សាច់គោឆៅជាមួយស្រមោចខាំ - ភាពពិសេសចម្លែកនៃភ្នំ Tam Dao និងព្រៃឈើ

Tam Dao ជាទឹកដីនៃក្តីស្រមៃដែលមានអាកាសធាតុត្រជាក់ និងជំនាញពិសេសរបស់ស្ពៃក្តោបបៃតង ក៏លាក់ទុកនូវកំណប់ធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេសរបស់ប្រជាជន San Diu ផងដែរ៖ សាច់គោឆៅជាមួយស្រមោច។ មុខម្ហូបដែលមានឈ្មោះចម្លែក និងវិធីសាស្រ្តរៀបចំដ៏គួរឱ្យចង់ដឹងនេះ មិនត្រឹមតែជាបទពិសោធន៍រសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជារឿងវប្បធម៌ដែលត្រូវតែអភិរក្សផងដែរ។

សាច់គោឆៅជាមួយស្រមោចខាំ ផលិតតាមវិធីដើម សាច់គោស្រស់ៗក្តៅៗ ទើបកាប់នឹងត្រូវកាត់ជាបំណែកៗប្រហែល 1-2 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់ បន្ទាប់មកព្យួរនៅជាប់នឹងសំបុកស្រមោចព្រៃនៅលើដើមឈើ។

មុខងារកែច្នៃ៖ រសជាតិចេញពីពិសស្រមោចព្រៃ

សាច់គោឆៅជាមួយស្រមោច ដែលជាជំនាញប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ San Diu នៅឃុំ Tam Dao ខេត្ត Phu Tho ធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងពីវិធីរៀបចំ។ តាម​វិធី​ដើម សាច់គោ​ស្រស់​ក្តៅ​ៗ​ដែល​ទើប​នឹង​កាប់​នឹង​ត្រូវ​កាត់​ជា​កំណាត់ៗ​ក្រាស់​ប្រហែល ១-២ សង់ទីម៉ែត្រ រួច​ព្យួរ​ជាប់​នឹង​សំបុក​ស្រមោច​ព្រៃ​លើ​ដើមឈើ។

មនុស្ស​ប្រើ​ឈើ​ដើម្បី​ចាក់​ស្រមោច​ចេញ គ្រប​វា ហើយ​ដុត​សាច់។ អ្វី​ដែល​ពិសេស​នោះ​គឺ​ស្រមោច​មួយ​ប្រភេទ​មាន​រសជាតិ​ខុស​គ្នា​គឺ​ស្រមោច​ក្រហម​បង្កើត​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ជា​លក្ខណៈ។ ស្រមោចខ្មៅមានក្លិនក្រអូប; ស្រមោច ladybug មានរសជាតិផ្អែមនិងហឹរ; ហើយស្រមោចមានក្លិនដូចសត្វល្អិតទឹក។

សាច់គោស្រស់ប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសភ្នំដូចជា ម៉ាក់ខេន គ្រាប់ធុញ្ញជាតិ ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស

បន្ទាប់ពីសាច់ត្រូវបាន "ងូត" គ្រប់គ្រាន់ហើយ វាត្រូវបាននាំយកទៅផ្ទះ លាងក្នុងទឹកអំបិល ពនលាយ ដើម្បីសម្អាតវា បន្ទាប់មកដុតលើធ្យូងក្តៅរហូតដល់វាកម្រ។ សាច់នឹងរឹង ស្រួយដោយទឹក “ហឹរ” ផ្តល់ក្លិនក្រអូប។ សាច់​ត្រូវ​បក​ចេញ​យ៉ាង​លឿន​ដើម្បី​ឱ្យ​សាច់​កម្រ​មាន​ពណ៌​ផ្កាឈូក ទន់ និង​មាន​ជាតិ​ទឹក​នៅ​ខាង​ក្នុង ហើយ​ខាង​ក្រៅ​ឆេះ​បន្តិច។ សាច់​ដែល​មាន​គុណភាព​នឹង​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ស្តើងៗ ហើយ​បម្រើ​ជាមួយ​នឹង​បន្លែ​ឆៅ ផ្លែ​ផ្កាយ​ជូរ និង​ចេក​បៃតង។

រស់ឡើងវិញនូវជំនាញពិសេស អរគុណអ្នកទេសចរដែលចង់ដឹងចង់ឃើញ

ម្ហូបសាច់គោឆៅជាមួយស្រមោចកំពុងបាត់បន្តិចម្តងៗពីអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកស្រុក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគឺជាការចង់ដឹងចង់ឃើញ និងតម្រូវការរបស់អ្នកទេសចរ ដែលបានជំរុញឱ្យភោជនីយដ្ឋាននានាស្ដារ និងប្រែក្លាយម្ហូបនេះទៅជាម្ហូបពិសេស។

អ្នកស្រី Tran Thi Quynh Anh ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Thien Cam ឃុំ Tam Dao ខេត្ត Phu Tho បានចែករំលែកថា៖ “មាន ភ្ញៀវទេសចរណ៍ មកពីខេត្តផ្សេងៗជាច្រើនមកសុំម្ហូបសាច់គោឆៅជាមួយស្រមោច ខណៈពេលខ្លះខ្ញុំមិនបានឮសូម្បីតែឈ្មោះ។ ដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំតាំងចិត្តរៀនសូត្រ និងស្វែងយល់ពីវិធីធ្វើម្ហូបរបស់ជនជាតិ San Diu និងម្តាយបង្កើតម្ហូបពិសេស បន្ថែមលើអត្តសញ្ញាណប្រវត្តិសាស្ត្រ និងមូលដ្ឋាន។

សាច់​ត្រូវ​ហាល​ថ្ងៃ​ប្រហែល 2-3 ម៉ោង ដើម្បី​ឱ្យ​ផ្ទៃ​រឹង​មាំ រក្សា​ភាព​យឺត និង​ស្រស់​នៅ​ខាង​ក្នុង។

ដើម្បីធានាបាននូវអនាម័យចំណីអាហារ និងសុវត្ថិភាព និងរក្សារសជាតិ ភោជនីយដ្ឋានបានកែសម្រួលវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហាររបស់ពួកគេ។ ចុងភៅ ង៉ោ វ៉ាន់ឌុយ (ភោជនីយដ្ឋាន ធៀនខេម) បានប្រាប់ថា៖ «សាច់គោស្រស់ត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសភ្នំ ដូចជា ម៉ាក់ខេន គ្រាប់ដូយ ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស បន្ទាប់មកយកសាច់ទៅហាលថ្ងៃប្រហែល 2-3 ម៉ោង (អាស្រ័យលើអាកាសធាតុ) ដើម្បីឲ្យផ្ទៃរឹង រក្សាភាពយឺត និងស្រស់ខាងក្នុង។ សាច់មានក្លិនឈ្ងុយ (សាច់មានក្លិនឈ្ងុយ)។ ខ្ទះត្រឹមតែ 5-10 នាទី បង្វិលវាឱ្យលឿនស្មើៗគ្នា ដើម្បីចម្អិនវាកម្រណាស់ ខាងក្នុងនៅតែក្រហមភ្លឺ និងប្រឡាក់ឈាម។

ព្រលឹងនៃម្ហូប: អំបិលស្រមោច "ដាស់" អារម្មណ៍

ព្រលឹងនៃសាច់គោឆៅជាមួយស្រមោចស្ថិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ បន្ថែមពីលើទឹកស៊ីអ៊ីវប្រពៃណី (ធ្វើពីពោត និងសណ្តែក) ចំណុចសំខាន់គឺអំបិលស្រមោច - ការបង្កើតដោយផ្អែកលើគោលការណ៍ប្រពៃណីដូចជា៖ អំបិលស្រមោចដើមនឹងរក្សាបាននូវរសជាតិជូរខ្លាំងនៃពិសស្រមោចព្រៃ។ អំបិល​ស្រមោច​ត្រូវ​បុក​ជាមួយ​ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ និង​ម្ទេស កាត់បន្ថយ​ភាព​ជូរ ប៉ុន្តែ​បង្កើន​ភាព​ហឹរ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

សាច់​ត្រូវ​បាន​គេ​ដុត​លើ​ធ្យូង ឬ​ខ្ទះ​ដែល​គ្មាន​ប្រេង​ក្នុង​ពេល​ត្រឹម​តែ 5-10 នាទី​ប៉ុណ្ណោះ។

អ្នកស្រី Phung Thi Tho ចៅសង្កាត់ Vinh Phuc ខេត្ត Phu Tho បានចែករំលែកដោយក្តីរំភើបថា៖ "ខ្ញុំគិតថាសាច់គោរបស់យើងនឹងរឹង ប៉ុន្តែម្ហូបនេះទន់ណាស់។ ពេលជ្រលក់ក្នុងអំបិលស្រមោច វាដូចជា "បុក" អារម្មណ៍។ រសជាតិជូរនៃពិសស្រមោច រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិហឹរនៃគ្រាប់ doi និង mac khen បង្កើតបានជារសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង។

អាហារថ្ងៃត្រង់នឹងក្រឡុកសាច់គោដាក់លើស្លឹកឆៅ បន្ថែមចំណិតចេកបៃតង ផ្លែផ្កាយដែលមានរសជាតិជូរ ហើយជ្រលក់វានៅក្នុងចានឆាំងនៃទឹកជ្រលក់។ ការលាយបញ្ចូលគ្នានៃក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសេសរបស់សាច់ រសជាតិជូរ ផ្អែម និងក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសដែលអមមកជាមួយបង្កើតចំណាប់អារម្មណ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ពេល​ញ៉ាំ​ជាមួយ​អំបិល​ស្រមោច រសជាតិ​ជូរ​លក្ខណៈ​របស់​ពិស​ស្រមោច រួម​ផ្សំ​នឹង​រសជាតិ​ហឹរ​របស់​គ្រាប់ Doi និង Mac Khen បង្កើត​បាន​រសជាតិ​ខុស​ពី​គ្នា។

ជាពិសេស ម្ហូបនេះក៏ត្រូវបានអ្នកស្រុកចាត់ទុកជាឱសថបុរាណ ជំនួយដល់ការរំលាយអាហារ ព្យាបាលជំងឺសរសៃប្រសាទ ឬឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង ដោយសារពិសនៃស្រមោចព្រៃក្នុងឱសថបូព៌ា ជាឱសថដ៏មានតម្លៃ។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍អាចស្វែងរក និងរីករាយជាមួយម្ហូបសាច់គោដុតនៅភោជនីយដ្ឋានពិសេសមួយចំនួននៅ Tam Dao ជាមួយនឹងតម្លៃប្រហែល 150,000 - 200,000 ដុង/ចាន (គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្ស 2 នាក់)។ នេះពិតជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏ប្លែកមួយ ពោរពេញដោយរសជាតិព្រៃភ្នំ ដែលមិនអាចរំលងបាននៅពេលមកដល់ Tam Dao ។

ង៉ុកថាំង

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/bo-tai-kien-dot-dac-san-la-lung-cua-nui-rung-tam-dao-241831.htm