健康情報サイトHealthによると、以下は肝臓に良い食品の一部です。
野菜と果物
果物や野菜には、食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。食物繊維は満腹感をもたらし、体重管理に役立ち、肝臓への脂肪蓄積を軽減します。
果物や野菜に含まれるカロテノイドやポリフェノールなどの抗炎症作用や抗酸化作用を持つ化合物は、肝炎の予防に役立つ。
生姜は肝臓病の症状を軽減するのに役立ちます。
ジンジャー
ショウガには、ジンゲロールやショウガオールなどの抗炎症作用と抗酸化作用を持つ化合物が数多く含まれています。これらは酸化ストレスや炎症性物質を減少させる効果があります。
2022年の研究では、非アルコール性脂肪性肝疾患（NAFLD）患者46人が12週間にわたり1.5グラムのショウガを摂取した。その結果、肝疾患の症状が軽減されたことが示された。
ニンニク
ニンニクには、アリシン、アリニン、アホエンなど、肝臓の健康をサポートする多くの化合物が含まれています。これらの物質は、抗炎症作用と抗酸化作用を持っています。
さらに、研究によると、生のニンニクを定期的に摂取することで、特定のグループの人々において、肝臓がんなどの肝臓疾患のリスクを軽減できる可能性があることが示されている。
2019年の研究では、週に2回以上生ニンニクを食べた中国人9,944人において、肝臓がんのリスクが23%減少したことが明らかになった。
チアシードと亜麻仁
チアシードと亜麻仁は食物繊維が豊富で、体重管理に役立ち、腸内の善玉菌の増殖を促進し、炎症を軽減し、肝臓の損傷を防ぐ効果があります。
2022年の研究には、非アルコール性脂肪性肝疾患（NAFLD）患者25人が参加した。参加者は毎日25グラムのチアシード粉末を摂取し、NAFLDの症状が52％減少した。
オリーブ油
オリーブオイルには一価不飽和脂肪酸と抗酸化物質が豊富に含まれており、心臓病、肝臓への脂肪蓄積、肝臓病のリスクを軽減するのに役立ちます。
2023年に2,436人を対象に行われた研究では、エクストラバージンオリーブオイルを多く摂取した人は、摂取量が少なかった人に比べて、非アルコール性脂肪性肝疾患（NAFLD）を発症するリスクが26％低いことが示された。
シーフード
魚介類には、脂肪、抗炎症化合物、抗酸化物質、セレン、ビタミンEなどの栄養素が豊富に含まれています。
2020年に発表された34件の研究レビューによると、魚を摂取することで肝臓がんのリスクを低減できる可能性があることが明らかになった。特に、魚介類に含まれるオメガ3脂肪酸は、がんのリスクを抑制する効果があることが示されている。
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