まな板は、食材を切ったりスライスしたりするための土台として、どの家庭にも欠かせないキッチン用品です。まな板には、デザイン、形、素材など、様々な種類があります。
まな板は身近な存在ですが、正しく使っていないことに驚く人は少なくありません。どんなに腕の良い主婦でも、まな板に必ずある大きな穴の役割を知らないかもしれません。
まな板にはなぜいつも穴があいているのでしょうか？
一般的なまな板には、必ず端に穴が開けられています。これは単に掛けたり、持ちやすくするためだけのものではありません。実は、この特殊な構造は全く異なる目的のために生まれたのです。
食材を切る際、特に細かく切る際は、出来上がった食材をボウルや皿に移すのに多少の苦労を伴います。食材が簡単に落ちてしまい、再度洗わなければならなくなり、時間がかかります。特に調理済みの食材を手で取ると、手指の汚染の可能性が非常に高くなり、見た目も不衛生です。
まな板の切り込みにより、切った食材を皿の上に簡単に押し出すことができます。
正しい切り方は、切ったばかりのナイフを使って、食材を穴から押し出し、下のトレイや皿に簡単に落ちるようにすることです。この方法は、さいの目に切った食材やひき肉に有効です。
ただし、この目的でまな板の切り込みを使用する場合は、穴の部分が汚れたりカビが生えたりしないように、まな板を掃除するときにこの部分を徹底的に掃除することを忘れないでください。穴の部分が汚れたりカビが生えたりすると、良いことよりも悪いことが起こります。
まな板使用時の注意
- 購入後にまな板を浸す：
購入後にまな板を水に浸すと、木の表面がきれいになるだけでなく、まな板が十分に湿るので、使用時にまな板が水を吸収しすぎたり、割れやすくなったりしなくなります。
方法：まな板を、塩 200 グラムと水 1 リットルの割合で混ぜた塩水溶液に 1 日間浸し、使用する前にまな板を完全に乾燥させます。
- 使用後はまな板を丁寧に洗浄してください。
木製のまな板は、使用後に掃除すると長持ちします。
木製のまな板は、使用後に熱湯、塩、重曹と酢を混ぜたもの、レモンなどを使って洗浄できます。まな板は涼しい場所に保管し、直射日光を避けてください。
- 生の食品と調理済みの食品には別のまな板を使用してください。
肉や魚などの生の食品には有害な細菌が含まれているため、生の食品と加熱調理した食品を同じまな板で切ると、まな板の細菌が加熱調理した食品に付着し、食品安全上の問題を引き起こします。
- 必要に応じてまな板を交換してください。
木製のまな板は、しばらく使用すると、食材を切ったり刻んだりする過程で傷がつきます。また、食べ残しが付着すると、細菌が繁殖しやすい環境になります。7～8ヶ月ごと、または傷や切り傷がひどくなった場合は、まな板を交換してください。
ソースVTC（合成）
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