ភោជនីយដ្ឋាន pho ល្បីៗចំនួន 7 នៅទីក្រុងហូជីមិញ ដែលផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin ក្នុងឆ្នាំ 2025៖ តើនេះជាភោជនីយដ្ឋានដែលអ្នកចូលចិត្តទេ?

តើភោជនីយដ្ឋាន pho ល្បីៗក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ទើបតែដាក់ឈ្មោះថា "ឆ្ងាញ់ តម្លៃសមរម្យ" ក្នុងពិធីប្រកាស Michelin Guide 2025 ដែលបានធ្វើឡើងនៅទីក្រុង Da Nang កាលពីយប់ថ្ងៃទី 5 ខែមិថុនា?

ភោជនីយដ្ឋាន pho ចំនួន 7 នៅទីក្រុងហូជីមិញ ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand (ភោជនីយដ្ឋានល្អ តម្លៃសមរម្យ) ដោយ Michelin Guide ក្នុងឆ្នាំនេះ រួមមាន: Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong និង Ky Dong គុយទាវគុយទាវ។ អ្វី​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍?

1. ផូច

មានទីតាំងនៅ 52 Nguyen Cong Tru (ស្រុក Binh Thanh) ភោជនីយដ្ឋាន Pho Chao បន្តត្រូវបាន Michelin ផ្តល់កិត្តិយសជា "ភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ តម្លៃសមរម្យ"។

ភោជនីយដ្ឋាន Pho Chao មិនចាស់ដូចភោជនីយដ្ឋាន pho ផ្សេងទៀតនៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ដែលបានបើកនៅចុងឆ្នាំ 2020 និងដើមឆ្នាំ 2021។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋាននេះ "ចាប់ភ្នែក" អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin ឆាប់ៗនេះ។

រូបថត៖ CAO AN BIEN/MICHELIN GUIDE

"ទោះបីជាមានការពង្រីកក៏ដោយ Pho Chao មិនបានបាត់បង់ភាពទាក់ទាញនៅតាមចិញ្ចើមផ្លូវនោះទេ។ អ្នកអាចជ្រើសរើសរវាងទំពាំងបាយជូរសាច់គោឆ្អិនរយៈពេល 3 ថ្ងៃ និងទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ មុខម្ហូបកំពូលរួមមាន pho bong hoa ជាមួយសាច់គោកម្រមធ្យម មាន់បំពងចៀនឆាជាមួយបង្គា និង "Photine" ដ៏ល្បីល្បាញដែល pho ត្រូវបានបម្រើជាមួយចៀន និងឈីស" Michelin Guide ពិពណ៌នា។

“70% នៃអតិថិជនរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺជាជនបរទេស។ ភោជនីយដ្ឋានឈ្មោះ ចាវ ដើម្បីស្វាគមន៍ភ្ញៀវបរទេស និងវៀតណាមដែលមកភោជនីយដ្ឋានដើម្បីទទួលទានអាហារប្រពៃណីវៀតណាម ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋានក៏បង្ហាញពីការស្វាគមន៍ផងដែរ នៅពេលដែលមកទីនេះ អតិថិជនតែងតែទទួលបានស្នាមញញឹម ភាពកក់ក្តៅ និងសុភមង្គលពីម្ចាស់ និង បុគ្គលិក ”។

2. ផូហៀង

យោងតាម ​​Michelin Guide ភោជនីយដ្ឋាន pho នេះបានបើកតាំងពីឆ្នាំ 2008 ហើយម្ចាស់ Hoang មានមោទនភាពយ៉ាងខ្លាំងចំពោះទំពាំងបាយជូរដ៏ច្បាស់លាស់របស់គាត់ ដែលចំណាយពេលជាង 12 ម៉ោងដើម្បីចម្អិន។ អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​អាច​កុម្ម៉ង់​ដោយ​សេរី​នូវ​សរសៃ​ពួរ ឆ្អឹងជំនីរ សាច់គោ​ minced ឬ​សូម្បី​តែ​ស៊ុត។

Pho Hoang ត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយ Michelin ក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand ជាច្រើនឆ្នាំជាប់ៗគ្នា។

រូបថត៖ MICHELIN GUIDE

មគ្គុទ្ទេស Michelin ណែនាំថា "ចានផូនីមួយៗត្រូវបានតុបតែងដោយ coriander, basil, lime និងខ្ទឹមបារាំង។ សម្រាប់ភេសជ្ជៈ សូមសាកល្បងតែរុក្ខជាតិរបស់ពួកគេដែលផលិតដោយឱសថផ្សេងៗគ្នាជាង 10"។ តាមនោះ ភោជនីយដ្ធានស្ថិតនៅផ្ទះលេខ 460 ង្វៀន ទ្រីភឿង (សង្កាត់លេខ 10)។

3. Pho Huong Binh

ចែករំលែកជាមួយ Thanh Nien អ្នកស្រី Tran Thi Phuc Thinh ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho Huong Binh នៅ 148 Vo Thi Sau (សង្កាត់ 3 ទីក្រុងហូជីមិញ) បាននិយាយថា វាជាការទទួលស្គាល់របស់ Michelin ដែលបានជួយ "រស់ឡើងវិញ" ភោជនីយដ្ឋានដែលបានបើកនៅឆ្នាំ 1958 នៅ Saigon ដោយជីដូនរបស់នាង។ ក្នុងនាមជាជំនាន់ទី 3 ដែលទទួលមរតកភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារផូ ម្ចាស់ហាងបានប្រាប់ថា នាងតែងតែឈរនៅបញ្ជរធ្វើម្ហូបតាំងពីព្រឹកដល់យប់ ហើយកម្រនឹងឲ្យអ្នកណាជំនួសនាងណាស់។

យោងតាមម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន pho ត្រូវបានបើកដោយជីដូនរបស់គាត់ឈ្មោះ Doan Thi Ran (ស្លាប់) ក្នុងឆ្នាំ 1958 នៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋាន pho ជាច្រើនមានទីតាំងនៅជាប់គ្នានៅលើផ្លូវនេះ។ គ្រួសារ​នាង​ទាំង​លក់​គ្រឿងបន្លាស់​ម៉ូតូ និង​កង់ និង​លក់​ផ. ក្រោយមកនៅពេលដែលប្តីរបស់គាត់ចាស់ទៅ ពួកគេបានផ្តោតទាំងស្រុងលើការបើកភោជនីយដ្ឋាន នៅពេលដែលពួកគេទទួលបានការគាំទ្រយ៉ាងច្រើនពីអតិថិជន។

ភោជនីយដ្ឋាន Pho Huong Binh មានតាំងពីឆ្នាំ 1958 ។

រូបថត៖ CAO AN BIEN

មកទល់នឹងពេលនេះ ភោជនីយដ្ធាន ផូ បានបន្សល់ទុកដល់ជំនាន់ទី ៣ តាំងពីជីដូនជីតា រហូតដល់ឪពុកម្ដាយ បន្ទាប់មកដល់បងប្អូនបង្កើត។ ក្នុងនាមជាកូនស្រីតែម្នាក់គត់ក្នុងគ្រួសារដែលមានបងប្អូនបួននាក់ អ្នកស្រី Thinh បានទទួលមរតកពីភោជនីយដ្ឋានគ្រួសារ Pho ហើយបានលះបង់ការខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំងចំពោះភោជនីយដ្ឋានដែលសាងសង់ដោយជីដូនជីតា និងឪពុកម្តាយរបស់គាត់។ ភោជនីយដ្ធានមានលក់ប្រហិតសាច់គោ និងប្រហិតសាច់គោ ដែលមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនមុខសម្រាប់អតិថិជនជ្រើសរើសដូចជា ស្បែកមាន់ ពងមាន់ សាច់សុដន់ និងសរសៃពួរ... ទឹកប្រហុកធ្វើថ្មីរាល់ថ្ងៃ ស្រួយ និងស្រាល។

៤.ផូ ឡឺ

Pho Le បានបើកនៅឆ្នាំ 1970 ជាងកន្លះសតវត្សមុន។ មុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានរួមមានមុខម្ហូបសំខាន់ៗដូចជាសាច់គោកម្រ សរសៃពួរ ប្រហិត ប្រហិតសាច់គោ ប្រហិតសាច់គោ... សាខាទីមួយរបស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho Le មានទីតាំងនៅលើផ្លូវង្វៀនត្រាយ ជាតំបន់ដែលមានជនជាតិចិនរស់នៅច្រើន។

តាំង​ពី​អតីតកាល​រហូត​ដល់​បច្ចុប្បន្ន Pho Le បាន​ទាក់​ទាញ​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ដោយ​សារ​តែ​សម្បូរ​បែប​រសជាតិ​ភាគ​ខាង​ត្បូង។ ចាននីមួយៗរបស់ Pho Le មានគុយទាវទន់ រលោង ទំពាំងបាយជូរផ្អែម និងក្រែម និងមានសាច់ទន់ និងផ្អែម។ លើសពីនេះ ភោជនីយដ្ឋាន​បាន​រៀបចំ​ម្ហូប​ចំហៀង​ជាច្រើន​មុខ​ដូចជា បន្លែ សណ្តែកបណ្តុះ​ជាដើម ដែល​ទាក់ទាញ​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ជាច្រើន​មុខ។

Pho Le គឺជាម្ហូបភាគខាងត្បូង "ពិត" ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅ 413 - 415 Nguyen Trai (សង្កាត់ 5)

រូបថត៖ CAO AN BIEN/MICHELIN GUIDE

លោក Hung មកពីភោជនីយដ្ឋាន Pho បានប្រាប់កាសែត Thanh Nien ថា "តាមគំនិតរបស់អ្នក តើអ្វីទៅដែលធ្វើអោយភោជនីយដ្ឋាន Pho Le ជាប់ក្នុងបញ្ជី Michelin?" ភាពចុះសម្រុងគ្នានៃរសជាតិ និងគ្រឿងផ្សំក៏ធ្វើឱ្យ Pho Le មួយចានពិសេសផងដែរ។

5. ផូ មិញ

យោងតាម ​​Michelin Guide ទោះបីជាមានទីតាំងនៅផ្លូវតូច 63/6 Pasteur (សង្កាត់លេខ 1) Pho Minh នៅតែទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារនៅទីក្រុងហូជីមិញជាមួយនឹង pho ប្រពៃណីដែលមានអាយុ 80 ឆ្នាំ។ Michelin ផ្តល់ដំបូន្មានថា "អាហារពេលល្ងាចអាចជ្រើសរើសរវាងសាច់គោសាច់គោ ប្រហិត និងសាច់ជាច្រើនទៀតដែលអាចរកបានពេញមួយថ្ងៃ។ ពួកគេបិទនៅម៉ោង 10 ព្រឹក ដូច្នេះសូមមកឱ្យបានលឿនមុនពេលពួកគេអស់អាហារ" Michelin ផ្តល់ដំបូន្មាន។

Pho Minh គឺជាភោជនីយដ្ឋាន pho ដ៏ចំណាស់បំផុតមួយនៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ។

រូបថត៖ MICHELIN GUIDE

គេ​ដឹង​ថា​ភោជនីយដ្ឋាន​ផូ​នេះ​ចាប់​ផ្តើម​ចេញ​ពី​រទេះ​តូច​មួយ​នៅ​ផ្លូវ​ប៉ាស្ទ័រ ជាប់​រោងកុន​កាស៊ីណូ (ក្រោយមក​ប្តូរ​ឈ្មោះ​ជា Vinh Quang)។ នៅឆ្នាំ 1950 គ្រួសារនេះមានផ្ទះតូចមួយសម្រាប់រៀបចំតុ ហើយចាប់ផ្តើមស្វាគមន៍អតិថិជន។ កាល​នោះ​ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មាន​ទីតាំង​ទល់​មុខ​នឹង​ទីតាំង​បច្ចុប្បន្ន ហើយ​មិន​មាន​ទំហំ​ធំ​ដូច​ពេល​នេះ​ទេ។

៦.ភឿង

អ្នកស្រី ង្វៀន ង៉ុកភឿង ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Pho Phuong នៅ 25 Hoang Sa (សង្កាត់លេខ 1) បាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋាននេះមានអាយុកាល 40 ឆ្នាំមកហើយ។ អ្នកស្រី ភឿង អាយុ ៥៧ ឆ្នាំ បាននិយាយថា អ្នកស្រីបើកភោជនីយដ្ឋាននេះតាំងពីអាយុ ១៨ ឆ្នាំ ហើយភោជនីយដ្ឋានគឺជាការងារនៃជីវិតរបស់គាត់។

ស្ថិតនៅលើផ្លូវ Hoang Sa ជិតហាងជាច្រើន Pho Phuong នៅតែមានអតិថិជនច្រើនកុះករនាពេលបច្ចុប្បន្ន។

រូបថត៖ CAO AN BIEN

"ផូមួយចានត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់បំផុត។ បន្លែដែលអមមកជាមួយត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន កាត់ និងសម្អាតដើម្បីឱ្យស្រស់អតិបរមា។ ផូហត្ថលេខារបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺជាការកាត់សាច់គោជាបន្តបន្ទាប់។ ម្ហូបដែលលេចធ្លោជាងគេគឺកន្ទុយគោ ដែលត្រូវបានស្ងោររយៈពេល 40 ម៉ោងរហូតដល់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានការពិនិត្យឡើងវិញដ៏អស្ចារ្យ។" the Michelin Guide

7. គុយទាវស៊ុបមាន់

មីសាច់មាន់ Ky Dong ដែលមានទីតាំងនៅកណ្តាលទីក្រុងហូជីមិញ លែងជារឿងចម្លែកសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារទៀតហើយ នៅពេលដែលអស់រយៈពេលកន្លះសតវត្សកន្លងមកនេះ វាមានអតិថិជនច្រើនកុះករ ដោយមិនគិតពីពេលវេលា។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅ 14/5Bis Ky Dong (Ward 9, District 3)។

បន្ទាប់ពីការបង្រួបបង្រួមគ្នាឡើងវិញ ឪពុកម្តាយរបស់លោក Nguyen Van Duc (អាយុ 50 ឆ្នាំ) បានរួមគ្នាបង្កើតរទេះតូចមួយលក់គុយទាវនៅដើមផ្លូវ Ky Dong ។ នៅពេលនោះគាត់នៅក្មេងនៅឡើយ។ កុមារភាពរបស់គាត់គឺជាថ្ងៃដែលគាត់ឃើញឪពុកម្តាយរបស់គាត់គេងយប់ជ្រៅ ហើយក្រោកពីព្រលឹមមកមើលតូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវដើម្បីចិញ្ចឹមកូន 4 នាក់ ដែលជាថ្ងៃដែលបងប្អូនបង្កើត 4 នាក់នៅក្នុងផ្ទះជួយឪពុកម្តាយរកស៊ី។

គុយទាវស៊ុបមាន់ Ky Dong តែងតែមានអតិថិជនច្រើនកុះករ។

រូបថត៖ CAO AN BIEN/MICHELIN GUIDE

ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 ពីរទេះលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដំបូងដែលមានចំនួនអតិថិជនមានស្ថិរភាព ពួកគេបានជួលកន្លែងមួយនៅផ្លូវ Ky Dong ដើម្បីលក់។ ហើយ​នៅ​ឆ្នាំ ២០០៤ គ្រួសារ​លោក ឌឹក បាន​ទិញ​ទីធ្លា​នៅ​តាម​ផ្លូវ​នេះ ហើយ​លក់​រហូត​ដល់​បច្ចុប្បន្ន។ អ្វីដែលគាត់មានមោទនភាពបំផុតនៅក្នុងចានរបស់គ្រួសារគាត់គឺគុណភាពនៃសាច់មាន់និងរូបមន្តសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។ នោះ​ក៏​ជា​អាថ៌កំបាំង​ដែល​ភោជនីយដ្ឋាន​តែងតែ​មាន​អតិថិជន​ច្រើន​កុះករ​ជិត​កន្លះ​សតវត្ស។

បញ្ជី Michelin Guide 2025 ថ្មីមានកន្លែងបរិភោគអាហារចំនួន 181 នៅ ទីក្រុងហាណូយ ដាណាង និងទីក្រុងហូជីមិញ ដោយមានភោជនីយដ្ឋានចំនួន 9 ទទួលបានផ្កាយ Michelin មួយ (រួមទាំងភោជនីយដ្ឋានថ្មីមួយ និងភោជនីយដ្ឋានដែលបានកែលម្អមួយ) គ្រឹះស្ថាន Bib Gourmand ចំនួន 63 (រួមទាំងគ្រឹះស្ថានថ្មីចំនួន 9) និងភោជនីយដ្ឋានចំនួន 109 ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយផ្អែកលើគុណភាពនៃមុខម្ហូបចំនួន 1 មុខ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/7-quan-pho-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2025-co-quan-ruot-cua-ban-khong-185250605224533612.htm