は、今でも市内から多くの人々に注文されている。しかし、彼女は健康状態が万全ではないため、地元の人々や峠に立ち寄る旅行者に直接販売するにとどめており、ごく一部は近隣の寄宿学校に卸している。

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