ម្ហូបវៀតណាមខាងជើង៖ ស្វែងយល់ពីខ្លឹមសារធ្វើម្ហូបដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីវប្បធម៌ដ៏យូរអង្វែងមួយ។

ម្ហូបវៀតណាមត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយក្នុងចំណោមមិត្តភក្តិអន្តរជាតិចំពោះរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គ្រឿងទេសចម្រុះ និងលក្ខណៈប្លែករបស់ប្រជាជាតិបូព៌ា។ ជាពិសេស ប្រសិនបើអ្នកធ្វើដំណើរទៅកាន់ភាគខាងជើងនៃប្រទេសវៀតណាម អ្នកពិតជាត្រូវតែភ្លក់រសជាតិម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា។ ដូច្នេះ តើអ្វីដែលធ្វើឱ្យម្ហូបវៀតណាមភាគខាងជើងមានភាពទាក់ទាញដល់អ្នកទេសចរ? ចូរយើងស្វែងយល់ពីលក្ខណៈពិសេស និងមុខម្ហូបល្បីៗដែលបង្កើតបានជាខ្លឹមសារម្ហូបអាហាររបស់ភាគខាងជើងនៃប្រទេសវៀតណាម។

ខណៈពេលដែល ម្ហូប វៀតណាមខាងត្បូងល្បីល្បាញដោយសារភាពផ្អែមល្ហែមពិសេសរបស់វាដែលទទួលបានពីគ្រឿងផ្សំដ៏សម្បូរបែប ហើយម្ហូបវៀតណាមកណ្តាលធ្វើឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងរសជាតិហឹរនៃតំបន់ដែលមានពន្លឺថ្ងៃ និងមានខ្យល់បក់ខ្លាំង ម្ហូបវៀតណាមភាគខាងជើងមានរសជាតិស្រាល និងឆ្ងាញ់ ដែលមានលក្ខណៈពិសេសផ្ទាល់ខ្លួន ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីប្រវត្តិសាស្ត្រនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូបចំណាស់ជាងគេរបស់វៀតណាម។

១. លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃម្ហូបវៀតណាមខាងជើង

ម្ហូបវៀតណាមភាគខាងជើងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្រាយ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

ខាងជើង   ភាគខាងជើងនៃប្រទេសវៀតណាមមិនត្រឹមតែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ទេសភាពធម្មជាតិដ៏ស្រស់ស្អាត ទីសម្គាល់ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងវប្បធម៌ជាតិដ៏សម្បូរបែបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ម្ហូបអាហារដ៏ប្លែក និងមិនអាចបំភ្លេចបាន ដែលតែងតែបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងដល់អ្នកទទួលទានអាហារ។ ម្ហូបអាហារវៀតណាមភាគខាងជើងគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏សុខដុមរមនា និងប្រណិតនៃបទពិសោធន៍ញ្ញាណ និងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ប៉ិនប្រសប់នៃគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេស។

ម្ហូបវៀតណាមភាគខាងជើងត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរសជាតិស្រាល និងឆ្ងាញ់របស់វា ដែលជារឿយៗខ្វះរសជាតិហឹរខ្លាំង ភាពសម្បូរបែប និងផ្អែមដូចតំបន់ដទៃទៀត។ ម្ហូបទាំងនោះមានរសជាតិមានតុល្យភាព មិនហឹរពេកទេ ប៉ុន្តែមានពណ៌ស្រស់ឆើតឆាយ។ គ្រឿងទេសសំខាន់ៗដែលប្រើគឺក្រូចឆ្មា ទឹកខ្មេះ ផ្លែស្ពឺ ម្រេច ម្ទេស ខ្ញី ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ទឹកត្រីពនលាយ បិទភ្ជាប់បង្គា និងបន្លែជាច្រើនប្រភេទ និងអាហារសមុទ្រទឹកសាបដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលដូចជា បង្គា ក្តាម ត្រី ខ្យង និងខ្យងសមុទ្រ។ ដូច្នេះ ចាប់ពីអាហាររហូតដល់សម្លៀកបំពាក់ ម្ហូបរបស់ប្រជាជនវៀតណាមភាគខាងជើងត្រូវបានកែលម្អ ហើយបានក្លាយជាស្តង់ដារដែលមិនងាយផ្លាស់ប្តូរ។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការប្រារព្ធពិធីតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) នីមួយៗ ម្ហូបអាហារវៀតណាមភាគខាងជើងកាន់តែមានជំនាញ និងប្រណិតជាងមុន ដែលបង្ហាញឱ្យឃើញយ៉ាងច្បាស់ដោយការសង្កត់ធ្ងន់លើពិធីជប់លៀងដ៏ប្រណិត និងទាក់ទាញភ្នែក។ ជាពិសេស វប្បធម៌ប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនវៀតណាមភាគខាងជើងកាន់តែច្បាស់នៅក្នុងទម្លាប់នៃការញ៉ាំអាហារ និងសុជីវធម៌របស់ពួកគេក្នុងអំឡុងពេលញ៉ាំអាហារ។ ម្ហូបអាហារវៀតណាមភាគខាងជើងត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងសុភាសិតដូចជា "ញ៉ាំពេលមើលឆ្នាំង អង្គុយពេលមើលទិសដៅ" "ការស្វាគមន៍មួយគឺសំខាន់ជាងពិធីជប់លៀង" និង "អាហារមួយខាំនៅក្នុងភូមិមានតម្លៃស្មើនឹងកន្ត្រកទាំងមូលនៅក្នុងផ្ទះបាយ"។ ដូច្នេះ នៅពេលញ៉ាំអាហារ មនុស្សចាស់ និងបុគ្គលដែលគួរឱ្យគោរពតែងតែត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យញ៉ាំមុន ឬបំណែកដ៏ល្អបំផុតត្រូវបានផ្តល់ជូនអ្នកដទៃមុន។ របៀបរស់នៅ និងទម្លាប់នៃការញ៉ាំអាហារដ៏ប៉ិនប្រសប់ និងប្រណិតក៏រួមចំណែកដល់ភាពហ្មត់ចត់ និងការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិតនៅក្នុងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាមភាគខាងជើងផងដែរ។

លើសពីនេះទៅទៀត ក្រៅពីអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អាហារសម្រន់ប្រពៃណីដូចជានំបាយស្អិត នំក្រូច និងយៈសាពូនមីជាច្រើនប្រភេទក៏នាំមកនូវភាពរំភើបផងដែរ ហើយនៅពីក្រោយម្ហូបនីមួយៗមានអនុស្សាវរីយ៍ដ៏ស្រស់ស្អាតជាច្រើននៃសម័យកាលអតីតកាលសម្រាប់ប្រជាជននៅភាគខាងជើងវៀតណាម ដែលបង្ហាញពីជំនាញ និងភាពហ្មត់ចត់របស់អ្នកដែលធ្វើម្ហូបទាំងនោះ។

២. ម្ហូបល្បីៗដែលបង្កើតបានជាខ្លឹមសារធ្វើម្ហូបនៃភាគខាងជើងវៀតណាម។

២.១. ហ្វឺ ហាណូយ

ហ្វ័រ គឺជាម្ហូបពិសេសមួយរបស់ប្រជាជនហាណូយ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

នៅពេលនិយាយអំពីម្ហូបវៀតណាមខាងជើង គេប្រាកដជាត្រូវនិយាយអំពីហាណូយ ហ្វ័រ ដែលជាម្ហូបដែលធ្វើឱ្យម្ហូបវៀតណាមល្បីល្បាញ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងវចនានុក្រម Oxford ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជានាមពិត។ ហើយជាពិសេស ហ្វ័រធ្លាប់ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីម្ហូបល្អបំផុតទាំង ៥០ របស់ CNN ដែលបង្ហាញពីភាពទាក់ទាញដែលមិនអាចទប់ទល់បាន។

ហ្វ័រហាណូយ គឺជាម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញមួយនៅទីក្រុងហាណូយ។ សូម្បីតែអ្នកស្រុកក៏មិនដឹងច្បាស់ថាវាមានដើមកំណើតនៅពេលណាដែរ។ ទឹកស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មីអង្ករទន់ៗ និងបន្លែក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ធ្វើឱ្យហ្វ័រហាណូយមានលក្ខណៈពិសេសជាពិសេសនៅក្នុងក្រសែភ្នែករបស់អ្នកចូលចិត្តម្ហូបអាហារ។

ខ្លឹមសារនៃហ្វ័រស្ថិតនៅក្នុងទឹកស៊ុបរបស់វា។ ទឹកស៊ុបនេះ ដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នពីឆ្អឹងសាច់គោ និងគ្រឿងទេសដូចជា ក្លិនឈុន ផ្កាយអានីស និងក្រវាញ មានរសជាតិផ្អែមស្រាលៗ។ ទឹកស៊ុបនេះត្រូវបានចាក់ពីលើមី ដែលមានភាពស្អិតល្អឥតខ្ចោះ រួមជាមួយនឹងសាច់គោចំណិត (សាច់គោអាំង កម្រ) ឬសាច់មាន់ស្រស់ៗ ប្រោះពីលើដោយខ្ទឹមបារាំងបៃតងហាន់ និងស្លឹកខ្ទឹម... ទាំងអស់នេះបង្កើតបានជារូបរាងដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃម្ហូបប្រពៃណីពិតប្រាកដមួយ។ នេះពិតជាការចាប់ផ្តើមដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការរុករកម្ហូបអាហាររបស់អ្នកនៅភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាម។

២.២. ហាណូយប៊ុនឆា (សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយមីឆា)

ប៊ុនចា - មោទនភាពនៃម្ហូបហាណូយ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

រួមជាមួយហ្វ័រ ប៊ុនឆារបស់ហាណូយគឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលធ្វើដំណើរទៅកាន់ភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាម។ ប៊ុនឆានីមួយៗរួមមានមី (មីសួស្ងួត) សាច់ជ្រូកអាំង (សាច់ជ្រូកអាំង) ទឹកជ្រលក់ (ទឹកត្រីលាយជាមួយស្ករ ទឹកខ្មេះ ខ្ទឹមស និងម្ទេស) បន្លែស្រស់ៗ (សាឡាដ ជីអង្កាម ជីអង្កាម។ល។) និងត្រសក់ជ្រលក់។

ប៊ុនឆាបែបប្រពៃណីហាណូយមួយចានដ៏ពិតប្រាកដ រួមមានសាច់ជ្រូកអាំង (ទាំងហាន់ជាចំណិតៗ និងចិញ្ច្រាំ) ដែលមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពេលអាំងលើធ្យូង ទន់ និងមានជាតិទឹកដោយមិនស្ងួត មីសួពណ៌សសុទ្ធ និងទឹកជ្រលក់ដែលមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នា ជាមួយនឹងរសជាតិហឹរបន្តិចពីម្ទេស និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ តុបតែងជាមួយម្ទេសក្រហមដ៏ទាក់ទាញមួយចំនួន... ទាំងអស់នេះលាយបញ្ចូលគ្នាដូចជាបទភ្លេងដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

មិនត្រឹមតែជាម្ហូបមួយមុខទេ ប៊ុនចាក៏ជានិមិត្តរូបនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុងហាណូយ ដែលត្រូវបានភ្ញៀវទេសចរជាតិ និងអន្តរជាតិជាច្រើនចូលចិត្ត និងស្វែងរកនៅពេលធ្វើដំណើរកម្សាន្តនៅភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាម។

២.៣. នំត្រីឡាវង្ស

នំត្រីឡាវង្ស - ម្ហូបឆ្ងាញ់ពិសារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ទីក្រុងហាណូយ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

នៅពេលស្វែងយល់ពីកំណប់ទ្រព្យម្ហូបអាហាររបស់ទីក្រុងហាណូយ អ្នកពិតជាត្រូវតែសាកល្បងនំត្រីឡាវុង ដែលជាម្ហូបដែលមានឫសគល់យ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងម្ហូបវៀតណាមខាងជើង។ ម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ទីក្រុងហាណូយនេះមានប្រភពមកពីផ្លូវនំត្រីនៅទីក្រុងហាណូយ ជាកន្លែងដែលអ្នកស្រុកតែងតែជួបជុំគ្នាដើម្បីញ៉ាំនំត្រីនៅថ្ងៃឈប់សម្រាក ពិធីបុណ្យ ឬចុងសប្តាហ៍។

នំត្រីឡៅវង់ដ៏ល្អបំផុតត្រូវបានផលិតពីត្រីក្បាលពស់ ឬត្រីឆ្មា ដែលប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗដូចជា ខ្ទឹមបារាំង ខ្ញី រមៀត ទឹកខ្មេះ ស្រាអង្ករ និងប្រេង។ បន្ទាប់មកត្រីត្រូវបានដុតលើធ្យូងរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតមាស និងក្រៀម។ នៅពេលបម្រើ ជាធម្មតាត្រីត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះក្តៅ ប្រោះជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង ឱសថ និងសណ្តែកដី។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយមីស្រស់ ទឹកខ្មេះ ឬទឹកត្រីលាយជាមួយក្រូចឆ្មារ ខ្ទឹមស និងម្ទេស។

នំត្រីឡាវង្សមិនត្រឹមតែទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាម្ហូបគ្រួសារមួយរបស់ជនជាតិវៀតណាមភាគខាងជើង ដែលជាប់ទាក់ទងនឹងការចងចាំ និងអត្ថន័យជាច្រើនសម្រាប់ប្រជាជនហាណូយផងដែរ។

២.៤. ត្រីស្ងោរពីភូមិវូដាយ

ត្រីស្ងោរពីភូមិវូដាយ - បទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបវៀតណាមខាងជើងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ (ប្រភពរូបភាព៖ ប្រមូលបាន)

នៅពេលនិយាយអំពីម្ហូបពិសេសៗ និងម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វៀតណាមភាគខាងជើង គេមិនអាចមើលរំលងត្រីស្ងោរ Vu Dai ដ៏ល្បីល្បាញ (មកពីខេត្ត Ha Nam) បានទេ។ ម្ហូបពិសេសនេះក៏មានឈ្មោះជាច្រើនទៀតដូចជា ត្រីស្ងោរ Dai Hoang, ត្រីស្ងោរ Nhan Hau ឬត្រីស្ងោរ Ha Nam...

ត្រីស្ងោររបស់ភូមិ Vu Dai ប្រើប្រាស់ត្រីគល់រាំងខ្មៅ និងសាច់ជ្រូកពោះជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ ហើយត្រូវបានปรุงรสយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ជាមួយគ្រឿងទេសប្រពៃណីជនបទ។
ដំណើរការនៃការរៀបចំ និងស្ងោរត្រីគឺមានភាពស្មុគស្មាញ និងហ្មត់ចត់ខ្លាំង ដូច្នេះម្ហូបលទ្ធផលគឺជាត្រីស្ងោរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលមានសាច់រឹងមាំ ឆ្អឹងទន់ទាំងស្រុង និងពណ៌ត្នោតក្រហមដ៏ទាក់ទាញ។ រសជាតិពិសេសរបស់ត្រីស្ងោរពីភូមិ Vu Dai ធ្វើឱ្យម្ហូបនេះមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងដោយអ្នកទទួលទានទាំងក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ។

២.៥. នំមឹកហាឡុង

រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សម្បូរបែប ក្រែម ទន់ និងផ្អែមស្រាលៗនៃបន្ទះមឹកហាឡុង បានទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរជាយូរមកហើយ។ ជាម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញមួយមកពីភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាម វាត្រូវបានផលិតចេញពីមឹកស្រស់ៗ កិនល្អិតៗ និងលាយជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ខ្ទឹមបារាំង ម្រេច ខ្ទឹមស ខ្ញី និងជីរអង្កាម។ បន្ទាប់មកល្បាយនេះត្រូវបានធ្វើរាងមូល ឬការ៉េ រួចចៀនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតមាស។ ម្ហូបនេះអាចញ៉ាំជាមួយនំប៉័ងអង្ករ មីឆា អង្ករ ឬនំប៉័ង។

២.៦. សាច់ក្របីជក់បារីពីភាគពាយ័ព្យនៃប្រទេសវៀតណាម

ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ពេញលេញនៃម្ហូបអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាម អ្នកទេសចរមិនអាចខកខានសាច់ក្របីជក់បារីនៃភាគពាយ័ព្យបានទេ។ សាច់ក្របីជក់បារីគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃវប្បធម៌ម្ហូបអាហាររបស់ជនជាតិភាគតិចនៅតំបន់ខ្ពង់រាបភាគខាងជើង ជាពិសេសខេត្តហាយ៉ាង។ វាជាម្ហូបពិសេសមួយ ដែលជារឿយៗត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងពិធីបុណ្យ នៅពេលកម្សាន្តភ្ញៀវ ហើយក៏ជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ដ៏ពេញនិយមសម្រាប់អ្នកទេសចរផងដែរ។

ម្ហូបនេះធ្វើឲ្យមានការចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តរៀបចំដ៏ពិសេសរបស់វា ដែលភាគច្រើនប្រើសាច់ក្របី ដែលត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ (គ្រឿងទេសសំខាន់គឺ ម៉ាក់ខេន - គ្រឿងទេសពិសេសមួយរបស់តំបន់ភ្នំភាគខាងជើង)។ បន្ទាប់ពីប្រឡាក់រួច សាច់ក្របីត្រូវបានព្យួរពីលើភ្លើងធ្យូង ដើម្បីឲ្យវាស្រោបដោយផ្សែងដោយធម្មជាតិ។ ផ្សែងធ្វើឱ្យសាច់ស្ងួតយ៉ាងលឿន និងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិប្លែក។ ដូច្នេះ សាច់ក្របីជក់បារីមានក្លិនក្រអូបពិសេស រសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ និងមានវាយនភាពស្អិត ប៉ុន្តែមិនរឹង។

សម្រាប់ប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាប សាច់ក្របីជក់បារីមិនមែនគ្រាន់តែជាម្ហូបមួយមុខនោះទេ។ វាក៏ជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌ របៀបរស់នៅ និងព្រលឹងរបស់ពួកគេផងដែរ។ ក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យ នៅពេលទទួលភ្ញៀវ ឬនៅថ្ងៃត្រជាក់ សាច់ក្របីជក់បារីតែងតែជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតដើម្បីបង្ហាញពីការរាក់ទាក់ និងភាពកក់ក្តៅក្នុងគ្រួសារ។ ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបពិសេសរាប់មិនអស់នៃភាគខាងជើងវៀតណាម សាច់ក្របីជក់បារីប្រាកដជានឹងបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងដល់អ្នកទស្សនា។

តាមរយៈមុខម្ហូបពិសេសទាំងប្រាំមួយនេះ អ្នកទស្សនានឹងទទួលបានការយល់ដឹងកាន់តែច្បាស់អំពីវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាមភាគខាងជើង។ វាពិតជារីករាយណាស់ក្នុងការធ្វើដំណើរទៅកាន់ភាគខាងជើងវៀតណាម និងភ្លក់រសជាតិម្ហូបពិសេសៗទាំងនេះ ដែលសម្បូរទៅដោយធាតុផ្សំវប្បធម៌ រួមជាមួយនឹងទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាតនៃតំបន់នេះ។
សម្រាប់ព័ត៌មានបន្ថែមអំពីកម្មវិធីនេះ សូមទាក់ទង៖

ប្រភព៖ https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-mien-bac-kham-pha-tinh-hoa-am-thuc-mang-dac-trung-cua-mot-nen-van-hoa-lau-doi-v15360.aspx