バロットは、ベトナムの北から南まで、人々に親しまれている素朴ながらも栄養価の高い料理です。この料理は、ベトナム産コリアンダーと少量の塩、コショウ、レモンを添えて供されることが多く、風味を増すために生姜のスライスを数枚加えることもあります。なぜバロットに他のハーブではなくベトナム産コリアンダーを使うべきなのか、理解できない人が多いようです。
なぜバロットをベトナムのコリアンダーと一緒に食べるのですか?
バロットは、孵化前のアヒルの卵を半分孵化させたものです。この料理は世界中で物議を醸していますが、ベトナムでは「養血」の効能を持つ栄養価の高い料理とされており、虚弱な人、病人、出産後の女性、病気から回復したばかりの人によく勧められています。
東洋医学によると、バロットは冷たく甘く、血を養い、知能を高め、陰を養い、活力を高める効果があるとされています。一方、現代の栄養学研究によると、バロット1個あたり約180～200kcalのエネルギーがあり、タンパク質、脂質、カルシウム、鉄分、ビタミンA、B1、B2、C、そして体に必要な多くのミネラルを豊富に含んでいます。
しかし、バロットエッグは冷たい性質を持っているため、食べ過ぎたり、間違った食べ方をしたりすると、特に体質が弱く消化器官が弱い人は、膨満感、消化不良、胃の冷えを引き起こす可能性があります。そこでベトナム産コリアンダーが役立ちます。
東洋医学によると、ベトナム産コリアンダーは温かくて辛味があり、風邪を治し、消化を促進し、抗菌作用、リウマチの解消、解毒作用があると言われています。また、伝統医学では、ベトナム産コリアンダーは胃を温め、膨満感を軽減し、胃の冷えを防ぐ効果があるとされており、アヒルの卵、アヒル肉、魚介類などの冷たい料理と合わせると非常に相性が良いとされています。
東洋医学の観点から見ると、それぞれの料理には陰陽の性質があります。健康的な食生活は、栄養価だけでなく、これらの要素のバランスによって決まります。バロットとベトナムコリアンダーは、料理における陰陽の調和のとれた組み合わせの典型的な例です。
バロットは陰性（冷性）であるため、大量に摂取すると胃の冷え、膨満感、消化不良を引き起こします。ベトナム産コリアンダーは陽性（熱性）であるため、卵の冷性を和らげるのに役立ちます。バロットとベトナム産コリアンダーを一緒に食べると、消化が良くなり、副作用が抑えられ、味覚が刺激されて料理がより美味しくなります。
この組み合わせは、伝統医学の観点から合理的であるだけでなく、現代科学によっても裏付けられています。アヒルの卵などのタンパク質を豊富に含む食品をハーブ、特にベトナムコリアンダーなどの温かいハーブと一緒に摂取すると、タンパク質の消化が促進され、食後の膨満感、げっぷ、不快感のリスクを軽減できます。
ベトナムのコリアンダーと一緒にバロットを食べるときの注意点
アヒルの卵とベトナムのコリアンダーの組み合わせは多くの利点をもたらしますが、健康を保つためにいくつかの点に注意する必要があります。
- 食べ過ぎないでください: 成人は一度にバロット卵を 1 ～ 2 個だけ食べるようにし、血中コレステロールの増加を避けるため毎日継続して食べないようにしてください。
妊娠中の女性はベトナム産コリアンダーの使用を制限する必要があります。ベトナム産コリアンダーは、過剰に摂取すると子宮収縮を引き起こすと言われているため、妊娠中の女性、特に最初の 3 か月はベトナム産コリアンダーの使用を制限するか、使用する前に医師に相談する必要があります。
- 子供は指示通りに食べる必要があります: 有精アヒルの卵は栄養価が高いですが、消化器系が弱く、膨満感や消化不良を起こしやすいため、5 歳未満の子供には適していません。
- 塩、コショウ、レモン、生姜を添えて食べる：生姜は温活効果があり、消化を促します。少量の千切り生姜を添えたり、塩、コショウ、レモンを添えて食べると、ベトナム産コリアンダーの効果を高め、料理全体のバランスを整えます。
バロットにベトナム産コリアンダーを添えて食べるのは、料理の習慣であるだけでなく、古来より私たちの祖先が賢明に選択してきたことでもあります。温かくスパイシーな味わいのベトナム産コリアンダーは、料理の風味を高めるだけでなく、陰陽を調整し、消化を助け、健康を守る薬としても作用します。ですから、バロットを楽しむ際には、新鮮なベトナム産コリアンダーをひとつまみ添えるのを忘れないでください。
PV（合成）出典: https://baohaiduong.vn/vi-sao-nen-an-trung-vit-lon-voi-rau-ram-412238.html
コメント (0)