ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមចំនួនបួនបានទទួលផ្កាយ Michelin ជាលើកដំបូង
នាល្ងាចថ្ងៃទី 6 មិថុនា ក្រុមហ៊ុន Michelin Guide បានប្រកាសបញ្ជីឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាន Michelin លំដាប់ផ្កាយដំបូងនៅទីក្រុងហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញ ដែលក្នុងនោះមានដូចជា៖ Anăn Saigon នៅទីក្រុងហូជីមិញ។ Gia, Hibana ដោយ Koki និង Tam Vi ទាំងនៅទីក្រុងហាណូយ។
អាណាន់ សាយហ្គន ជាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមដែលមានរចនាប័ទ្មសហសម័យ។ មេចុងភៅ Peter Cuong Franklin មកពី Anan Saigon បានអនុវត្តបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបបែបទំនើបទៅនឹងមុខម្ហូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ ដោយហេតុនេះជួយឱ្យភោជនីយដ្ឋានទទួលបានកិត្តិយសដោយ MICHELIN Star ។
Gia (ហាណូយ) គឺជាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមដែលមានរចនាប័ទ្មសហសម័យរបស់មេចុងភៅ Sam Tran ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះទទួលបាន MICHELIN Star សម្រាប់ម៉ឺនុយផ្លាស់ប្តូរតាមរដូវកាលរបស់ខ្លួន ដែលបំផុសគំនិតដោយបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសវៀតណាម។
Hibana by Koki (ហាណូយ) នាំមកជូននូវបទពិសោធន៍ដែលមើលឃើញដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងកន្លែងទទួលទានអាហារ 14 កៅអីនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីនៃសណ្ឋាគារ Capella ជាកន្លែងដែលមេចុងភៅ Hiroshi Yamaguchi បង្ហាញពីការរៀបចំ teppanyaki ដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងប្រកបដោយភាពប៉ិនប្រសប់ នាំមកនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។ មុខម្ហូបនៅលើមុខម្ហូបនាំមកនូវអារម្មណ៍ដ៏ប្រណិត ដែលផលិតឡើងពីគ្រឿងផ្សំលំដាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ ដែលនាំចូលដោយផ្ទាល់ពីប្រទេសជប៉ុន តាមកាលវិភាគប្រចាំសប្តាហ៍ពីរដង រួមមានអាបឡុន បង្កងស្ពៃ និងអណ្តើកសមុទ្រ សាច់គោ Yaeyama Kyori និងក្តាមរោមហុកកៃដូ។
Tam Vi (ហាណូយ) គឺជាភោជនីយដ្ឋានមួយដែលមានរចនាបថផ្ទះតែបុរាណ ជាតួយ៉ាងនៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសវៀតណាមជាមួយនឹងការប្រមូលផ្ដុំនៃគ្រឿងសង្ហារឹមបែបចិនបែបអាឡោះអាល័យ និងប្រយោគស្របគ្នាដែលឆ្លាក់នៅលើក្តារឈើ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះបម្រើម្ហូបអាហារវៀតណាមខាងជើងជាចម្បង ប៉ុន្តែអ្នកញ៉ាំអាហារក៏អាចជ្រើសរើសម្ហូបកណ្តាល ឬខាងត្បូងបានផងដែរ។
Michelin Guide បច្ចុប្បន្នត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមគ្គុទ្ទេសក៍ធ្វើម្ហូបដ៏មានកិត្យានុភាពបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក ដោយចាត់ចំណាត់ថ្នាក់ភោជនីយដ្ឋានតាមរយៈប្រព័ន្ធ "ផ្កាយ" ។ ផ្កាយមួយគឺសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានមួយដែល "មានអាហារមានគុណភាព សក្តិសមនឹងឈប់រីករាយ"។ ផ្កាយពីរគឺ "ភោជនីយដ្ឋានដែលមានគុណភាពអាហារដ៏ល្អសក្តិសមនឹងអតិថិជនត្រឡប់មកវិញ"។ ផ្កាយបី (ខ្ពស់បំផុត) គឺជាកន្លែងដែលមាន "គុណភាពអាហារដ៏ល្អ សក្ដិសមនៃគម្រោងដើម្បីមករីករាយជាមួយវាដោយផ្ទាល់" ។
ចុងភៅមេចុងភៅ - Joël Robuchon ធ្លាប់អះអាងប្រាប់ទស្សនាវដ្តី Food & Wine ថា "ជាមួយនឹងផ្កាយ Michelin មួយអ្នករីកចម្រើនប្រហែល 20% នៃអាជីវកម្មរបស់អ្នក។ ផ្កាយពីរ បន្ថែមប្រហែល 40% ហើយជាមួយផ្កាយបី វាគឺប្រហែល 100%។ វត្តមានរបស់ Michelin Guide និងចំណាត់ថ្នាក់ផ្កាយក៏ជួយឱ្យកម្លាំងការងារនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin កើនឡើងរហូតដល់ 80% ។ ស្ថិតិ និងការរំពឹងទុកនៅគោលដៅធ្វើម្ហូបនៅជុំវិញពិភពលោកបានបង្ហាញថា មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin និងបញ្ជីអាសយដ្ឋានធ្វើម្ហូបដែលមានផ្កាយគឺជា "ការជំរុញ" សម្រាប់មិនត្រឹមតែការអភិវឌ្ឍន៍ឧស្សាហកម្មធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសេដ្ឋកិច្ច និងឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍នៃប្រទេសផងដែរ។
ចាមមាន់ផូ មីអូបាម៉ា ... ចូលក្នុងប្រភេទ Michelin
បន្ថែមពីលើភោជនីយដ្ឋានទាំង 4 ដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 103 នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមគឺស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីនេះបើយោងតាមប្រភេទបី Michelin ដែលបានជ្រើសរើស (ណែនាំដោយ Michelin); Michelin Guide Special Awards (រង្វាន់ពិសេស) និង Bib Gourmand (ភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ក្នុងតម្លៃសមរម្យ)។
ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 70 ដែលត្រូវបានណែនាំដោយ Michelin (Michelin Selected) រួមមានភោជនីយដ្ឋានចំនួន 32 នៅទីក្រុងហាណូយ និងភោជនីយដ្ឋានចំនួន 38 នៅទីក្រុងហូជីមិញ។ នំត្រី Anh Vu, Bun cha Huong Lien (Obama rice noodle soup), Cham Yen Ninh chicken pho, Au Trieu beef pho, Prime Kitchen, Vietnam House... បង្ហាញក្នុងបញ្ជីនេះ។
បញ្ជី Bib Gourmand រួមមានភោជនីយដ្ឋានចំនួន 29 រួមទាំងភោជនីយដ្ឋានចំនួន 13 នៅទីក្រុងហាណូយ និងភោជនីយដ្ឋានចំនួន 16 នៅទីក្រុងហូជីមិញ រួមទាំងតំណាងមួយចំនួនដូចជា 1946 Cua Bac, Bun Cha Ta, Grilled Fish Thang Long, Hello Friends, Pho 10 Ly Quoc Su, Pho ឆាវ, ផូមិញ, ចូយ ខម,...
ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Cham Yen Ninh Chicken pho (ហាណូយ) បាននិយាយថា ការជាប់ក្នុងបញ្ជី Michelin Selected គឺជាកិត្តិយសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន។ អ្នកស្រី ចាម គ្រោងនឹងរៀបចំការលក់ ០ដុង ដើម្បីថ្លែងអំណរគុណដល់អតិថិជនដែលគាំទ្រ និងស្រលាញ់ហាង។
លោកស្រី Ngo Thi Phi Nga ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Au Trieu Beef Pho ដែលជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានចំនួន 29 នៅក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand យល់ឃើញថា នេះជាឱកាសមួយដើម្បីផ្សព្វផ្សាយមុខមាត់ភោជនីយដ្ឋានដល់ភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាតិ និងអន្តរជាតិមួយចំនួនធំ ដោយហេតុនេះណែនាំអំពីម្ហូបវៀតណាម។ .
លោក Ahmad Faiez Mohamed Pisal នាយកគ្រប់គ្រងក្រុមហ៊ុន Michelin Vietnam បាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋាននៅក្នុងបញ្ជីរបស់ Michelin នឹងមិនត្រឹមតែត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតនៅក្នុងទីក្រុង ឬតំបន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងពិភពលោកផងដែរ។ តាមរយៈដំណើរទស្សនកិច្ចអនាមិក និងការវាយតម្លៃយ៉ាងម៉ត់ចត់ អ្នកវាយតម្លៃធានាថា មានតែបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ និងប្លែកបំផុតប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ និងសក្តិសមក្នុងការទទួលបានកិត្តិយសនៅក្នុងបញ្ជីដំបូងរបស់ Michelin នៅទីក្រុងហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញ។
លោកស្រី Nguyen Vu Quynh Anh អគ្គនាយកក្រុមហ៊ុន Sun Hospitality Group បានអះអាងថា៖ “យើងយល់ថា ព្រឹត្តិការណ៍ប្រវត្តិសាស្ត្រនេះទើបតែត្រូវបានបង្កើតឡើង ហើយដំណើរបន្ទាប់គឺដើម្បីវៀតណាមទទួលបានរង្វាន់ Michelin បន្ថែមទៀត” ។ ត្រូវការ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងវត្តមានរបស់ Michelin Guide និងការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់មេចុងភៅ និងមនុស្សដែលធ្វើការក្នុងឧស្សាហកម្មធ្វើម្ហូបទូទាំងប្រទេសវៀតណាម យើងជឿជាក់ថាឆាប់ៗនេះ វៀតណាមនឹងក្លាយជាគោលដៅធ្វើម្ហូបលំដាប់ថ្នាក់ ដែលភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិគ្រប់រូបត្រូវទៅទស្សនាម្តងក្នុងមួយជីវិត។
