តើទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងជួយពង្រឹងឆ្អឹង និងសន្លាក់ បំពេញជាតិកូឡាជែន និងធ្វើឱ្យស្បែកប្រសើរឡើងទេ?

មនុស្សជាច្រើនជឿថា ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនសម្រាប់សុខភាព ជាពិសេសសម្រាប់ឆ្អឹង និងសន្លាក់ ហើយថែមទាំងមានផ្ទុកនូវខូឡាជេនសម្រាប់ស្បែកស្រស់ស្អាតទៀតផង។ តើ​នេះ​ពិត​ជា​ពិត​មែន​ទេ?

ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងគឺជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងគ្រួសារវៀតណាមជាច្រើន - រូបភាពគំនូរ

តើទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងល្អសម្រាប់អ្នកទេ?

ចែករំលែកគំនិតរបស់នាងលើបញ្ហានេះ វេជ្ជបណ្ឌិត Le Thi Huong Giang ប្រធាននាយកដ្ឋានអាហារូបត្ថម្ភ និងរបបអាហារនៅមន្ទីរពេទ្យ 19-8 បាននិយាយថា មនុស្សជាច្រើនជឿថាទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ឆ្អឹង សន្លាក់ និងសុខភាពទូទៅ ហើយអ្នកខ្លះថែមទាំងផ្សព្វផ្សាយព័ត៌មានថា ទំពាំងបាយជូរប្រភេទនេះមានផ្ទុកសារធាតុខូឡាជេនដែលជួយកែលម្អស្បែក។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ តាមទស្សនៈ វិទ្យា សាស្រ្តអាហារូបត្ថម្ភ ការប្រើប្រាស់មិនត្រឹមត្រូវនៃទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងអាចនាំឱ្យមានការយល់ច្រឡំ អតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភ ហើយថែមទាំងប៉ះពាល់ដល់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺមូលដ្ឋានដូចជា ជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺតម្រងនោម ជំងឺពុកឆ្អឹង និងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Giang បានលើកឡើងពីការសិក្សាល្បីឈ្មោះបោះផ្សាយនៅក្នុង Mayo Clinic, Harvard Health និង USDA ដែលបង្ហាញថា៖

ជាតិកាល់ស្យូម ម៉ាញេស្យូម ស័ង្កសី និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀតនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងគឺទាបណាស់។ ជាធម្មតា មានជាតិកាល់ស្យូមត្រឹមតែ 5-10mg ក្នុងចានឆ្អឹង 250ml។ ទន្ទឹមនឹងនេះ តម្រូវការកាល់ស្យូមប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យគឺប្រហែល 1,000-1,200mg អាស្រ័យលើបុគ្គល។

មាតិកាកូឡាជែន ឬជែលលីនមានកម្រិតទាប និងមិនស្ថិតស្ថេរនៅពេលទទួលទាន។ ខូឡាជេនពីអាហារត្រូវបានបំបែកទៅជាអាស៊ីតអាមីណូតូចៗ ជាជាងការបំប្លែងដោយផ្ទាល់ទៅជាកូឡាជែនក្រោមស្បែក ឬក្នុងឆ្អឹងខ្ចីដូចដែលបានផ្សព្វផ្សាយ។

ខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលពីខ្លាញ់ខួរឆ្អឹងអាចឡើងខ្ពស់ ជាពិសេសប្រសិនបើត្រាំក្នុងរយៈពេលយូរជាមួយឆ្អឹងសាច់គោ។ នេះអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង នាំឱ្យកើតជំងឺខ្លាញ់រុំថ្លើម និងបណ្តាលឱ្យមានកម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់ ប្រសិនបើទទួលទានប្រចាំថ្ងៃ។

សារធាតុ Purines នៅក្នុងខួរឆ្អឹងអាចបង្កើនកម្រិតអាស៊ីតអ៊ុយរិកក្នុងឈាម ដែលបង្កហានិភ័យនៃជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ ប្រសិនបើទទួលទានច្រើនពេក។

"ដូច្នេះ ការយល់ខុសដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានរីករាលដាល ដូចជាគំនិតដែលថាទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងសម្បូរជាតិកាល់ស្យូមជាងទឹកដោះគោ។ នេះគឺជាព័ត៌មានមិនពិតទាំងស្រុង។ ទឹកដោះគោគោ ឬទឹកដោះគោមានជាតិកាល់ស្យូម 240-300mg ក្នុងមួយពែង។ នេះគឺស្មើនឹង 30-60 ដងនៃជាតិកាល់ស្យូមច្រើនជាងទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង"។

ការផឹកទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងដើម្បីបន្ថែមកូឡាជែនក៏មិនត្រឹមត្រូវដែរ។ អ្នកអាចទទួលបាន collagen កាន់តែមានប្រសិទ្ធភាពពីប្រូតេអ៊ីនសត្វដែលមានគុណភាព និងវីតាមីន C ពីផ្លែឈើ និងបន្លែ។

លើសពីនេះទៀតឪពុកម្តាយជាច្រើនផ្តល់ឱ្យកូនរបស់ពួកគេនូវទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងជំនួសឱ្យសាច់។ ការអនុវត្តនេះគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់សុខភាពរបស់កុមារ។ តើទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងល្អសម្រាប់ទារកទេ? កុមារត្រូវការប្រូតេអ៊ីន ជាតិដែក និងស័ង្កសីពីសាច់ ត្រី ស៊ុត និងទឹកដោះគោ ហើយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងមិនអាចជំនួសសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងនេះបានទេ»។

តើអ្វីជាវិធីត្រឹមត្រូវក្នុងការប្រើទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង?

យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Giang ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងគួរតែត្រូវបានប្រើតែជាម្ហូបមួយចំហៀងប៉ុណ្ណោះ ដោយបន្ថែមភាពផ្អែមធម្មជាតិដល់ស៊ុប/ស្ទីវ។ វាមិនគួរប្រើជំនួសទឹក ឬធ្វើជាម្ហូបចម្បងនោះទេ។ នេះជាចំណុចមួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំនៅពេលប្រើទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង៖

នៅពេលចម្អិនឆ្អឹងរយៈពេលចម្អិនអាហារអតិបរមាគួរតែមាន 90-120 នាទី។ កំឡុងពេលចំហុយយកស្រទាប់ខ្លាញ់ដែលបង្កើតនៅលើកំពូល។ ជៀសវាង​ការ​ស្ងោរ​យូរ​ពេក ព្រោះ​វា​បង្កើន​កម្រិត purine និង​លោហធាតុ​ធ្ងន់​ដូចជា​សំណ និង​កាដមីញ៉ូម​ពី​ឆ្អឹង​សត្វ​ដែល​កកកុញ​តាម​ពេលវេលា។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការផ្សំទំពាំងបាយជូរជាមួយបន្លែ បន្លែ និងសាច់គ្មានខ្លាញ់ ដើម្បីបង្កើនភាពចម្រុះនៃសារធាតុចិញ្ចឹម និងជៀសវាងការទទួលទានតែទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងជាអាហារឯកតា។

បុគ្គលដែលមានជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដ កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ ជំងឺតម្រងនោម ឬបញ្ហាមេតាបូលីស មិនគួរប្រើផលិតផលនេះជាប្រចាំទេ ហើយគួរតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ។

សម្រាប់មនុស្សចាស់ កាល់ស្យូម និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតគួរតែត្រូវបានបំពេញបន្ថែមពី៖ ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ទាប/ទឹកដោះគោជូរ។ ត្រីតូចៗដែលអាចបរិភោគបានទាំងមូល ដូចជាអាន់ឆូវី និងពពែ។ បន្លែស្លឹកបៃតងចាស់ ដូចជា ខាត់ណា និងស្ពៃខ្មៅ; គ្រាប់ធញ្ញជាតិ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យត្រឹមត្រូវ ឬអាហារបំប៉នតាមវេជ្ជបញ្ជា។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Giang បានសង្កត់ធ្ងន់ថា "ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងមិនអាក្រក់ទេ ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាអាហារដែលគួរទទួលទានប្រចាំថ្ងៃដើម្បីបំពេញបន្ថែម Collagen ឬកាល់ស្យូម ដូចពាក្យចចាមអារ៉ាមនោះទេ។

លីន ហាន

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/nuoc-ham-xuong-co-giup-bo-xuong-khop-bo-sung-collagen-dep-da-20251210193716176.htm