ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ ផ្ទះបាយនៃកន្លែងផលិតនំកែកឃឺល្ង Da Nang កំពុងដំណើរការយ៉ាងពេញទំហឹង ដោយផលិតនំឆ្ងាញ់ៗរង់ចាំបុណ្យតេត។
ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ ផ្ទះបាយនៃកន្លែងផលិតនំកែកឃឺល្ង Da Nang ក្តៅក្រហម និងដំណើរការពេញសមត្ថភាព - រូបថត៖ THANH NGUYEN
នំកែកឃឺល្ង ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជានំកែកឃឺ "ភ្លើងប្រាំពីរ" គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញនៃទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រ។ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម ក្លិនឈ្ងុយនៃល្ងអាំង និងសំបកខ្យង នំកែកឃឺល្ង បង្កប់នូវស្លាកសញ្ញាភូមិកំណើតដ៏រឹងមាំ ដែលតែងតែភ្ជាប់ជាមួយជីវិតរបស់មនុស្សជាច្រើនជំនាន់។
ភូមិ Quang Chau (ឃុំ Hoa Chau ស្រុក Hoa Vang) មានកេរ្តិ៍ឈ្មោះល្បីល្បាញតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយសម្រាប់ការធ្វើនំកែកឃឺ។ អរគុណចំពោះសិប្បកម្មប្រពៃណីនេះ ប្រជាជននៅទីនេះមានប្រភពចំណូលស្ថិរភាព។
បើតាមអ្នកស្រុក គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងថា នំកែកឃឺ លេចចេញដំបូងនៅពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែគេដឹងថា មុខរបរនេះ មានទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធនឹងការរស់នៅរបស់អ្នកភូមិរាប់រយឆ្នាំមកហើយ។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ វិធីសាស្ត្រធ្វើនំបែបបុរាណនៅតែរក្សាទុកដោយអ្នកភូមិ។
ខណៈដែលពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីឆ្នាំ 2025 កាន់តែខិតជិតមកដល់ បរិយាកាសនៅក្នុងគ្រួសារផលិតនំកែកឃឺនៅភូមិ Quang Chau កាន់តែមានភាពអ៊ូអរជាងពេលណាៗទាំងអស់។
ហាងនំបុ័ងគ្រួសាររបស់លោក Tran Xu ដែលបានដំណើរការអស់រយៈពេលជាង 40 ឆ្នាំមកហើយ សព្វថ្ងៃនេះមានកម្មករប្រហែល 10 នាក់ដែលកំពុងធ្វើការពេញសមត្ថភាពដើម្បីបំពេញការបញ្ជាទិញ Tet ។
អ្នកស្រី Nguyen Thi Nghi (ភរិយារបស់លោក Xu) ដែលបានថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍហាងនំប៉័ងជាលក្ខណៈគ្រួសារជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ បានចែករំលែកថា ដើម្បីបាននំកែកឃឺដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកដុតនំត្រូវដុតនំវាលើភ្លើងចំនួនប្រាំពីរដង ដើម្បីទទួលបាននូវភាពរស់រវើកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
នំកែកឃឺ ហៅម្យ៉ាងទៀតថា នំកែកឃឺប្រាំពីរ - រូបថត៖ ថាន់ ង្វៀន
លើសពីនេះ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំកែកឃឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ គុណភាព អ្នកត្រូវតែប្រើអង្ករ 13/2 100% (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា ស៊ីអ៊ីក) មានតែអង្ករប្រភេទនេះទេដែលអាចធ្វើអោយនំកែកឃឺមានក្លិនក្រអូប។
បើលាយជាមួយអង្ករប្រភេទផ្សេង នំល្ងនឹងងាយបែក ហើយមិនប្រេះ។ ជាពិសេស ស្ករ caramelized ត្រូវតែត្រឹមត្រូវ ហើយប្រើស្ករសពី Quang Ngai និងល្ងពី Thanh Hoa ។
សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន នំកែកឃឺល្ងនាំមកនូវរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ដូច្នេះរាល់ពេលដែលគេឃើញប្រហុកល្ង គេមានអារម្មណ៍ថាតេតមកហើយ។ ចាប់ពីចុងខែទី ១១ តាមច័ន្ទគតិ គ្រឹះស្ថានជាច្រើនចាប់ផ្តើមផលិតនំខេក ដើម្បីបម្រើបុណ្យតេត។
លោក Xu បាននិយាយថា "ជាមធ្យម យើងអាចធ្វើនំប្រហែល 150 កញ្ចប់ ជាមួយនឹងនំ 7,000 - 7,500 ក្នុងមួយថ្ងៃ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារ" ។
ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម ក្លិនឈ្ងុយនៃល្ង និងសំបកខ្យង នំកែកឃឺល្ង នាំមកុដភាពខ្លាំងនៅស្រុកកំណើត - រូបថត៖ THANH NGUYEN
ទន្ទឹមនឹងនោះ សិប្បកម្មកែច្នៃល្ងភូមិ Ba Lieu Me (ស្រុក Cam Le ទីក្រុង Da Nang) ក៏មានភាពមមាញឹកជាងសព្វថ្ងៃនេះដែរ។ ក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត រោងចក្រនេះផលិតផលិតផលពី 400.000 ទៅ 500.000 មុខ កើនឡើងជាង 30% បើធៀបនឹងឆ្នាំមុន។
យោងតាមលោក Huynh Duc Sol ម្ចាស់រោងចក្រផលិតនំកែកឃឺ "Ba Lieu Me" ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត ចំនួនអតិថិជនកុម្ម៉ង់កើនឡើង ដូច្នេះរោងចក្រត្រូវធ្វើការរហូតដល់ម៉ោង ៨-៩យប់។ បច្ចុប្បន្ននេះ រោងចក្រនេះមានបុគ្គលិកជាង ៤០នាក់ ធ្វើការវេនយប់ទាំងថ្ងៃ ដើម្បីដឹកជញ្ជូនទំនិញទាន់ពេល ដើម្បីបម្រើទីផ្សារ តេត ឆ្នាំ២០២៥។
បច្ចប្បន្ននេះ នំបញ្ចុកល្ងតូចមានតម្លៃ ៥០,០០០ - ៧០,០០០ ដុង/ប្រអប់ (៥០ នំកែកឃឺ) ហើយជារឿយៗត្រូវបានប្រជាជនទិញយកទៅបូជា និងដាក់តាំងនៅលើអាសនៈក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត។
ទោះបីជាចំនួននំកែកឃឺនៅខេត្ត Quang Da មានការថយចុះដោយសារកង្វះយុវជនធ្វើតាមវិជ្ជាជីវៈក៏ដោយ ប៉ុន្តែគ្រួសារជាច្រើននៅទីនេះបានតស៊ូឆ្លងកាត់ពេលវេលាឡើងចុះ ដោយរក្សាបាននូវរសជាតិផ្អែម និងក្លិនក្រអូបនៃនំពិសេសប្រពៃណី។
គ្រាប់ល្ងត្រូវលីងល្មម មិនឆេះពេក ប៉ុន្តែមិនឆ្អិនទេ - រូបភាព៖ ថាញ់ ង្វៀន
ហាងនំបុ័ងគ្រួសាររបស់លោក Tran Xu បានដំណើរការអស់រយៈពេលជាង 40 ឆ្នាំមកហើយ ហើយវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការធ្វើនំធ្វើដោយដៃនៅតែត្រូវបានរក្សាដោយអ្នកស្រុក - រូបភាព៖ THANH NGUYEN
សិប្បកម្មកែច្នៃល្ង ភូមិ Ba Lieu Me (ស្រុក Cam Le ទីក្រុង Da Nang) ក៏មានការមមាញឹកជាងសព្វថ្ងៃនេះដែរ។ ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត រោងចក្រនេះផលិតផលិតផលពី 400,000 ទៅ 500,000 មុខ - រូបភាព៖ ថាញ់ ង្វៀន
ចង្កៀង Hoi An មិនដែលបាត់បង់សិប្បកម្មរបស់ខ្លួនឡើយ។ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/banh-kho-me-bay-lan-nuong-lua-dat-khach-mua-tet-20250103170909408.htm
Kommentar (0)