អាហារពិសេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទាំង៥របស់ Dong Thap ភ្ញៀវទេសចរអាចរីករាយ និងទិញជាកាដូ

សាឡាត់ឫសផ្កាឈូក

នៅពេលនិយាយអំពីឯកទេស ដុងថាប យើងមិនអាចនិយាយដល់មុខម្ហូបដែលធ្វើពីផ្កាឈូក ដែលជារុក្ខជាតិដ៏ល្បីល្បាញនៅក្នុងទឹកដីនេះ រួមទាំងសាឡាត់ឫសផ្កាឈូកដែលឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញផងដែរ។

ក្រោយពីរើសរួច ឫសឈូកត្រូវលាងទឹកកាត់ជាបន្ទះៗ ហើយលាយជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ក្រូចឆ្មា ស្ករ ទឹកត្រី ម្ទេស និងឱសថបន្តិចបន្តួច។ រង់ចាំគល់ឈូកស្រូបគ្រឿងរួចទើបដាក់សាច់មាន់បំពងចូលច្របល់ចូលគ្នា។

Lotus root salad - ម្ហូបពិសេសប្លែក និងទាក់ទាញនៅ Dong Thap (រូបថត៖ Traveloka)។

សាឡាដនេះមានរសជាតិជូរ ផ្អែម និងហឹរ ជាមួយនឹងរសជាតិសាច់មាន់ដែលទំពារ និងផ្អែម និងភាពក្រិន និងត្រជាក់បន្តិចពីឫសផ្កាឈូក ដូច្នេះវាមានប្រសិទ្ធិភាព "ជម្រះកំដៅ និងប្រឆាំងនឹងជាតិខាញ់" យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។

គុយទាវ Sa Dec

Hu Tieu គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បី និងពេញនិយមរបស់ Sa Dec, Dong Thap។ គុយទាវនៅទីនេះ ទន់ មិនប្រហិត មិនទំពារ មានពណ៌ទឹកដោះគោ និងក្លិនក្រអូប។

ជាពិសេស ទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ តែមិនហឹរពេក ធ្វើឱ្យអ្នកទទួលទានប្រាកដជាចង់សាក Hu Tieu ម្តង។

ម្ហូបគុយទាវ Sa Dec ដែលមានលក្ខណៈពិសេសគុយទាវតូច (រូបថត៖ ឡឺ ផាមខាញ់)។

ពេលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ មេចុងភៅនឹងដាក់គុយទាវចូលក្នុងចាន បន្ថែមសាច់គ្មានខ្លាញ់ សាច់ជ្រូកក្រឡុក បេះដូង ថ្លើម ជាដើម ហើយប្រោះខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងម្ទេសពីលើ រួចចាក់ចូលទឹកស៊ុប។

ខ្យងព្យួរនៅក្នុងផ្ទះបាយ

ខ្យងអាំងជាម្ហូបពិសេសមួយក្នុងចំណោមម្ហូបពិសេសដ៏ចម្លែក និងមានតម្លៃថ្លៃនៅក្នុងខេត្ត Dong Thap ជាពិសេស និងខេត្តភាគខាងលិចទូទៅ។ ដើម្បីធ្វើម្ហូបនេះ អ្នកស្រុកភាគច្រើនប្រើខ្យង ឬខ្យងផ្លែប៉ោម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្យងមានប្រជាប្រិយភាព និងចូលចិត្តជាង ដោយសារសាច់ស្អាត ហើយមានក្លិនឈ្ងុយ ដូច្នេះនៅពេលដែលស្ងួតអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ វានៅតែរក្សាភាពស្រស់របស់វាដដែល។

ខ្យងត្រូវបានតម្រៀប និងជ្រើសរើសឱ្យមានទំហំធំ មានសុខភាពល្អ និងមានសម្បកដែលមិនខូច បន្ទាប់មកលាងសម្អាត បង្ហូរ និងដាក់ក្នុងកន្ត្រកព្យួរលើធ្នើរផ្ទះបាយ។ ខ្យងត្រូវរក្សាទុកក្នុងកន្លែងស្ងួត មានខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធ ឆ្ងាយពីពន្លឺថ្ងៃ និងសំណើម ព្រោះខ្យងវារទៅឆ្ងាយនៅពេលដែលវាជួបនឹងសំណើម។

សម្រាប់ប្រជាជន Dong Thap មុខម្ហូបដែលចូលចិត្តជាងគេគឺ ខ្យងស្លឹកគ្រៃ ចំហុយជាមួយបាយដំណើប និងខ្យងម្រេចដុត (រូបថត៖ Nguyen Lien)។

នៅពេលដែលខ្យងមានអាយុគ្រប់គ្រាន់ មនុស្សយកវាចុះពីទ្រុង ហើយ "ធ្វើឱ្យ" វាធាត់ដោយត្រាំវានៅក្នុងទឹកដោះគោស្រស់ និងស៊ុត។ ខ្យងឃ្លានអស់ជាយូរមកហើយ ដូច្នេះពេលឃើញទឹកវា«ហៀរ»មាត់ហើយផឹកល្បាយនោះ។ អរគុណចំពោះរឿងនេះ ខ្យងកាន់តែធាត់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពេលចម្អិន។

រង់ចាំខ្យង «បញ្ចេញជាតិទឹក» ប្រហែល ២៥-៣០ នាទី រួចយកវាចេញ លាងសម្អាតនឹងទឹកត្រជាក់ ហើយកែច្នៃវាជាចានតាមចំណូលចិត្ត។

នឹម ឡៃវង្ស

Nem Lai Vung ក៏ជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីមួយរបស់ Dong Thap ដែលត្រូវបានអ្នកបរិភោគជាច្រើនចូលចិត្ត និងទិញជាកាដូ។

ខុសពីនំបញ្ចុកនៅតំបន់ផ្សេងទៀត នំប៉័ងឡៃវុងមានរសជាតិផ្អែមនៃសាច់ស្រស់ ភាពក្រិននៃស្បែក ភាពជូរស្រាលនៃស្លឹកវឹង ស្លឹកអម្ពិល និងរសជាតិម្ទេសបៃតង។

Nem Lai Vung មានស្រទាប់សាច់ពណ៌ផ្កាឈូក-ក្រហមភ្លឺពណ៌បៃតងនៃម្ទេស និងស្លឹកវឹងមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញ (រូបថត៖ Van Nguyen, Nhat My)។

តាមអ្នកស្រុកបានឲ្យដឹងថា នំបញ្ចុកឡៃវឿងដ៏ឆ្ងាញ់ត្រូវមានសាច់ ៨ ផ្នែក ស្បែក ២ ផ្នែក រុំស្លឹកវឹង ហើយចងខ្សែចេក។ មកទីនេះ ភ្ញៀវអាចស្វែងរក និងទិញនំបញ្ចុកនៅហាង និងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើន ជាមួយនឹងតម្លៃចាប់ពី 30,000 ទៅ 40,000 ដុង/10 ដុំ។

កង់បង្វិលកណ្តុរវាល

កណ្តុរស្រែ ឬកណ្ដុរ Cao Lanh គឺជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ល្បីៗនៅដុងថាប ដូចជា កណ្ដុរក្លែងក្លាយ កណ្ដុរចៀនជូរអែម កណ្ដុរជ្រលក់ទឹកខ្មេះ កណ្ដុរចៀនជាដើម ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតនៅតែកណ្តុរអាំង។

ដើម្បីធ្វើកណ្តុរអាំងឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មនុស្សត្រូវជ្រើសរើសកណ្តុរធំធាត់រស់ ហើយជ្រលក់វាក្នុងទឹកពុះដើម្បីដករោមដោយមិនហែកស្បែក។ បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច សត្វកណ្ដុរត្រូវប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស រួចភ្ជាប់ទៅនឹងទំពក់ដែក ដោយព្យួរនៅកណ្តាលពាង ហើយគ្របយ៉ាងតឹង។

គុណភាពនៃម្ហូបកណ្ដុរអាំងគឺនៅពេលដែលស្បែកឡើងក្រហមគ្រើម ហើយសាច់ត្រូវចម្អិនស្មើៗគ្នាស្រួយ ហើយស្អាត (រូបថត៖ Gam Miko)។

រន្ធមួយត្រូវបានខួងនៅបាតពាងដែលនាំឱ្យដីសើមដើម្បីដាក់ធ្យូងសម្រាប់ដុត។ កណ្ដុរនឹងត្រូវបង្វិលក្នុងពាង ហើយគម្របនឹងត្រូវបើករៀងរាល់ 5 ទៅ 10 នាទីម្តង ដើម្បីចម្អិនសាច់ឱ្យស្មើគ្នា។ នៅពេលដែលសត្វកណ្ដុរត្រូវបានចម្អិន ប្រជាជនបានរាលដាលស្រទាប់ទឹកឃ្មុំសុទ្ធនៅលើស្បែក ដើម្បីបង្កើនក្លិន និងធ្វើឱ្យវាកាន់តែទាក់ទាញ។

ប្រភព